Ladin / Marian Blazes
- Toplam: 85 dakika
- Hazırlık: 45 dakika
- Aşçı: 40 dakika
- Verim: 10 porsiyon
Risoller popüler bir Endonezya spesiyalitesidir - kremsi dolgulu gevrek kroketler. Risollerin Brezilya'da da oldukça popüler olduğu ortaya çıkıyor, ancak biraz farklı bir şekilde hazırlanıyorlar. Endonezya risolleri, doldurup yuvarladığınız krep benzeri bir sargıya ve daha sonra kızartın. Brezilya risolleri ekmekli empanadas gibidir - hamur dışarı atılır ve doldurulur, ekmeklenir, daha sonra kızartılır. Her iki stil de lezzetlidir ve birçok dolgu tipine sahip olabilir. Bu tarif standart (ama lezzetli) bir tavuk ve peynir dolgusu içindir.
malzemeler
- 1 1/4 su bardağı süt
- 2 1/4 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3/4 çay kaşığı tuz
- 1/2 kilo tavuk göğsü
- 1 adet tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 su bardağı soğan (kıyılmış)
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı kırmızı dolmalık biber (ince doğranmış)
- 1 küp tavuk bulyon
- 2 yemek kaşığı un
- 1/3 su bardağı süt (veya krema)
- 1/4 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri
- 1/4 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri
- Tatmak için biber ve tuz)
- 2 yumurta
- 1 1/2 su bardağı ekmek kırıntısı
- 6 su bardağı bitkisel yağ (kızartma için)
Adımlar
Süt, tereyağı ve 1/2 çay kaşığı tuzunu küçük bir tencereye koyun. Sadece kaynatın, sonra sert bir hamur elde edene kadar unu tahta bir kaşıkla yavaşça karıştırın.
İyice karıştırılıncaya kadar 2 ila 3 dakika daha karıştırın, daha sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Tavuk göğsünü daha büyük bir tencereye koyun ve su veya tavuk suyu ile kaplayın. Örtün, yaklaşık 15 dakika pişene kadar hafif bir kaynamaya ve haşlanmış tavuğa getirin. Ateşten alın ve soğumasını bekleyin, pişirme sıvısını saklayın.
Tavuğu, işlemek için yeterince soğukken çok küçük parçalara ayırın (bunun için plastik bıçaklı bir mutfak robotu kullanabilirsiniz).
Soğan, sarımsak ve dolmalık biberleri birkaç çorba kaşığı bitkisel yağda yumuşak ve kokulu olana kadar pişirin.
Rendelenmiş tavuğu 1 bardak ayrılmış tavuk suyu ve tavuk bulyon küpü ile sebzelere ekleyin. Suyun çoğu emilene veya buharlaşana kadar karıştırarak pişirin.
Tavuk karışımına 2 yemek kaşığı un karıştırın ve 1 dakika pişirin. Sütü karıştırın ve karışım koyulaşana ve kremsi oluncaya kadar pişirin. Ateşten alın ve peynirleri karıştırın. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.
Süt ve un hamurunu hafifçe yoğurun, gerekirse pürüzsüz olana kadar biraz daha un ekleyin. Küçük bir parçayı sıkıştırın ve hafifçe unlanmış bir yüzeyde 4 inçlik bir daireye (yaklaşık 2 mm kalınlığında) yuvarlayın. Kalan hamurla devam edin, gittikçe hamur halkalarını istifleyin. (Veya hamurun yarısını büyük bir dikdörtgene yuvarlayın ve büyük yuvarlak bir kurabiye veya bisküvi kesici ile daireler kesin, sonra hamurun diğer yarısı ile tekrarlayın).
Her hamur çemberinin içine yaklaşık 1 çorba kaşığı tavuk karışımı koyun ve kapatmak için ikiye katlayın. Kenarları sıkıca kapatın.
Sığ bir kapta, yumurtaları 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı şekerle birlikte çırpın. Ekmek kırıntılarını başka bir sığ kaseye koyun.
Her bir pastayı yumurta yıkamaya ve sonra ekmek kırıntılarına batırın. Bir tabağa koyun.
Uzun kenarları olan ağır bir tavada 2 inç yağı 350 F'ye ısıtın.
Risolleri altın kahverengi olana kadar gruplar halinde kızartın. Kağıt havluları boşaltın. Sıcak servis yapın.
Risoller 200 F'lik bir fırında bir saate kadar ılık (veya yeniden ısıtılabilir) tutulabilir. Risoller hazırlanabilir ve parçalanabilir, daha sonra kızartmadan önce birkaç saat buzdolabında saklanabilir.
Tarif Etiketleri:
- mozzarella
- meze
- Latin
- aile yemeği
