Ladin / Miri Rotkovitz
- Toplam: 51 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 36 dakika
- Verim: 4 kişilik
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 418 | Kalori |
| 16g | Şişman |
| 64g | karbonhidrat |
| 11g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 kişilik | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 418 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 16g | % 21 |
| Doymuş Yağ 3g | % 16 |
| Kolesterol 6mg | % 2 |
| Sodyum 431mg | % 19 |
| Toplam Karbonhidrat 64g | % 23 |
| Diyet Lifi 10g | % 37 |
| Protein 11g | |
| Kalsiyum 337mg | % 26 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Khoresh (bazen yazılan khoresht ) veya güveç, İran mutfağının temelini oluşturur. Khoresh bademjan veya patlıcan güveç genellikle et içerirken , vejetaryen uyarlamalara çok uygun bir reçetedir. Bu vegan versiyonu sade buğulanmış pirinç veya huysuz tahdig üzerinde servis edilen lezzetli bir ana yemek yapar. Daha az geleneksel bir alım için, kinoa veya kuskus üzerinde servis yapın. Bir şeyleri vegan tutmaktan endişe etmiyorsanız, bir parça yoğurt ot sosu bu yemek için lezzetli bir topper.
Nar pekmezi - azaltılmış nar suyu ve şekerden yapılan kalın bir şurup - güveçe belirgin bir tang ve lezzet derinliği verir. Orta Doğu pazarlarında ve bazı özel marketlerde bulabilir veya kendiniz yapabilirsiniz.
Bunun gibi güveçler Sukkot sırasında soğuk havada açık havada yemek yemek için idealdir. Ve Purim hikayesinin saray entrikaları antik Pers'de gerçekleştiği için, bu yemek Fars mutfağından esinlenen Purim seudah'a (bayram) mükemmel bir ektir.
malzemeler
- Khoresh Bademjan için:
- 1 1/2 kilo patlıcan (saplı, soyulmuş ve 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 1/4 su bardağı artı 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 büyük sarı soğan (kesilmiş, soyulmuş ve ince dilimlenmiş)
- 3 büyük diş sarımsak (soyulmuş, ezilmiş ve ince doğranmış)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı tuz (deniz veya koşer, ayrıca patlıcanın tuzlanması için ekstra)
- 1 (28 ons kutu) domates (bütün ve soyulmuş; süzülmüş)
- 1/2 su bardağı su
- 1/4 su bardağı nar pekmezi (mağazadan veya ev yapımı)
- İsteğe bağlı: 1 tutam safran
- Yoğurt Otu Sosu için (isteğe bağlı):
- 1 (6 ila 7 ons konteyner) sade yoğurt
- 1/4 su bardağı dereotu (taze, doğranmış)
- 2 ila 3 diş sarımsak (ezilmiş, soyulmuş ve ince doğranmış)
- İsteğe bağlı: 1 tutam tuz
Adımlar
Patlıcan bir kasenin üzerine yerleştirilmiş büyük bir kevgir içine yerleştirin. Cömert bir tutam veya iki deniz veya koşer tuzu serpin ve bir kenara koyun.
Hollandalı bir fırında veya orta-yüksek ateşte ayarlanmış büyük bir şefin tavasında yağı ısıtın. Soğanları ekleyin ve yumuşak ve yarı saydam olana kadar ve yaklaşık 7 ila 9 dakika arasında lekelerde kahverengileşmeye başlayana kadar sote edin. Sarımsak, kimyon, zerdeçal, tarçın ve tuzu ekleyin ve soğan kaplanana ve baharatlar yaklaşık 1 dakika daha aromatik olana kadar soteleyin.
Patlıcanı tavaya ekleyin (çok fazla sıvı çıkmışsa, önce kağıt havlu veya temiz bir çay havlusu ile kurulayın). 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırın. Patlıcan yumuşayana kadar patlıcanı soğan ve baharat karışımına kaplamak için dönerek, patlıcan dönene ve hacimce 8 ila 10 dakika kadar küçülene kadar sote edin.
Büyük parçalara ayırmak için kaşık kullanarak domatesleri karıştırın. Kullanıyorsanız suyu, nar pekmezini ve safranı ekleyin. İyice karıştırın. Bir kaynamaya getirin, ısıyı düşürün ve ara sıra karıştırarak 10 ila 15 dakika pişirin. Pirinç, kinoa veya kuskus üzerine sıcak servis yapın.
İsteğe bağlı vegan olmayan yoğurt sosu yapmak için: Küçük bir kapta, kullanıyorsanız yoğurt, dereotu, sarımsak ve tuzu karıştırın. Hizmete hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
Tarif Etiketleri:
- koşer
- akşam yemegi
- koşer
- sonbahar
