delectus / Getty Images
Alman Riesling şarap etiketleri, deşifre etmek için hantal olduğu için kötü şöhretli ve tüketicileri korkutuyor çünkü çoğu zaman büyük kelimeler içeriyor, kafa karıştırıcı sınıflandırma çok. Bununla birlikte, aranacak anahtar kelimeleri ve birkaç büyük Riesling bölgesini öğrenmek için sadece birkaç dakikanızı ayırırsanız, Riesling etiketlerini hemen kaldırırsınız.
Riesling kalite sınıflandırması, temel sofra şarabı Tafelwein ile başlar ve "niteliklere sahip kaliteli şarap" olarak tercüme edilen Qualitätsweine it Prädikat (QmP) beşinci seviye atamasına geçer . Bu, yukarıdaki özellikli şarap etiketinin kalite sınıflandırmasıdır. Bu beşinci seviye kalite sınıflandırmasında, “olgunluk” sınıflandırma sistemi, Alman Riesling dünyasında kimin kim olduğunu belirlemek için devreye girer.
Olgunluk sınıflandırma sistemi, üzüm alındığında iletişim kurar, bu nedenle nihai şişe şekeri kalıntı şeker seviyelerini değil, başlangıç üzüm şekeri seviyelerinin bir göstergesidir. Artan olgunluk seviyesi düzenindeki şaraplar aşağıdaki gibidir:
Kabinett
Bu, Riesling şarabının en hafif tarzını üreten en az olgunlaşmış üzümlerden yapılan Riesling sınıflandırmasıdır. Daha düşük alkol seviyelerine (% 8 ila% 10 aralığında) sahip olma eğilimindedirler ve genellikle kuru olmayan bir tarzda yapılırlar. Bir Riesling şarabı olarak, bu çok çeşitli yiyeceklerle eşleştirmek için harika bir seçenektir. Kuru bir Kabinett'i suşi, kabuklu deniz ürünleri, keçi peyniri veya Tayland yemeği ile eşleştirmeyi düşünün.
Spätlese
Kelimenin tam anlamıyla "geç toplama" olarak tercüme edilir, hasat mevsimi boyunca geç seçilen Riesling üzümlerini ifade eder. Bu Riesling tipik olarak orta bir vücuda sahiptir ve fazladan gün ışığı nedeniyle lezzet yoğunluğunu arttırır. Bu Riesling sınıflandırması kuru veya tatlı bir tarzda yapılabilir. Kurutucu formu kremalı soslar, zengin kümes hayvanları veya domuz eti bazlı yemekler veya yengeç ile eşleştirmeyi düşünün; Asya veya Meksika yemekleri ile servis yapmak için Riesling'in daha tatlı versiyonunu saklayın - biraz baharatlı bir şey.
Auslese
“Dışarıya çekilmiş” olarak çevrilen, belirli bir çilek kümesinden elde edilen olgunlaşmış üzümleri tanımlar. Bu Riesling kuru veya tatlı bir versiyonda da üretilebilir. Bu gerçek tatlı şarap statüsü gösterebilen ilk Riesling serisidir. Bununla birlikte, birçok Auslese şarabı kuru tarzda yapılır ve doyurucu yemekler için zarif bir eş ortağı yapar.
Beerenauslese (kısaca BA)
Bu Riesling, sayısız tatlı seçeneğiyle, özellikle şeftali bazlı tatlılar, karamelli lezzetler ve hatta kaz ciğeri ile uyumlulukları için aranan lüks tatlı şaraplara yapılır.
Trockenbeerenauslese (kısaca TBA)
"Kuru meyve seçme toplama" olarak çevrilen geç hasat, Botrytis toplama, çilek asma üzerinde shrivel başladı şekerler konsantre anlamına gelir). Bu Trockenbeerenauslese şarapları, oldukça konsantre olabilen ultra konsantre, nektar benzeri tatlı şaraplardır. Onlara mavi peynir, elmalı turta, meyve dolu tatlılar ve genel olarak tatlı ikramlar verin.
Eiswein
Bunlar, asmanın üzerinde donmuş olan ve daha sonra düşük verimli, yüksek lezzete sahip zengin bir tatlı şarap üretmek için preslenmiş yüksek konsantre üzümlerden hasat edilen ünlü tatlı şaraplardır.
Akılda tutulması gereken etiketli kalıntı şeker göstergeleri de vardır: şarap kuru ise Trocken (kuru) olarak etiketlenir; Halbtrocken ("yarı kuru, " kuru "anlamına gelen Almanca) ve daha tatlı Rieslings'in Kabinett, Spatlese, Auslese veya Beernauslese (BA) ve Trockenbeerenauslese (TBA) tarzında yapılabileceğini unutmayın. asitlik, şeker, pH ve alkol arasındaki denge.
