joefoodie / Flickr.com / CC 2.0 tarafından
Bir şişe bira üzerinde "şişe şartlandırılmış" kelimelerini fark ettiniz, ama bu ne anlama geliyor? Aslında, biranız hala şişede fermente oluyor ve yaşla birlikte iyileşiyor.
Bira birayı karbonatlamak için şişe kondisyonlama kullanır ve mayayı paketlemeden önce çalışmaya başlar. Çok sık kullanılmaz, ancak şişe şartlandırılmış bir bira bulduğunuzda, depolamak ve dökmek için ekstra özen göstermelisiniz.
Şişe Şartlı Bira Nedir?
Şişe şartlandırma bira bira karbonat yollarından biridir. Fermantasyondan sonra birada hala asılı olan canlı mayadan faydalanan bira, biranın şişesine kapatılmadan hemen önce az miktarda şeker ekler.
Bu, karbondioksit ve ihmal edilebilir miktarda alkol üreten küçük bir ikincil fermantasyonu başlatır. Bira şişeye kapatıldığından, CO2'nin gidecek hiçbir yeri yoktur ve bu nedenle bira tarafından emilir, böylece fermantasyon üretir.
Bu, şişeye şartlandırılmış biranın şişede eskimesi anlamına gelir. Tıpkı şarap gibi, bira da olgunlaşmaya ve lezzette daha derin bir karakter ortaya çıkarmaya devam edecek. Şarabın aksine, bu işlem aynı zamanda hoş, yumuşak karbonatlaşma ekler.
Teorik olarak, bir bira, şişe içi fermantasyon sırasında ne kadar uzun süre dinlendirilirse, o kadar iyi olacaktır. Bazı bira üreticilerinin on yıl veya daha uzun süredir bir davayı sakladıkları bilinmektedir.
Şişenin kondisyonlanması, şişenin dibinde toplanan ölü maya hücrelerinin ince bir filmiyle sonuçlanır. Bunlar zararsızdır ve bazı bira stillerinde bira profilinin temel bir bileşenidir.
Birçok bira stilinin açık olduğu için ödüllendirilirken, diğerlerinin bulutlu ve mayanın tadı olması bekleniyor. Bavyera'daki bulutlu buğday birası olan Hefeweizen bunun iyi bir örneğidir.
Şişe Şartlı Bira Nasıl Saklanır
Homebrewers ve ekmek fırıncıları, mayanın kırılgan, canlı bir organizma olduğunu biliyorlar. Şişe koşullu biranız hala içinde aktif mayaya sahip olduğundan, düzgün bir şekilde saklamanız önemlidir.
- Şişe şartlı biranın kapağını her zaman kapağı yan yana gelecek şekilde saklayın. Şişeleri serin bir yerde ve doğrudan güneş ışığından uzak tutun. Depolama için en uygun sıcaklık 12 C civarındadır. Şişeleri buzdolabınızda saklamayın. Maya sıcak sıcaklıklarda çok aktif hale gelir ve bu birayı mahvedebilir. Daha kısa bir raf ömrüne sahip olacak ve aşırı karbonatlaşacak, genellikle açıldığında köpürecektir.
Şişe Şartlı Bira Nasıl Servis Edilir
Şişe şartlı biradaki artık maya, beklemeyen içenler için endişe verici olabilir. Endişelenme, tamamen doğal ve zarar vermeden içebilirsin. Bununla birlikte, tüm mayaları camınıza sokmaktan kaçınmanız önerilir ve bu nedenle yavaş bir dökme, şişe şartlı bira için bir anahtardır.
- Dökme sırasında, çok yavaş ve pürüzsüz hale getirin, böylece mayayı fazla rahatsız etmeyin.
Şişe şartlı bira, tercihinize bağlı olarak soğutulmuş veya sıcak servis edilebilir. Birçok bira meraklısı, soğutulmuş bir bardakta veya buzdolabında 20 dakika sonra soluk ve altın alileri tercih eder. Daha koyu renkli aller genellikle en iyi sıcaklık 50 F civarındadır.
