Donald Erickson / Getty Images
- Toplam: 60 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 4 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 830 | Kalori |
| 57g | Şişman |
| 60g | karbonhidrat |
| 26g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 830 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 57g | % 73 |
| Doymuş Yağ 16g | % 78 |
| Kolesterol 62mg | % 21 |
| Sodyum 649mg | % 28 |
| Toplam Karbonhidrat 60g | % 22 |
| Diyet Lifi 11g | % 38 |
| Protein 26g | |
| Kalsiyum 621mg | % 48 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu otantik enchiladas rancheras tabağı, iki harika gerçekten Meksika yemeği birleştiriyor: ocak üstü enchiladas ve ranchera sosu. Sosun belirgin domates aroması, geleneksel şekilde pişirilen bu fırında pişirilmemiş bu enchiladaların üzerine - fırında pişirilmemiş bir tavada servis edildiğinde lezzetlidir.
malzemeler
- 1 kurutulmuş kırmızı şili (guajillo veya Anaheim bu tarif için iyi çalışır; ayrıca ıslatma için sıcak su)
- 2 yemek kaşığı yemeklik yağ (veya domuz yağı)
- 1 küçük beyaz soğan
- 3 pound / 1.3 kilogram olgun kırmızı domates
- 1 yeşil biber
- 3 diş taze sarımsak
- 1 su bardağı sebze suyu (veya tavuk suyu)
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığı kurutulmuş Meksika kekik
- Tuz tuzu (veya tatmak için)
- Biber (veya tatmak için)
- Yaklaşık 1/2 su bardağı yemeklik yağ (ekmeği kızartmak için)
- 8 mısır ekmeği
- 2 su bardağı rendelenmiş veya ufalanmış queso fresk veya Monterrey Jack peyniri
Adımlar
Malzemeyi Hazırla
Kurutulmuş kırmızı şili bir kaseye koyun ve sıcak suyla örtün. Şili tepeye çıkabilir ve suyu hala emeceği için sorun olmaz. Şili 10 ila 20 dakika bekletin.
Şili biberi ıslanırken sosu hazırlamaya başlayın. Başlamak için soğanı soyun ve doğrayın.
Kök kısmını keserek ve kabaca domatesleri doğrayarak domatesleri hazırlayın.
Dolmalık biber gövdesini kesin ve biberleri uzunlamasına çeyreklere kesin. Tohumları kazıyın ve atın. Sonra yeşil biber zar.
Diş sarımsaklarını soyun ve kabaca doğrayın.
Şili yumuşatıldığında, sapı bir bıçak veya bir çift mutfak makası ile kesin. Açmak için şili uzunlamasına kesin. Tohumları ve beyaz lifli alanları kazımak için bir kaşık kullanın ve atın. Şili yaklaşık 1/4 inç uzun parçalara kesin ve daha sonra şeritleri 1/4 inç büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
Sosu Pişirin
İki yemek kaşığı yağı veya domuz yağı büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Erimiş yağı kaplamak için kabın etrafında döndürün.
Doğranmış soğanı ve yeşil biberi ekleyin ve yaklaşık üç dakika sonra yumuşayana kadar pişirin.
Domates, kırmızı şili, sarımsak, kimyon ve kekik ekleyin ve beş dakika daha pişirin, dakikada bir karıştırın ve tuz ve karabiber ekleyin. Sonra tavaya örtün ve ekmeği hazırlarken sıcak tutmak için kısık ateşte tutun.
Not: Sosun pürüzsüz bir versiyonunu tercih ederseniz, tavada istediğiniz kıvama gelene kadar karıştırmak için el tipi bir daldırma karıştırıcı kullanabilirsiniz. Kavanoz tarzı bir karıştırıcı kullanıyorsanız, karıştırmaya çalışmadan önce sosun oda sıcaklığına yaklaşmasını bekleyin. Daha sonra sosu kısık ateşte tekrar ısıtabilirsiniz.
Enchiladas'ları Birleştirin
Tabanı yaklaşık 1/8 inç kaplamak için orta boy bir tavaya yeterli miktarda pişirme yağı ekleyin. Kızartma yağını orta-yüksek ateşte ısıtın.
Kızgın yağa bir tortilla yerleştirin ve yaklaşık 10 ila 15 saniye pişirin. Yağ zorlukla cızırtılı olmalıdır. Ters çevirin ve merkeze 1/4 fincan peynir ekleyin. Peynir erimeye başlayacak. Tortillayı yaklaşık 10 saniye daha pişirin ve daha sonra tavadan çıkarın ve yağın bir kısmını emmek için emici kağıt üzerine yerleştirin. Bir tarafı peynirin üzerine, sonra da diğer tarafına sarın, böylece peynir artık tortilla içine sarılır.
Çabuk bir şekilde başka bir tortilla ve peynir pişirin, yağın bir kısmını emmek için kağıt havluların üzerine koyun ve ardından her iki sıcak ekmeği de servis tabağına yerleştirin. Peynir sıcak ekmeği içinde erimeye devam edecektir.
Tüm ekmeği pişene kadar devam edin, gerekirse daha fazla yağ ekleyin.
Enchiladas Rancheras'a servis yapın
İki peynir dolgulu ekmeği üzerine yaklaşık 1/2 bardak sos kaşığı ve hemen servis yapın.
Bu enchiladalar büyük sade veya dökülebilir krem, guacamole ve / veya doğranmış taze soğan ve taze kişniş yaprakları serpilir. Bazı Meksika pirinç ve / veya fasulye yanında plaka üzerinde yalnız servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- Domates
- antre
- Latin
- weeknight
