da-kuk / Getty Images
İster aileniz ister kalabalık için barbekü hazırlıyor olun, her zaman ekstra yapmak en iyisidir. Yemeğiniz bittiği için endişelenmenize gerek kalmayacak ve muhtemelen gelecekteki yemekler ve atıştırmalıklar için yeterli et kalmıştır.
Barbekü Güvenli Depolama
Diğer sıcak yiyeceklerde olduğu gibi, barbekü ısı kaynağından çıkarıldıktan ve 140 F güvenli sıcaklığın altına düştüğünde, 2 saat içinde yenilmeli veya soğutulmalıdır. Oda sıcaklığı (veya yemek pişirmek için dış sıcaklık) 90 F veya daha yüksekse, yemek ya da saklamak için sadece 1 saatiniz vardır.
Soğuk yan yemekler için, yiyeceklerin buzdolabından veya soğutucusundan çıkmasından 2 saat sonra (veya sıcaklık 40 F'ın üzerine çıkar). Soğuk yemekleri bol buzlu bir soğutucuda tutarsanız, ancak anında okunan bir termometreyi el altında tutarsanız ve yiyeceğin iç sıcaklığını periyodik olarak kontrol ederseniz bu süreyi uzatabilirsiniz.
Artık brisket, çekti domuz, kaburga, tavuk ve başka bir barbekü soğutmak için, eti sığ kaplara aktarın, böylece hızlı bir şekilde 40 F veya altındaki güvenli sıcaklığa kadar soğutun. Artık barbekü 3 ila 4 gün buzdolabında saklanır. 3 ila 4 gün içinde yemeyi planlamıyorsanız, 3 aya kadar dondurucu kaplarında veya torbalarında dondurabilirsiniz. Vakumla kapatılmış barbekü dondurucuda daha da uzun süre kalır. Vakum mühürleyen torbalardaki tüm havayı temizlediğinden, artık et ve kümes hayvanları kalite kaybı olmadan 2 ila 3 yıl boyunca dondurucuda saklanabilir. Torbaları veya kapları isim, paketlenmiş tarih ve en iyi tarih ile etiketlemeyi unutmayın.
Buzdolabı ve dondurucu sıcaklıklarını zaman zaman kontrol etmek iyi bir fikirdir. Buzdolabı 40 F veya altında kayıt yapmalı ve dondurucu 0 F veya altında kayıt yapmalıdır. Buzdolabı / dondurucu termometreler ucuz ve kullanışlıdır. Elektrik kesintisi yaşarsanız, termometrenizi kontrol edin. Buzdolabındaki sıcaklık 2 saatten fazla 40 F'nin altına düşerse, kalanları ve diğer bozulabilirleri atın. Dondurucudaki yiyecekler, ne kadar dolu olduğuna bağlı olarak 24 ila 48 saat boyunca iyi olmalıdır.
Barbekü Nasıl Yeniden Isıtılır
Artık barbekünün yeniden ısıtılması söz konusu olduğunda, düşük ve yavaş en iyi yöntemdir. Orta fırına yavaşça (300 F ila 325 F) iyi çalışır. Mangalın kurumasını sağlayın, böylece kurumaz ve ara sıra karıştırın. Veya kapalı bir tavada veya tencerede kısık ateşte sık sık tekrar ısıtın. Mikrodalga fırın başka bir seçenektir, ancak düzensiz ısınma eğilimindedir. Mikrodalga fırını kullanıyorsanız kabı çevirdiğinizden ve barbeküyü sık sık karıştırdığınızdan emin olun. Barbekünün artıklar için minimum güvenli sıcaklık olan 165 F'ye ulaştığından emin olmak için yiyecekleri anında okunan bir termometre ile kontrol edin.
Acılaşabildikleri için etleri tekrar içmekten kaçının. Güvenli bir sıcaklığa ulaşmak çok uzun sürdüğü için, artıkları yeniden ısıtmak için yavaş pişiriciyi asla kullanmamalısınız.
Vakum sızdırmaz şekilde dondurulmuş barbekü buzdolabında çözdürülebilir ve hemen torbada yeniden ısıtılabilir. 1 kiloluk vakumlu bir barbekü torbasının kaynama noktasının hemen altında veya yaklaşık 190 F su içinde pişirilmesi yaklaşık 15 dakika sürecektir. Et hala donmuşsa fazladan zaman tanıyın.
Artık Barbekü Nasıl Kullanılır
Artık barbekü lezzetli sandviçler yapar veya patates ve ızgara sebzeler veya salatalarla birlikte ana yemek olarak tadını çıkarın. Açık olana ek olarak, artık barbekü et ve kümes hayvanlarını kullanmanın birçok yaratıcı yolu vardır.
- Pişmiş kuru fasülyenize rendelenmiş barbekü brisket veya domuz eti ekleyin. fırına girmeden hemen önce bir makarna ve peynir güveci üzerinde ya da taraklı patateslere biraz rendelenmiş et ekleyin. kimyon ve biber tozu veya taco baharatlı barbekü yapın ve taco kabuklarını veya un ekmeği doldurmak için kullanın. Lezzetli burritolar yapmak için biraz refried fasulye ekleyin. Empanadas veya yumurta ruloları rendelenmiş barbekü et ile doldurun veya bisküvi veya hilal rulolu hamur doldurmak için kullanın. Yanında lahana salatası ile servis yapın. Doyurucu bir çorba yapmak için kalan domuz kaburgalarını kullanın.Peynir quesadillas'ınıza artık rendelenmiş veya doğranmış tavuk barbekü ekleyin.
