Christine Benlafquih
- Toplam: 2 saat 30 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 2 saat
- Marine etme: 2 saat
- Verim: 4 ila 6 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 616 | Kalori |
| 38g | Şişman |
| 26g | karbonhidrat |
| 43g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 ila 6 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 616 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 38g | % 48 |
| Doymuş Yağ 7g | % 34 |
| Kolesterol 268mg | % 89 |
| Sodyum 574mg | % 25 |
| Toplam Karbonhidrat 26g | % 9 |
| Diyet Lifi 4g | % 16 |
| Protein 43g | |
| Kalsiyum 79mg | % 6 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu patates, domates ve biber ile klasik bir Fas balık mqualli tagine için bir reçetedir. Geleneksel olarak, malzemeler bir tagine veya derin tavada katmanlanır, daha sonra ateşte veya ocakta pişirilir. Fas'ın kuzeyinde, bunun gibi balık güveçleri tagralarda, yuvarlak veya oval kil güveçlerde, motorlara benzer, ancak konik üst kısım olmadan hazırlanır.
Mqualli, zencefil, safran ve yağ ile yapılan sosları ifade eden bir terimdir. Bununla birlikte, burada, lezzet verici ek lezzet, taze veya korunmuş limon, zeytin ve chermoula adı verilen bir Fas turşusundan gelir.
Herhangi bir sert, kalın balık kullanılabilir - kesilmiş veya bütün - ancak yılanbalığı dilimleri en iyi sonucu verir çünkü masada daha az kemik vardır. Kılıçbalığı, Dorado, büyük bütün mezgit ve levrek diğer iyi seçimlerdir.
malzemeler
- 2 kilo sert balık veya deniz yılan balığı (bütün veya kalın dilimler veya biftek)
- 1 parti chermoula turşusu
- 2 biber (herhangi bir renk)
- 1/3 su bardağı zeytinyağı
- 1 büyük soğan, halka şeklinde kesilmiş (isteğe bağlı)
- 1 havuç veya kereviz sapı (ince çubuklar halinde kesilmiş)
- 2 büyük patates (ince dilimler halinde kesilmiş)
- 1 çay kaşığı zencefil
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı biber
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- Safran safran iplikleri (ufalanmış)
- 2 veya 3 domates (tohumlanmış ve ince dilimler halinde kesilmiş)
- 1 taze limon (ince dilimler halinde kesilmiş) veya 1 korunmuş limon (dörtte bir)
- Bir avuç kırmızı zeytin
- Tuz ve biber
Adımlar
Chermoula Yap ve Biberleri Kızart
Malzemeleri topla.
Chermoula turşusunu yapın. Chermoula'nın yarısını saklayın ve soğutun ve kalan yarıyı balıkla karıştırın.
Balıkları örtün ve iki saat veya gece boyunca marine edilmesini sağlayarak buzdolabında saklayın.
Biberleri kavurun, soyun ve tohumlayın ve şeritler halinde kesin. Veya alternatif olarak, çiğ biberi halkalara dilimleyin. Bir kenara koyun.
Tagine Yap
Zeytinyağını bir tagine dökün ve soğan dilimlerini tabana dağıtın. Balık için bir yatak oluşturmak için merkezdeki kereviz veya havuç çubuklarını çaprazlayın.
Patates dilimlerini zencefil, tuz, biber, zerdeçal ve safran ile karıştırın ve patatesleri taginin çevresine yerleştirin. Patatesleri domates dilimleriyle doldurun, sonra ayrılmış chermoula'yı sebzelerin üzerine dağıtın.
Balığı ve turşusunu taginin merkezine ekleyin ve balığın üzerine biber şeritlerini dekoratif bir şekilde düzenleyin. Tagini limon ve zeytin ile süsleyin ve tuz ve karabiber serpin.
Tagine örtün ve 1 ila 1 1/2 saat boyunca veya balık ve patates testi yapılana kadar düşük ila orta-düşük ısıda pişirin. Gerekirse sosu, oldukça kalın ve çoğunlukla yağ olana kadar azaltın. (Tagine'de aşırı miktarda sıvı olduğunu düşünüyorsanız, sosu azaltmak için bir tavaya kepçe yapmak ve daha sonra sosu servis etmeden önce balığın üzerine dökmek en kolay yoldur.)
Tagine doğrudan pişirildiği yemeğin servisini yapın, Fas ekmeği ile balıkları ve sosu karıştırın.
Zevk almak!
İpuçları
- En iyi lezzet için, balığın marine edilmesine zaman ayırın.Balık etiketini sık sık yapmayı planlıyorsanız, zaman içinde kilin lezzetlerini ve kokularını emeceği için özellikle bu amaç için bir parça kil tencere ayırmak isteyebilirsiniz. balık ve baharat.
Tarif Etiketleri:
- Domates
- antre
- Fas
- aile yemeği
