Polonya ve Litvanya Ağaç Pastaları
Polonya'da, ağaç keki, gevşek bir şekilde "havlama" anlamına gelen sękacz (SAYN-kahch) veya senkacz olarak bilinir.
Ve politik olarak yanlış terminolojide, Polonya'da da sözde çingenelerin yumurtaları çaldığı ve bir kek haline getirdiği günlerden beri "dilenci keki" olarak bilinir çünkü kabuktaki yumurtalardan daha taşınabilirdi.
Litvanya'da raguolis ("çivili" anlamına gelir) veya sakotis ("dallı" anlamına gelir) olarak bilinir. Macaristan'da kurtoskalács veya tepsiben olarak bilinir, bu da "küçük baca kekleri" veya "soba kekleri" anlamına gelir.
Alman Ağaç Kekleri
Almanya'da buna tam anlamıyla "ağaç keki" anlamına gelen baumkuchen denir. Alman keklerinin son görünümü ve tadı, neredeyse ayırt edilemeyen Polonya ve Litvanya versiyonlarından biraz farklıdır - dikenli uçlarla piramit şeklindedir.
Bununla birlikte, teknik aynıdır - bir ısı kaynağının önünde dönen bir ahşap direğin veya paslanmaz çelik çubuğun uzunluğu ile birlikte ardışık hamur tabakaları dökmek. İçi boş kek kesildiğinde, bir ağaç gövdesine benzer halkaları, dolayısıyla adını ortaya çıkarır.
Macar Ağacı Pastaları
Macarca sürümü - kurtoskalács - geleneksel düğünlerde servis edilir, ancak Polonya, Litvanya ve Almanca sürümlerinden çok farklıdır.
Haddelenmiş ve şeritler halinde kesilmiş ve daha sonra tüplerin etrafına sarılmış bir maya hamuru ile yapılır (başlangıçta bir kütükte yuvarlanır ve bir açık ateş üzerinde bir şiş açılır). Bugünkü versiyon, dikey duran paslanmaz çelik fırın tüpleri üzerinde bir ev fırında yapılabilir.
Aslen Transylvania'dan, Macaristan'ın en eski pastası olarak ünlüdür. Kurtoskalács fırınlarda, festivallerde ve fuarlarda ve sokak köşelerinde satılmaktadır. fikir almak için Macar baca kek yapma video.
Ağaç Pastalarını kim icat etti?
Diğer Avrupa ülkelerinde var olan ağaç kekinin farkında değilim, ama kesinlikle olabilir. Kökenlerine gelince, aynı eski şarkı ve dans - Polonyalılar orada başladığını söylüyor, Litvanyalılar yaratıcı olduklarını söylüyorlar ve Almanlar bunu kendileri olarak iddia ediyorlar.
Polonya bağlantıları hakkında çok şey biliniyor. Polonya'da sękacz yapımında uzmanlaşmış bir fırın olan Cukierna Zaniewicz, pastanın doğu Polonya'da (bu arada Litvanya yakınında!) Ortaya çıktığını, ancak şimdi onlar tarafından güney Polonya'daki Miedzyrzec Podlaski'de yapıldığını söylüyor.
Kraliçe Bona Sforza ve Ağaç Kek Efsanesi
Şirket web sitesinde efsanenin beş yüzyıl kadar önce olduğunu söylemeye devam ediyor, Kraliçe Bona Sforza kraliyet fırıncılarına oğlu Prens Sigmund Ağustos'un düğünü için olağanüstü bir pasta bulmaları için meydan okudu ve sękacz doğdu.
Böyle zahmetli ve pahalı bir çaba (elle kranklanmış bir çubuk üzerinde yumurtaca zengin bir meyvenin beş veya daha fazla saatinde hasta eşleştirmesi) sadece asalet tarafından karşılanabilirdi, bu yüzden doğal olarak, ortak halk ve bir eğilim tarafından açıldı ortaya çıktı.
Ağaç Pastaları Bugün Hala Hizmet Ediyor
Bugüne kadar, ağaç kekleri Polonya ve Litvanya düğünlerinde tatlı masalarında ve Paskalya, Noel ve doğum günleri gibi özel günlerde popülerdir. Genellikle içi boş üstte ve tabanda taze çiçekler ve bitkilerle süslenirler.
Dilimler üstten yatay olarak kesilir ve daha sonra ısırık boyutunda parçalara ayrılır. Modern zamanlara verilen bir imtiyazda, parçalara genellikle meyve ve eritilmiş çikolata eşlik eder ve çok ayrıntılı bir şekilde sunulur.
Chicago'daki Racine Bakery'de ağaç pastasının nasıl yapıldığını görün!
