Ladin
- Toplam: 40 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 6-8 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 231 | Kalori |
| 7 g | Şişman |
| 33g | karbonhidrat |
| 6g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 6-8 kişilik | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 231 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 7g | % 9 |
| Doymuş Yağ 3g | % 17 |
| Kolesterol 14mg | % 5 |
| Sodyum 328mg | % 14 |
| Toplam Karbonhidrat 33g | % 12 |
| Diyet Lifi 1g | % 4 |
| Protein 6g | |
| Kalsiyum 52mg | % 4 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Risotto'nun düzgün pişmesi biraz zaman alır ve dikkatinizi ve zamanınızı gerektirir. 20 dakikadan daha uzun bir süre boyunca, sadece bir işiniz ve bir işiniz vardır ve bu, sıcak stok, her seferinde bir kepçe eklerken pirinci karıştırmak ve pirinci yavaşça pişirerek stokun emilmesini sağlar.
Risotto yöntemi olarak adlandırılan bu teknik, pirinci nişastaları serbest bırakarak kremsi, kadifemsi bir yemek üretir ve iki el alır: biri karıştırma ve diğeri merdivenleme için. Bu yüzden bunu yaparken çoklu görev yapmaya çalışmamak en iyisidir. Muhtemelen bir konuşma yapabilirsiniz, ancak başka bir mutfak veya hazırlık çalışması yapmaya çalışmayın - özellikle risotto yapmakta yeniyseniz.
Risotto yöntemiyle ilgili ilginç olan şey, restoranların kullanamayacağı kadar zaman ve emek yoğun olmasıdır. Yapması çok uzun sürecek ve patronlar yiyecekleri için yarım saat beklemek istemiyorlar. Bunun anlamı şudur: Bir restoranda sadece risotto yaşadıysanız, asla gerçek bir risotto yaşamadıysanız.
Bunun yerine restoranların kullandığı, pirinci pişirip son dakikada bitirmeyi içeren alternatif bir yöntemdir. Arborio pirinci (risotto yapmak için kullanılan kısa taneli, yüksek nişasta pirinci) çok uzun süre tutulursa yapışkan hale gelir (yani yapışkan). Yani restoranlar sadece gerçek bir risotto yapmakla kalmıyor, yaptıkları versiyon da önemli ölçüde daha düşük olabilir.
Yani… gülümse! Evde yaptığınız için, doğru şekilde yapılan risotto keyfini çıkarabileceksiniz. Düzgün pişmiş bir risotto, bir yemek tabağı üzerinde yumuşak, kremsi bir höyük oluşturmalıdır. Plakanın üzerinden geçmemeli, sert veya yapışkan olmamalıdır.
Bu temel risotto tarifi tereyağı, Parmesan peyniri ve taze maydanoz ile yapılır ve tüm zamanların bir İtalyan klasiği. Daha önce hiç risotto yapmadıysanız başlamak için mükemmel bir tarif.
Risotto yönteminin resimli bir demosu için, risotto'nun nasıl yapılacağına dair adım adım bir öğretici.
Bu Tarifi Bir Arada Görmek İçin Oynat'ı tıklayın
malzemeler
- 1 1/2 su bardağı arborio pirinci
- 4 su bardağı tavuk suyu
- 1/2 bardak vermut (veya başka bir kuru beyaz şarap)
- 1 orta soğancık (yaklaşık 1/2 bardak veya 1/2 küçük soğan, doğranmış)
- 3 yemek kaşığı tereyağı (bölünmüş)
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1/4 su bardağı Parmesan peyniri (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı İtalyan maydanozu (kıyılmış)
- Kaşer tuzu (tatmak için)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ladin
Orta bir tencerede kaynama noktasına kadar ısıtın, sonra ısıyı düşürün, böylece stok sıcak kalır.
Ladin
Büyük, ağır tabanlı bir tencerede yağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte ısıtın. Tereyağı eridiğinde, doğranmış arpacık soğanı veya soğanı ekleyin. 2-3 dakika veya hafif saydam olana kadar soteleyin.
Ladin
Pirinci kaba ekleyin ve tahta bir kaşıkla sertçe karıştırın, böylece tahıllar yağ ve eritilmiş tereyağı ile kaplanır. Hafif bir ceviz aroması oluncaya kadar bir dakika daha sote edin. Ama pirincin kahverengileşmesine izin verme.
Ladin
Şarabı ekleyin ve karıştırırken sıvı tamamen emilene kadar pişirin.
Ladin
Pirinceye bir kepçe sıcak tavuk suyu ekleyin ve sıvı tamamen emilene kadar karıştırın. Pirinç neredeyse kuruduğunda, bir miktar kepçe ekleyin ve işlemi tekrarlayın.
Ladin
20 ila 30 dakika boyunca ya da tahıllar yumuşayana kadar gevrek ama yine de ısırmaya kadar sert olana kadar stokları, bir seferde bir kepçe eklemeye devam edin.
Ladin
Kalan 2 yemek kaşığı tereyağı, Parmesan peyniri ve maydanozu karıştırın ve Koşer tuzu ile tatlandırın.
Ladin
Kaselere servis yapın.
Ladin
Zevk almak!
İpuçları
- Risotto'ya bir kepçe et suyu veya şarap eklediğinizde, bir sonraki kepçeyi eklemeden önce risotto sıvıyı neredeyse tamamen emene kadar beklediğinizden emin olun.Özellikle sıcak stok emildiğinde, önlemek için sürekli karıştırmak önemlidir. kavurun ve pirinç hemen kuruduğunda bir sonraki kepçeyi ekleyin.Stokta tükenir ve risotto hala yapılmazsa, pişirmeyi sıcak su kullanarak bitirebilirsiniz. Suyu stokta yaptığınız gibi ekleyin, emilirken karıştırın.
Tarif Varyasyonları
- Pişmiş karidesSautéed mantar Izgara tavuk Tavuk suyu yerine bir veya iki beyaz şarap
Tarif Etiketleri:
- pirinç
- risotto
- arborio pirinç risotto
- meze
