Ortak çeşit ve incir çeşitleri için rehber

İncir - Adriyatik'ten Kadotas'a

İncir çeşitleri. Fotoğraf © Patrizia Savarese / Getty Images

Taze incir dikkat çekici derecede kırılgandır (olgun olanlar tamamen yalnız bırakılsalar bile genellikle sulu iyilikle açılırlar!). Bu nedenle, yerel incir genellikle bir kişinin solgun, yarı şımarık örneklerin dünyasına girmeden satın alabileceği tek taze incir veya olgunlaşmadan önce aldığı meyve kadar kötüdür.

Yine de, yerel olarak yetiştirilen incir bulmak, Kaliforniya'nın dışında zor olabilir, ancak 20 ° F'nin altına düşmeyen kış sıcaklıklarıyla herhangi bir yerde yetiştirilebilir (İncir Hakkında Her Şey hakkında daha fazla bilgi edinin). Çok iyi şanslar, dikkat edin ve yakınınızdaki pazarlarda en yaygın beş incir çeşidi (burada listelenmiştir) için açık tutun.

Zaten incir var mı? Bunlardan en iyi şekilde yararlanmak için bu 10 Hızlı İncir Tarifine bakın.

Adriyatik İncir

Artizone / Flickr / CC 2.0 Tarafından

Bu soluk yeşil ila soluk sarı incirlere bazen açık renkleri için "beyaz incir" denir ve parlak bir güneş ışığında gerçekten beyaz bir renk tonu alabilirler. Ayrıca, dışları soluk yeşil-beyaz çizgili olduğunda adlandırılan "şeker çizgili incir" olarak satıldığını görebilirsiniz. Dışarıda oldukları gibi, tüm dikkati kazanan ve incir için bile ekstra tat veren parlak pembe ila parlak kırmızı iç kısımları.

Adriyatik incir Haziran ayında ve yine Ağustos ayında hasat edilir. Süper tatlı doğaları, özellikle kendi başlarına basit bir meyve tatlısı olarak iyi çalıştıkları anlamına gelir. Onları canlandırmanız gerekiyorsa, bir parça krem ​​fraiche veya mascarpone peyniri ile servis yapın. Ayrıca dondurma veya sade, şekersiz yoğurt üzerinde servis edilen lezzetli dilimlenmiş veya doğranmış. Ellerinizi koyun sütü yoğurtuna alabilirseniz, daha iyi.

Siyah Görev İncir

Bir Kase İncir. Fotoğraf © kcline / Getty Images

Siyah Misyon incir son derece tatlı (bazen onları alırken veya satın alırken çok iyi bir işaret olarak almanız gereken biraz şurup bile sızarlar). İsimlerine rağmen, gerçekten siyah değiller - daha çok kendi başına muhteşem olan delice derin mavi-mor. İçinde güzel pembe. Karanlık dış cepheleri, taze ya da daha az olmaktan herhangi bir solgunluk ya da büzüşmeyi mükemmel hale getirir ve mükemmel olgun örnekleri bulmayı kolaylaştırır.

Çılgın tatlılıkları, sade veya yoğurt veya keskin taze peynir (mascarpone, taze ricotta, fromage blanc veya çiftçi peyniri) tatlı için servis yapmak için mükemmeldir. Ayrıca hepsini deneyin veya peynir tabağı üzerinde yarıya bölün, doğranmış ve crostini üzerine koyun ya da dilimlenmiş ve taze meyve tartlarına tabaklanmış.

Kahverengi Hindi İncir

Kahverengi Hindi İncir. Fotoğraf © Molly Watson

Kahverengi hindi incirleri kahverengimsi-koyu mor bir cilde, diğer incirlerden daha hafif bir tada sahiptir ve benzer görünümlü Siyah Görev incirlerinden belirgin şekilde daha az tatlıdır. İçeride, diğer incirlerden daha soluk pembe olma eğilimindedirler.

Brown Turkey incir, daha hafif tatlılıklarının hoş bir kontrast olduğu salatalarda veya ek bir tatlandırıcının kullanılacağı tatlılarda iyi çalışır. Sahip olduğunuz tek şey kahverengi hindi ise ve tatlı istiyorsanız, balla karıştırın ve cızırtıya ve köpüğe kadar bir süre broyler altında çalıştırın veya incir ekmeği yapmak için kullanın. Veya incir reçeli yapmak için bunları her zaman kullanabilirsiniz.

Calimyrna İncir

Calimyrna Şek. Carles Rodrigo / Getty Images

Calimyrna incir diğer incirlere göre büyüktür ve yeşilimsi, hafif altın bir cilde sahiptir. Dışları ile kontrast ile daha çarpıcı hale getirilen çarpıcı pembe içleri var.

Çarpıcı iç mekanları nedeniyle, Calimyras sadece kesmek ve olduğu gibi hizmet etmek için mükemmel bir seçenektir. Kendilerine özgü bir fındık aroması var. Tüm incirlerde bu doğallık var, elbette, bu yüzden fındıklarla çok iyi durumdalar, ancak bu çeşitlilik onlar hakkında daha güçlü bir fındık duygusuna sahip. Onların ceviz tarafı nedeniyle, ayrıca tepsileri, peynir veya şarküteri tabağı için güzel bir ek yaparlar. Ya da çok kolay bir tatlı için ızgaraya koyun.

Kadota İncir

Kadota Şek. Fotoğraf © Kenneth A. Wilson / Getty Images

Kadota incirleri, diğer incirlerden daha az tatlı olan soluk iç kısımlara sahip açık yeşil bir cilde sahiptir.

Kadota iyi çiğ incir. Onlar en iyi, en tatlı incir çiğ değil, ama iyi ve eğer eldeki tek incir onlar muhteşem olacak!), Ama başka bir şeyle ısıtılmak için çok iyi ve iyi adaylar reçel ve konserve yapmak.