kristian sekulic / Vetta / Getty Images
Gıda üreticileri, glüteni hazır gıdalarda katkı maddesi olarak kullanmayı sever. Onları suçlamak zor: Gluten, çorbalardan kendi kendine dayandırılan kümes hayvanlarına kadar yüzlerce işlenmiş gıdada ucuz bir sabitleyici, bir emülgatör, koyulaştırıcı ve akış ajanıdır.
Sık sık eklenen glüten kaynakları olan gıdalar için bu rehber her şeyi içermez; gluten hemen hemen her yerde ortaya çıkabilir. Bir gıdanın glutensiz olduğundan% 100 emin değilseniz, kullanmadan önce üreticiye başvurun. Benjamin Franklin'e alıntı yapmak için, "Şüphe duyduğunuzda yapma!"
İşlenmiş Gıda ve İçeceklerde Potansiyel Gluten Kaynakları
Etiketlerde bu kelimeleri izleyin. Ürünün glüten içerdiği bir bahşiştir:
- EmülgatörlerFlavoringsHidrolize Bitki ProteiniDoğal TatlandırıcılarStabilizatörlerStarchBakalı Fasulye (Konserve) Kabartma TozuBeerBreadings ve kaplama karışımlarıKahve Pirinç Şurubu (Maltlanmış arpa içerebilir) Et suyu konserve etler ve balıklar Karamel Renk (Genellikle mısır türevi, ancak kontrol) Gluten genellikle ketçap, hardal ve Oryantal soslarda dengeleyici veya koyulaştırıcı bir madde olarak kullanılır) Deli Etler, ekmekli balık ve etler, önceden paketlenmiş kıyma ürünleri ve sosisli sandviç Dekstrin (Genellikle mısırdan elde edilen fakat her zaman kontrol edin) Kuru kavrulmuş fındık nişastalar, baharatlar ve maltlar, paketlenmiş gıdaların etiketlerinde dikkat edilmesi gereken genel ve belirsiz kelimelerdir. Bu terimler genellikle ürünün glüten içerebileceğine dair ipuçlarıdır. Örneğin, "malt" sirke ve "malt" süt tozu gluten içerir. Dondurulmuş patates kızartması (Kaplamada) Gravy Ürünleri (Kuru ürünler, kazan küpleri ve işlenmiş, konserve ürünler) Hidrolize Bitkisel Protein (HVP) ve Tekstüre Bitkisel Protein (TVP) Taklit balıklar, etler ve peynirler Anında aromalı kahve / kakao karışımları Meyan kökü şekeri (siyah ve kırmızı) Matzo Meal (Barbekü sosundan dondurma soslarına, acı biber ürünlerine ve domates sosu ürünlerine kadar TÜM işlenmiş sos etiketlerini kontrol edin. Tümü glüten içerebilir!) Sosis Baharat ve bitki karışımları (doğal formundaki baharat ve otlar glüten içermez) Baharat paketli pirinç ürünleri
Alt satır: Etiketleri okuyun, üreticilere başvurun, sorular sorun ve% 100 emin olmadığınız ürünleri glutensiz kullanın.
Kaynak: Benjamin Franklin Alıntı: Brainyquote.com/BrainyMedia.com
