Ladin
Dinozor lahana koyu yeşil yapraklı bir sebzedir. İtalyan yemeklerinde popüler olan Tuscan lahana veya cavolo nero olarak da bilinir. Yapraklar o kadar doyurucu ki, iyi pişirildiklerinde bile, harika bir sert dokuya sahipler, bu da güveçlere ya da güveçlere eklemek için mükemmel bir seçimdir. Aynı zamanda diğer lahana türlerinden daha tatlı ve daha az acıdır ve sağlıklı besinler ile doludur.
Dinozor Kale Nedir?
Dinozor lahana, dino lahana, Tuscan lahana, lakinato lahana, siyah lahana ve cavolo nero ("kara lahana" için İtalyanca) dahil olmak üzere bir dizi isimle geçer. Lahana ailesinin bir üyesidir, ancak 3 feet uzunluğa kadar uzayabilen uzun, avuç içi benzeri yapraklara sahip yapraklı çeşitliliktir. İnanılmaz doyurucu bir yeşil pişirme, koyu, neredeyse mavi-yeşil veya hatta siyah-yeşil yapraklar karıştırılır ve tıpkı diğer lahana çeşitleri gibi farklı kaburgalara sahiptir.
Bu tür lahana hazırlamak kolaydır, çünkü hem yaprak hem de kaburga çiğ veya pişmiş olarak yenilebilir. İyi yıkamak isteyeceksiniz ve beyazlama acı tadın bir kısmını kaldıracaktır. Bununla birlikte, dino kale'in tadı nispeten hafiftir ve genellikle lahanadan hoşlanmayan insanlara hitap edebilir. Bir zamanlar çok ucuz olsa da, hala çok pahalı olmasa da, lahanaya olan talep genel olarak dinozor lahana fiyatının artmasına neden oldu.
Dinozor Kale ile Nasıl Pişirilir
Dinozor lahana kullanmaya hazır olduğunuzda, fırfırların içinde sıkışabilecek tüm kir ve kalıntıları çıkarmak için yaprakları iyice duruladığınızdan emin olun. Yapraklar o kadar sağlamdır ki, diğer yeşilliklerde olduğu gibi morarma ve ezilmekten kaçınmak için neredeyse dikkatli olmanıza gerek yoktur. Yaprağın her kısmı yenilebilir, ancak gerçekten kalın kaburgaların pişmesi daha uzun sürer, bu nedenle genellikle atılırlar. Lahana, tarifinize ve kullanımınıza bağlı olarak bütün olarak pişirilebilir, ince şeritler halinde kesilebilir veya doğranmış olabilir.
Bu tür lahana, biraz et suyunda pişirmeye özellikle uygundur. Bir tavayı ısıtın, biraz et suyu, ardından temizlenmiş ve doğranmış lahana ekleyin ve kapatın. Yapraklar solup yumuşayana kadar hafif ateşte pişirin. Başka bir basit seçenek, zeytinyağı içinde sarımsak ve isterseniz bir veya iki biber ile sote etmektir. Bir tutam tuz ve bir fışkırtma limon da güzel.
Beyazlatılmış lahana yapraklarını paketleyici olarak da kullanabilirsiniz. Onları koyun ve küp peynir veya karides ile doldurun, sonra rulo haline getirin ve ruloları pişirin. Tavuk veya balık gibi bazı dolgular pişirilebilir veya kızartılabilir; risotto gibi bir şey en iyi şekilde pişirilir.
AYImages / Getty Images
RyanJLane / Getty Images
bonchan / Getty Images
bonchan / Getty Images
Tadı nasıl?
Dino lahana dünyevi, cevizli bir tada sahiptir. Hala orada olmasına rağmen, diğer lahana çeşitleri ile aynı güçlü acıya sahip değil. Tatlılık bunu dengelemeye yardımcı olur ve daha ulaşılabilir hale getirir.
