TheCrimsonMonkey / Getty Images
-
Gyro Rotisserie
© Jim Stanfield
Yunancada, gyro veya γύρο (belirgin YEE-roh) "dönüş veya devrim" anlamına gelir ve bu domuz eti konisinin dik bir ızgarada yaptığı şey budur. Türk döner kebapından veya Orta Doğu shawarmadan uyarlanan diğer gyro versiyonları asla domuz eti, sadece kuzu ve / veya sığır eti (bazen öğütülmüş), keçi veya tavukla yapılmaz.
Gyro yapmak büyük bir girişimdir ve Bobby Bounakis gibi bir profesyonel için süreç, taze domuz eti getirdiği andan 88 kiloluk jiroskop konisinin pişirmeye başlamak için rotisserie'ye çıktığı zamana kadar bir saatten az sürdü.
Bounakis her gün kaç tane jiro yapacağını deneyimlerden bilir. Bu fotoğrafların çekildiği gün "yavaş bir gün" idi, bu yüzden koni, domates, soğan, tzatziki ve patates kızartması ile pide ekmeği üzerinde jiroskoplu sandviçlere yapılacak yaklaşık 88 kilo (40 kilo) ağırlığındaydı.
-
Domuz eti ile başlayın
Jim Stanfield
Domuz eti jiroskopu ince dilimlenmiş domuz bacağı, sap veya omuz etiyle başlar.
-
Et Terbiyeli
Jim Stanfield
Domuz dilimleri katmanlara yerleştirilir, her katman hafifçe tuz, biber, tatlı kırmızı biber ve ince ezilmiş Yunan kekik (rigani) baharat karışımı ile serpilir.
-
Et Sirke Serpilir
Jim Stanfield
Baharatlamadan sonra, et katmanlarına beyaz şarap sirkesi serpilir.
-
Süreç Tekrar Ediliyor
Jim Stanfield
Sirke ile baharat ve serpme, tüm et baharatlanıp kaplanana kadar tekrarlanır.
-
Rotisserie Şiş Kuruldu
Jim Stanfield
Şiş, dik tutmak için ahşap bir tabana yerleştirilir ve koninin alt plakası yerine yerleştirilir.
-
Koni Yapıldı
Jim Stanfield
Metal taban plakası üst üste binen daha küçük et parçaları yerleştirilir, böylece et ile şiş arasında boşluk kalmaz.
-
Koni Daha da Geliştirildi
© Jim Stanfield
Koni büyüdükçe, daha büyük et dilimleri eklendikçe genişler. Daha büyük dilimler şişin etrafına sarılır veya üzerine geçirilir.
Kenarlarda asılı küçük parçalar varsa, kesilir ve et ile şiş arasındaki boşluğu doldurmak için kullanılır, böylece boşluk kalmaz.
-
Et Sıkıştırılmış
Jim Stanfield
Et konisi yapıldıkça, eti sıkıştırmak için bastırılır, böylece katı paketlenir. Gyro konisini rotisserie ızgarasına yerleştirmeden önceki son adım, üstüne çok ince bir dilim yağ koymaktır. Yağ piştikçe cildi nemli tutmak için jiroskoptan aşağı doğru sızacaktır.
-
Koni Rotisserie'ye Yerleştirilir
Jim Stanfield
Koniyi hareket ettirmek kendi başına bir olaydır ve bir kez rotisserie'ye yerleştirildiğinde, ısıtma elemanlarından belirli bir mesafeye ayarlanır, açılır ve pişirme başlar.
-
Gyro Hazır
© Jim Stanfield
Bir saat sonra, jiroskop eti ince dilimlenecek kadar dışarıda pişirilir. Şimdi, jiroskoplu sandviç yapma zamanı.
-
Gyro Sandviç Pide ile Başlar
Jim Stanfield
Pide ekmeği biraz yağ ile fırçalanır ve kahverengi ve yumuşatmak için her iki tarafta ızgara yapılır ve bir kasap kağıdına yerleştirilir.
-
Kalın ve Kremsi Tzatziki Sos
Jim Stanfield
"İşler" ile tipik bir jiroskop sandviç kalın, kremsi Yunan yoğurt ile yapılan bir sos olan tzatziki ile başlayacak.
-
Sonraki domates ve soğan
Jim Stanfield
Domates ve soğan dilimleri, bir jiroskop sandviçine "eserler" ile yapılan lezzetli ilaveleri bitirir.
-
Sonunda Gyro Et Dilimlenir
Jim Stanfield
Bazı yerler çok ince parçaları dilimlemek ve bir koniden daha fazla jiroskop sandviç oluşturmak için elektrikli kesiciler kullanır, ancak daha geleneksel yemek yerlerinde, eti sulu şeritler halinde dilimlemek için eski moda bir bıçak kullanılır.
-
Sandviçe Et Eklenir
Jim Stanfield
Gyro sandviçe büyük miktarda et eklenir, ancak daha fazlası var.
-
Patates Kızartması Top It off
Jim Stanfield
Yunan geleneğinde, jiroskoplu sandviçe patates kızartması eklenir. Bu ünlü "sokak yemeğini" yiyecekseniz, "yan patates kızartması" ndan daha uygundur.
-
Sandviç Sarılmış
Jim Stanfield
(Büyük) sandviç üzerine inşa edilen kasap kağıdına sarılır.
-
Cayro Yemeye Hazır
Jim Stanfield
Muhteşem ve otantik bir gyro sandviçine eşlik etmek için ihtiyacınız olan birkaç peçete ve bir içecek.
