Estúdio Luciano Azevedo / Getty Images
- Toplam: 75 dakika
- Hazırlık: 45 dakika
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 20 pastel (20 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 735 | Kalori |
| 70g | Şişman |
| 6g | karbonhidrat |
| 21g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 20 pastel (20 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 735 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 70g | % 90 |
| Doymuş Yağ 8g | % 42 |
| Kolesterol 79mg | % 26 |
| Sodyum 257mg | % 11 |
| Toplam Karbonhidrat 6g | % 2 |
| Diyet Lifi 1g | % 3 |
| Protein 21g | |
| Kalsiyum 40mg | % 3 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Pastéis Brezilya sokak yemekleri lezzetidir. Bu kızarmış hamur işleri peynir, tavuk, karides, palmiye kalpleri veya kıyma gibi çeşitli tuzlu dolgular ile doldurulur. Pastel hamur empanada hamurundan daha gevrek ve daha çok bir bahar rulo gibi ve pastisler genellikle derin kızarmış.
Pastel frito de frango'nun bu tarifi, domates ve soğan ile terbiye edilmiş kremalı peynir ve tavuk dolgusuna sahiptir. Mısır, bezelye, havuç, zeytin ve haşlanmış yumurta, tavuk pastasına da ekleyebileceğiniz popüler malzemelerdir.
malzemeler
- 3 tavuk göğsü
- 1 yemek kaşığı tavuk bulyon
- 1 orta boy soğan (kıyılmış)
- 3 yeşil soğan (beyaz ve yeşil kısımlar, doğranmış)
- 2 çay kaşığı sarımsak tuzu
- 1 çay kaşığı kekik
- 1/2 çay kaşığı toz biber
- 1/2 limon (meyve suyu)
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 2 yemek kaşığı salça
- 4 ons krem peynir
- Tuz (tatmak için)
- Karabiber (tatmak için)
- 5 su bardağı bitkisel yağ (veya kızartma için gereken miktar)
- Pastel hamur için:
- 3 su bardağı un (çok amaçlı)
- 1 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı domuz yağı (veya sebze kısalması)
- 1 yumurta (çırpılmış)
- 1 yemek kaşığı sirke
- İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı votka (veya cachaça)
Adımlar
Tavuğu Pişir
Malzemeleri topla.
Bir tencerede tavuk göğsünü bulyon ile yerleştirin ve suyla kaplayın. Bir kaynamaya getirin ve 5 dakika pişirin.
Isıyı kapatın ve 10 dakika boyunca kapalı tutun. Tavuğu çıkarın ve suyu ayırarak bir kenara koyun.
Hamuru Hazırlayın
Malzemeleri topla.
Büyük bir kapta un, sebze kısalması, tuz, kabartma tozu, sirke, yumurta ve votkayı (kullanılıyorsa) birleştirin.
1/4 su bardağı ayrılmış tavuk suyunu 3/4 su bardağı sıcak su ile karıştırın. Bu su karışımını iyice karıştırarak un karışımına yavaş yavaş ekleyin.
Bir hamur yapmak için yeterli sıvı ekleyin ve hamuru pürüzsüz hale gelene kadar hafifçe yoğurun, gerekirse daha fazla sıvı ekleyin. Hamur yumuşak ve pürüzsüz olmalı, ancak yapışkan olmamalıdır (hamur çok ıslaksa daha fazla un ekleyin). Hamuru 10 dakika dinlendirin.
Tavuk Dolgusunu Hazırlayın
Malzemeleri topla.
Tavuğu ince bir şekilde parçalayın (plastik bir bıçakla donatılmış bir mutfak robotu bunun için iyi çalışır) ve bir kenara koyun.
Bir tavada 2 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın ve soğanları ve yeşil soğanları yumuşayana kadar soteleyin.
Sarımsak tuzu, kekik, biber tozu ve mısır nişastasını ekleyin ve iyice karıştırın. Domates salçası ve 1 bardak ayrılmış tavuk suyunu ekleyin ve karışım hafifçe kalınlaşana kadar pişirin.
Rendelenmiş tavuğu ekleyin ve iyice karıştırın, karışım çok kuru görünüyorsa daha fazla tavuk suyu ekleyin.
Ateşten alın ve iyice karışana kadar krem peynir ve limon suyunu karıştırın. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.
Pastéis'leri Birleştirin
Hamuru ikiye bölün ve yarısını unlu bir yüzeye ince bir şekilde yuvarlayın. Bir kez ikiye katlayın ve tekrar yuvarlayın, ardından 5 dakika dinlendirin. Amaç, mümkün olduğunca ince bir şekilde (yaklaşık 9 x 12 inçlik bir dikdörtgene) yaymaktır.
Bir pizza kesici kullanarak hamuru uzunlamasına ikiye kesin, ardından her yarıyı dikey olarak 5 parçaya kesin, böylece 10 dikdörtgen hamuru elde edin. Tam bir boyutta olmaları gerekmez ve uygun gördüğünüzde daha büyük veya daha küçük yapabilirsiniz.
1 ila 2 yemek kaşığı tavuk karışımını bir dikdörtgen hamurun üzerine yerleştirin.
Parmağınızı suya batırın ve dikdörtgenin kenarlarını nemlendirin.
Dolguyu örten, üzerine başka bir hamur dikdörtgeni yerleştirin.
2 dikdörtgenin kenarlarını birbirine bastırın, daha sonra çatalla birlikte iyice sıkıştırın. Kalan dikdörtgenlerle tekrarlayın, sonra hamurun diğer yarısını açın ve tekrarlayın.
Ağır bir tencerede 2 ila 3 inç yağı veya fritözde 360 F'ye ısıtın. Pastelleri altın kahverengi olana kadar partiler halinde kızartın. Kağıt havluları boşaltın ve sıcak servis yapın.
Zevk almak!
Tarif Etiketleri:
- Hamur işi
- antre
- Güney Amerikalı
- aile yemeği
