Kristin Duvall / Stockbyte / Getty Images
Tuz üretimi insan tarafından yapılan en eski kimyasal uygulamalardan biridir. Deniz suyu buharlaştığında tuz doğal olarak üretilmesine rağmen, işlem daha yüksek bir verim elde etmek için kolayca yeniden üretilebilir. Bazı tuzlar hala eski yöntemler kullanılarak üretilir, ancak yeni, daha hızlı ve daha ucuz yöntemler geliştirilmiştir. Tuzun kaynağına ve onu oluşturmak için kullanılan tekniğe bağlı olarak, son ürün farklı tat ve dokulara sahip olacaktır.
Bugün tuz elde etmek için üç ana yöntem vardır:
- Deniz suyundan buharlaşma Yeryüzünden maden tuzu Tuz tuzları oluşturma
En yaygın sofra tuzları tuzlu tuzlu suların bir ürünü iken, özel veya gurme tuzları hala deniz suyunun buharlaştırılmasıyla üretilir; endüstriyel amaçlar için kullanılan tuzlar madencilik yoluyla elde edilir. Çin'i en büyük üretici ABD izliyor. 220 milyon ton tuzdan sadece yüzde 6'sı insan tüketimi için kullanılıyor.
Deniz tuzu
Tuz, dünya okyanuslarının yaklaşık yüzde 3, 5'ini oluşturuyor. Doğal olarak sığ havuzlar ve koylar güneşte kuruduğunda ve rüzgar ve büyük tuz kristalleri bir zamanlar tuzlu suyun olduğu yerde bırakıldığında üretilir. Endüstriyel ölçekte deniz tuzu üretilirken, deniz suyu güneşten ve rüzgardan verimli bir şekilde buharlaşmayı sağlamak için büyük "konsantre havuzlara" yerleştirilir. Deniz tuzu üretimi, buharlaşma için yeterli zamanın geçmesi için sadece düşük yağış alan bölgelerde yapılabilir. Bu nedenle, deniz tuzu genellikle Akdeniz ve Avustralya gibi kuru iklimlerde üretilir.
Deniz tuzu da çok daha küçük ölçekte ve eski, yetenekli tekniklerle üretilmektedir. Fleur de sel, günümüze kadar eski moda yöntemlerle üretilen bir esnaf tuzunun bir örneğidir. Bu hafif, lapa lapa tuzu Fransa'daki küçük göletlerde üretilir ve sadece Mayıs-Eylül ayları arasında yapılır.
Kaya tuzu
Kaya tuzu (halit olarak da bilinir), Dünya yüzeyinin katmanları altında kayalıklarda bulunur ve derin şaft madenciliği ile çıkarılabilir. Bu büyük tuz yatakları, uzun zamandan beri kurumuş olan eski yeraltı su yollarının sonucudur.
Kaya tuzu, başka herhangi bir mineralin madenciliğine benzer şekilde dinamit yoluyla çıkarılır. Dünya yüzeyine getirildiğinde, ezilir ve endüstriyel ve diğer gıda dışı amaçlar için kullanılır. Bu tip tuz birçok mineral ve diğer yabancı maddeleri içerir.
Tuzlu Salamura
Okyanus doğal bir tuzlu tuzlu su iken, tuzun hidrolik madenciliği (veya çözelti madenciliği), tuz birikintilerini çözmek ve bir tuzlu tuzlu su oluşturmak için dünyanın yüzeyinin altına su pompalamayı içerir. Bu tuzlu su daha sonra yüzeye pompalanır ve tuz oluşturmak için buharlaştırılır. Tuzlu tuzlu su, neredeyse saf bir sodyum klorür kristali verecek şekilde mineral içeriğini azaltmak için buharlaştırmadan önce işlenebilir. Bu yöntem ucuzdur, yüksek verime sahiptir ve çok temiz bir tuz üretir. Çoğu sofra tuzu bu yöntemle üretilir.
Salamura için Doğru Tuz Oranı Nasıl Seçilir