Dinozor Kale Tarifler
Bu yeşil, diğer lahana gibi kullanılabilir. Pişmiş yemeklerde olduğu gibi taze lahana salatası için de çalışabilen çok yönlü bir çeşittir.
Dinozor Kale Nereden Alınır
İyi stoklanmış ürün pazarları dino lahana aramak için en iyi yerlerdir. En yoğun sezonu Kasım ayından ilkbahara kadar sürer ve sezon ilerledikçe daha tatlı olur. Büyük bir hayransanız, evde büyümek için kolay bir bitkidir. Tohumlar doğrudan ekilebilir veya bitkiler iç mekanlarda başlatılabilir ve daha sonra dış sıcaklıklar 60 ila 65 F'ye ulaştığında nakledilir. Bitki için en iyi nokta zengin topraklı ve tam güneşi kısmi gölgeye alan bir alandır.
Demet tarafından satılan, diğer yapraklı yeşillikler kadar uygun fiyatlı. Yapraklara dikkatlice bakın; kahverengi veya solgun bitleri olmayan çok koyu mavi-yeşil veya siyah-yeşil yapraklar istiyorsunuz. 18 inçten daha kısa yaprakları seçin, çünkü daha sertleşir ve büyüdükçe daha keskin bir tada sahiptirler. Mil uçlarını kontrol edin - taze kesilmiş, kurumuş veya kahverengileşmiş olmalı ve kesinlikle sümüksü görünmemelidir. Bunlar yeşilliklerin bir süre önce hasat edildiğinin işaretleridir.
Lahanayı nasıl kullanacağınıza bağlı olarak, daha geniş veya daha dar yaprakları olan demetleri aramayı seçebilirsiniz. Bütün pişirmek istiyorsanız, daha eşit pişirme için daha ince gövdeli lahana seçin. Genellikle bakkalın dondurulmuş gıdalar bölümünde bulunur ve çıtır bir atıştırmalık olarak kurutulur.
Depolama
5 ila 7 gün buzdolabında plastik sarılı dino lahana saklayın. Bazı insanlar sapları nemli kağıt havlulara sarmayı ve daha canlıya koymayı önerir. Daha yumuşak yeşilliklerden farklı olarak, dino lahana önce yıkanırsa daha iyi saklanmaz ve aslında gevşek olmaya başlayabilir. Kullanmaya hazır olana kadar bu görevi erteleyin. Pişirildikten sonra birkaç gün içinde soğutulabilir ve yenebilir.
Dondurucuda bir yıla kadar saklanabilir. Bunu yapmadan önce, kaburgaları çıkardıktan ve yaprakları şeritler halinde kestikten sonra lahanayı beyazlatın, ardından tüm suyu boşaltın ve sıkın. Plastik dondurucu torbalarına yerleştirin ve mümkün olduğunca fazla hava alın. Çorbalarda, smoothieslerde kullanın veya lahanayı et suyunda yeniden ısıtın.
Beslenme ve Yararları
Kale, genel olarak beslenme yumruğu için lanse edilir ve dinozor lahana bir istisna değildir. Mükemmel bir A, C ve K vitamini kaynağıdır - her biri için önerilen günlük ödeneklerin yüzde 50'sinden fazlası. Aynı zamanda iyi miktarda B vitamini, kalsiyum, bakır, lif, demir, manganez, E vitamini sağlar ve antioksidan bakımından zengindir.
İtalyan doktorlar genellikle kilo kaybı için bu çeşit lahana önerir. Doldurucu bir besindir, ancak kalorisi çok düşüktür ve yağ içermez. Harvard Halk Sağlığı Okulu'na göre, lahana yemek potansiyel olarak kanseri önlemeye veya yönetmeye yardımcı olabilir ve kalp sağlığına fayda sağlayabilir.
Ladin / Chelsea Damraksa Kale'yi Kullanmanın 9 Lezzetli Yolu
