Springerle, meyan aromalı kurabiye, özellikle Almanya'da Noel'de popüler olan ayrıntılı resimlerden etkilendi. Binlerce yıl önce, İndus Vadisi halkı ballı kekleri kil kalıplarla bastırıyordu. Yunanlılar ve Mısırlılar ekmeklerini bastırdılar ve Romalılar bu geleneği Ren'e getirdi. Bu Alman çerezlerinin tarihsel kökenlerini belirlemek zordur, ancak yüzlerce yıl öncesine dayanan sağlam bir geçmişleri vardır.
-
Anason Kurabiyeleri Alplerin Kuzeyi
David Moerike / CC 3.0 tarafından SA 3.0
Anisgebäck (anason aromalı fırın ürünleri) yüzlerce yaşında. "Aniskringel", anason Alplerin kuzeyinde mevcut olduktan sonra erken kurban edilen yiyeceklerden biriydi. Anason baharat ve ilaç olarak ödüllendirildi ve manastır bahçelerinde yetiştirildi. Bu, anasonu "Bildergebäck" ya da Hıristiyanlıkla bile daha uzun süredir resimlerle pişmiş mallara bağlar. Kilise sunucuları (kilisenin komünyonda verdiği ekmek) Springerle'ın muhtemelen geliştiği manastırlarda bir çeşit "Bildergebäck" idi.
Springerle, Yeni Dünya'daki Avrupa şeker plantasyonları nedeniyle beyaz şekerin uygun hale geldiği 16. yüzyılda popüler oldu. Modeller kil veya taştan yapılmıştır ve yüzlerce yıldır Lebkuchen, badem ezmesi ve balmumu mumları ve bir tür tuzlu hamur dekorasyonu gibi nesnelerin dekorasyonunda kullanılmıştır. Geç Rönesans'ta (16. yüzyılın sonlarında), kalıplar genellikle kendi portreleri veya telif portreleriydi. Şehir ve aile arması da popülerdi.
İsim muhtemelen çerezlerin fırında yükseliş biçiminden kaynaklanmaktadır; ilkbaharda atlamak İngilizce'de olduğu gibi atlamaktır. "Änisbrötli" (Anason kurabiye) veya "Springerle", o zamandan beri güney Almanya, Avusturya, İsviçre ve Alsace'de pişirildi, kalıplar çoğunlukla armut ağacından kesildi.
-
Barok Dönem Kurabiye Kalıpları
Andreas Bauerle CC SA 3.0 tarafından
Barok döneminin başlangıcında 1600 civarında İncil sahneleri, özellikle Noel sahneleri popüler oldu. Bu sahneler genellikle yuvarlaktı ve bir yaprak çelengi ile çevriliydi. Bu yine çiçekler, bir çeşit ızgara veya nar ile dört kısma ayrıldı. Bu bir hikaye anlatmak için paneller yarattı.
Barok dönem, resim çerezlerinin ve kalıplarının gerçekten genişlediği bir dönemdi. Güzel modellere sahip olmak, bir ailenin misafirlerine, topluluklarının ayakta kalmasına yardımcı olabilecek güzel pişmiş ürünler sunabileceği anlamına geliyordu. Bir mahalledeki ailelerin en iyi kurabiyeleri ve küfleri elde etmeye çalıştıkları rekabet gelişti.
Bu tek yönlülük devlet dairelerine sürüklendi. Lonca memurları ve idari yetkililer, ofislerini veya ülkelerini doğru bir şekilde temsil etmek için anason çerezleri için ahşap kalıplar görevlendirdi. Bu modeller son derece dekore edilmiş ve birçok detayı vardı.
-
Kalpler ve Diğer Motifler
Kurabiye Kalıbı Kurabiye / CC by-ND2.0
Diğer denekler, hayranları ve başlıkları olan zengin giyimli kadınlar, tam regalia'daki süvari subayları ve sevgili çiftlerdi. Günlük olaylar da tasvir ediliyordu: çıkrık olan bir kadın, tavuklarıyla bir kadın, sepetli bir hizmetçi, oyun, hayvanlar ve çiçeklerle bir avcı. Bu modellerin bazıları sadece eğlenceli ve şık olma amaçlıydı.
Aşk motifleri popüler oldu: kalpler, sevenler, düğün koçları, kundakta bebekler, doğurganlık sembolleri. Babalara ve babalara hediye olarak verildi. Yuvarlatılmış köşeleri ve zarif çizgileri ile daha karmaşık kalıplar oluşturuldu. Kalıplar küçüldü ve zarifleşti. Muhabbet kuşları, çiçek çelenkleri ve aşk tanrıları da bu dönemden kaynaklanıyor.
-
Modern Çağ Motifleri ile 1800'ler
Tim Sackton / CC SA 2.0 tarafından
Springerle, her bayram için yıl boyunca pişirilmeye başlandı. Buna göre, kalıplar her türlü olayı göstermek için oyulmuştur. Biedermeier döneminde (yaklaşık 1800-1850), ev mutluluğu bir tema haline geldi. Basit ve zarif motifler, dostluk, sevgi ve naiflik kullanılmıştır. Daha fazla insan bunları kullandığından, karmaşık olmayan kalıplara ve daha az pahalı üretim yöntemlerine ihtiyaç duyuldu. Aynı anda birkaç motifi tasvir eden kalıplar, kesme için basit bir çerçeve ile oluşturuldu. El ile çalışanlar da tasvir edildi.
1849 civarında ilham olarak yeni teknoloji kullanıldı. Buhar motorları, gemiler ve sıcak hava balonları popüler motiflerdi. Ancak kısa bir süre sonra, çerezlerin el işi üretimi endüstriyel olarak üretilen tatlılar ve çikolata ürünlerinin gerisinde kalmaya başladı. 1970'lere ve Springerle'nin geri döndüğü ilk plastik kalıplara kadar değildi. Bu kalıpların birçoğu eski, armut ağacı modellerinin mükemmel şekilde oluşturulmuş reprodüksiyonlarıdır ve tekrar popüler hale gelmiştir.
