Ladin / Alexandra Shytsman
Hindistan cevizi yağını hemen hemen tereyağı gerektiren herhangi bir tarifte kullanabilirsiniz. Bazı durumlarda, özellikle fırınlamada, sonuçlar tam olarak aynı olmayacaktır. Hindistan cevizi yağı, tereyağı ile çalışırken tam olarak aynı şekilde davranmayacaktır. Ancak ne bekleyeceğinizi bildiğiniz sürece, kötü sürprizler olmayacaktır.
Yaptığınız her şeyin tereyağı yerine hindistancevizi gibi tadacağını unutmayın. Eğer senin için uygunsa, iyisin. Tatlılarda, hindistancevizi lezzetinin bir ipucu oldukça güzel olabilir. Hindistan cevizi gibi tadı çırpılmış yumurta herkes için olmayabilir. Öte yandan kim bilir? Belki senin imza yemeğin olur.
Hindistan Cevizi Yağı ile Pişirme
Tereyağı yerine hindistancevizi yağı ile yapılan kurabiyeler genellikle biraz daha gevrek olmasına rağmen Tamam olur. Çünkü tereyağı yüzde 16 ila 17 su, hindistancevizi yağı ise saf yağ. Daha az nem daha taze bir kurabiye üretir.
Ekmek, hızlı ekmek, kek ve kek gibi eritilmiş tereyağı gerektiren tarifler iyi olacak. Sadece hindistancevizi yağının sıvı halde olduğundan emin olun. Bu çok zor değil. Evinizde hiç bir kavanoz hindistan cevizi yağı tuttuysanız, kesin olarak söylemek gerekirse, tereyağından daha düşük bir erime sıcaklığına sahip olduğunu biliyorsunuz. Bu, sıcak bir günde, kavanozun içinde sıvıya dönüşeceği anlamına gelir. (Tereyağı, ağzınızın içindeki sıcaklık olan 98.6 F'de erir.)
Tereyağı veya Krem Peyniri Hızla Yumuşatmayı ÖğreninTurta Kabuklu Hindistan Cevizi Yağı
Hindistan cevizi yağının da yerini tutamayacağı yerlerde lapa lapa hamur işleri ve turta kabukları bulunur. Bir lapa lapa kabuk, hamurda katmanlar oluşturan ayrı yağ lekelerinden gelir. Ancak erime noktası 77 F olduğundan, hindistancevizi yağı biraz sıcak bir mutfakta bile sıvılaşacaktır.
Ve bir sıvı topaklar oluşturmaz. Bunun yerine, unu kaplar ve temel olarak onun tarafından emilir ve hamura topaklı değil tanecikli bir kıvam verir.
Bu mutlaka kötü bir şey değil. Bu şekilde yapılan pasta hamuruna unlu pasta hamuru denir ve çok hassas ve ufalanır. Muhallebi ve meyve turtalarının alt kabukları için iyidir, çünkü hantal olma olasılığı daha düşüktür. Kesintisiz olmayacak.
Bu tür hamurlarla ilgili bir diğer şey, çalışmanın daha zor olmasıdır. Yuvarlamak ve pasta tavaya takmak gerçek bir acı olabilir. Çünkü yağ gluten moleküllerini kısaltır (bu yüzden "kısaltma" olarak adlandırılır), bu da hamuru elastik olmaktan ziyade ufalanır hale getirir.
Öte yandan, mutfağınızı soğuk tutarsanız ve ununuzu, kasenizi ve diğer eşyaları soğutursanız, katı hindistancevizi yağı ile lapa lapa hamurunu yapabilirsiniz.
Hindistan Cevizi Yağı ile Yemek Pişirme
Sıradan yemek pişirmek için, yumurta pişirmek, ızgara peynir sandviç yapmak ve tost üzerine yaymak gibi tereyağı kullanacağınız her yerde hindistan cevizi yağı kullanabilirsiniz.
Hindistan cevizi yağı ve tereyağı, yaklaşık 350 F civarında nispeten düşük bir duman noktasına sahiptir, bu nedenle bir tavada biraz tereyağı ısıtmaya ve bazı sebzeleri sote etmeye alışkınsanız, aynı şekilde hindistancevizi yağını da kullanabilirsiniz. Tavanız çok ısınırsa, tıpkı tereyağı gibi sigara içmeye başlar.
Hindistan cevizi yağı, tereyağın yaptığı gibi tavada köpürmeyecektir, çünkü belirtildiği gibi, tereyağı su içerir, ancak hindistancevizi yağı içermez ve tereyağdaki buharlaştıkça köpüren sudur.
Bu nedenle, hindistancevizi yağının sote edilecek kadar sıcak olup olmadığını kontrol etmenin iyi bir yolu, bir damla su ile test etmektir. Yağ yeterince sıcak olduğunda bir damla su cızırdamalıdır. Test etmek için bir damla sudan daha fazlasını kullanmayın, aksi takdirde sıcak yağ sıçrayabilir.
Hindistan Cevizi Yağı ile Pişirmeye ve Pişirmeye Başlayın
