Robert Lang Fotoğrafçılık / An / Getty Images
Istakoz söz konusu olduğunda, birçoğumuz ilk olarak New England kabuklularını düşünüyoruz. Ancak Güneyde veya Karayipler'de iseniz, menüde dikenli bir ıstakoz bulabilir ve aslında birçok yönden tanıdık Maine inceliğinden nasıl farklı olduğunu merak edebilirsiniz.
Dikenli ıstakozları New England ıstakozlarından ayıran sadece engebeli dış ve biraz farklı anatomi değil. Biyolojik olarak, sadece uzak kuzenlerdir ve lezzet ve doku söz konusu olduğunda, dikenli ıstakozlar biraz daha zordur ve bir Maine ıstakozu kadar zengin tadı yoktur. Spinies (bilindiği gibi) de pençelerden yoksundur, bu nedenle Maine ıstakozunda pençe etini tercih eden ıstakoz severler cesaret kırılabilir. Ancak bu, dikenli ıstakozların kendi lezzetleri olmadığı anlamına gelmez.
Dikenli ıstakoz satın almak
Dikenli ıstakozlar Atlantik Okyanusu, Karayip Denizi ve Meksika Körfezi'nin tropikal ve subtropikal sularında bulunur. Benzer ve daha büyük bir tür olan California dikenli ıstakoz, tuzaklarda veya elle dalgıçlar tarafından toplanan ve tanklarda canlı olarak satılan nadir bir muameledir. Eğer sadece sürdürülebilir deniz mahsulleri yemeye istekli iseniz, bu ABD dikenli ıstakoz balıkçılık "en iyi seçim" yapar. Aynı şey Baja, Meksika ve Avustralya'da alınan ıstakozlar için de söylenebilir. Ne yazık ki, Karayipler'de dikenli ıstakoz stokları aşırı avlanıyor, bu yüzden mümkünse kaçının.
Dikenli ıstakoz, kiloluk pound, New England ıstakozlarından daha fazla ete sahiptir. Bu, eğer onları bulabilirseniz, canlı, dikenli ıstakoz almak için iyi yapacağınız anlamına gelir. Canlı bir tane (Maine ıstakozunda olduğu gibi) aramak ve ıstakozdaki enzimlerin çok hızlı bir şekilde çürümesi gibi donmamış bir ıstakoz almayın. Donmuş kuyrukları satın alırken, vakumla kapatılmış olanları arayın - bu şekilde bir yıla kadar dayanırlar.
Dikenli ıstakoz yemek
Dikenli ıstakoz kuyrukları geleneksel olarak ızgarada pişirilir ve tereyağ ile konur. Ayrıca mükemmel buğulama ve kavrulmuş.
Dikenli ıstakoz yemek
Yeme açısından, dikenli bir ıstakozdaki etlerin çoğu kuyruğundadır. (Kuyruk paletlerinden ince küçük et şeritleri aldığınızdan emin olun!) Dikenli ıstakozlar, vücutlarında çok büyük miktarda et barındırarak pençeleri olmaması için uzun bir yol kat ediyorlar. her antenin dibinde nefis yığın.
Vücudun içindeki hemen hemen her şey, grimsi ve tüylü ve yaratığın yanlarına bağlı olan akciğerler hariç, yenilebilir, gözler arasındaki kum kesesi ve tüp benzeri veya gevrek bir şey. Mercan veya karaca mükemmeldir ve tomalley'i (ıstakozun boşluğundaki yumuşak, yeşil madde) yiyebilirsiniz, ancak bir alışkanlık yapmayın - karaciğer ve pankreas gibi davranır ve ıstakozun toksinleri depoladığı yerdir.
