Inspiralized
Bir tian, sığ bir Fransız toprak pişirme kabının yanı sıra, genellikle içinde yapılan ve bir fırında pişmiş kavrulmuş sebze tabağının adıdır. Yemek Provence'a özgüdür ve hoş bir görünüm ve lezzet sağlamak için güzel düzenlenmiş katmanlarda inşa edilebilir.
Telaffuz: ty an
Toprak Yemek
Geleneksel tian yemeği, üstten geniş ve dibe daralan sığ kesik koni şeklindedir. Topraktan yapılmıştır ve içte renkli camlı ve dışta sırsız olabilir. Fırında fırın tepsisi olarak kullanılır. Bir güveç çanağı kadar derin değildir ve konik şeklinde bir güveç çanağından farklıdır.
Tarifler
Tian bir tabak olarak genellikle sığ bir tabakta, genellikle peynir veya au graten ile pişirilen kavrulmuş sebzelerin bir karışımını ifade eder. Bu yemek adını Provence, Fransa'da kullanılan büyük, yuvarlak, toprak kaptan alır, ancak mevcut herhangi bir pişirme kabında pişirilebilir.
Sebze tians en sık görülen tarifler, ancak et de dahil edilebilir. Genellikle tabakalı sebzelere eklenmeden önce et öğütülür veya doğranır ve pişirilir.
Tian tarifleri geleneksel olarak eklenmiş sıvı içermez, sebzelerin kendileri tabaktaki nemi sağlar.
Tian yemekleri sebze garnitürleri olarak servis edilebilir veya ana yemek olarak öne çıkarılabilir. Onlar aile tarzı bir yemek, açık büfe akşam yemeği ya da bir potluck akşam yemeği için güzel bir sunum yapmak. Sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilir ve çoğu zaman artıklardan daha da iyidir. Açık hava yaz büfeleri için, oda sıcaklığında bir sebze tuzu, düşük gıda güvenliği riskine sahip olmalıdır.
Katmanlı tians
Sebzeleri bir tian içinde katmanlamak ve düzenlemek onlara zarif bir görünüm kazandırır. Bahçe sebzeleri mevsimde olduğunda, bir tian ödül için eğlenceli bir yoldur. Her yerde bulunan kabak ve yaz kabağı, domates ve patates ile katmanlı ve otlar ve peynir serpilir, herkesin tatmak için istekli bir yemeğe dönüşür.
Bir tian için katmanlar oluşturmak için sebzeleri 1/8 inç kalınlığında yuvarlaklara dilimleyin. Örneğin, kabak, sarı kabak, kırmızı patates, patlıcan, yaklaşık eşit çaplı Roma domatesleri. Şimdi her sebzenin yığınlarını alın ve değiştirin, böylece bir gökkuşağı renginiz var. Artık çok renkli bir sebze yığınınız var, bir bozuk para gibi. Bu genellikle sebzelerin hafifçe havalandırıldığı ve terbiye edildiği için bir girdabın yanına yerleştirilen bir tianın üst tabakası olarak kullanılır.
Tianın alt katmanları sarı fasulye ve renk için yeşil fasulye ile yapılabilir. Sote edilmiş soğan tabakası da ek lezzet katıyor. Sebzeler, tian'a eklenmeden önce sote edilebilir veya buharda pişirilebilir, katmanlar servis edilmeden önce tamamen pişirilir.
Provençal tian geleneksel olarak kekik, sarımsak ve zeytinyağı ile tatlandırılır.
Çanak genellikle 375 veya 400 F'de pişirilir ve pişmesi bir saat veya daha fazla sürer. Peynir pişirme süresi boyunca üst tabakaya eklenebilir.
