Norman Hollands / Getty Images
- Toplam: 80 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 70 dakika
- Verim: 6 kişilik
Kestane şekeri bu şekeri - bir şeker şurubunda kaynatmak - 15. veya 16. yüzyıl civarında güney Fransa ve kuzey İtalya'da ortaya çıktı. Onlar için bilinen ilk tarif, Louis XIV'ün Versay'daki mahkemesine ve büyük şef La Varenne'ye dayanıyor. Noel zamanı ve Yeni Yıl boyunca ortak bir muamele ve harika bir Noel hediyesi veya hostes hediyesi yapın.
Ev yapımı şekerlenmiş kestane için bu kolay tarif, soyulması daha kolay olan daha büyük, daha yüksek kaliteli kestane olan marroni'yi gerektirir. Genellikle daha küçük kestanelerden (İtalyanların castagne dediklerinden ) daha pahalıdırlar, ancak daha az emek yoğun ve görsel olarak daha etkileyicidirler.
malzemeler
- 2 1/4 lira / 1 kilogram marroni (büyük kestane)
- 1 tutam deniz tuzu
- Şurup için:
- 18 ons / 500 gram toz şeker (cömert 2 bardak)
- 4 su bardağı / 1 litre su
- İsteğe bağlı: 1 vanilya çekirdeği
Adımlar
Kestaneleri soyun ve kaynar, hafifçe tuzlanmış büyük bir tencereye ekleyin. Yaklaşık 20 dakika kaynatın, daha sonra tencereyi ocaktan alın ve kestanelerin sıcak suda 5 dakika daha demlenmesine izin verin.
Somunları kendilerine zarar vermemeye dikkat ederken, kestane somunlarını kapatan ince cildi soyarak oluklu bir kaşıkla birer birer çıkarın (yumuşak olacaklar). Onları kapladıktan sonra, kestane geniş, paslanmaz çelik bir tavaya aktarın.
Şurubu yapmak için, sudaki şekeri büyük bir tencerede kısık ateşte eritin. Kullanıyorsanız vanilya çekirdeğini ekleyin ve şurubu bir miktar kalınlaşana kadar (oldukça akışkan kalmasını istiyorsanız) tahta bir kaşıkla hafifçe karıştırın.
Şurubu kestane üzerine dökün; tavayı sobaya geri koyun ve çok düşük ateşte 30 dakika pişirin. Isıyı kapatın ve 10 dakika daha bekletin.
Kestaneleri birer birer çıkarın ve servis tabağı üzerine yerleştirin.
Sunum Önerileri
Sadece bir tabağa yerleştirmeye ek olarak, şekerli kestane de küçük bardaklarda üzerine biraz şurup dökülmüş olarak servis edilir. Ayrıca şekersiz çırpılmış krema ile servis edilir veya brendi serpilir. Hediye olarak vermek isterseniz, açık torbalara, cam kavanozlara veya küçük teneke kutulara koyun.
Soyma Kestane
Tarif Etiketleri:
- İtalyan meze
- abur cubur
- İtalyan
- boks günü
