Westend61 / Getty Images
Çin kurutulmuş mantarları (aynı zamanda siyah mantar veya kurutulmuş shiitake mantarları olarak da bilinir), çorbaların, tavada kızartmaların ve kızarmış yemeklerin lezzetini arttıran yoğun etli bir tada sahiptir. Bununla birlikte, kurutulmuş mantarlar önce rehidrate edilmelidir. Bir çorba veya et suyunda kullanmayı planlıyorsanız bile bu doğrudur. Onlara dolgun bir doku vermenin yanı sıra, kurutulmuş mantarları ıslatmak, kir parçacıklarının temizlenmesine yardımcı olur.
Çin Kurutulmuş Mantarlarını Yeniden Nemlendirmek İçin Basit Adımlar
- Kurutulmuş shiitake mantarını yavaşça soğuk suyla durulayın. Kurutulmuş mantarları ılık suyla bir kaseye koyun. (Not: Mantarların yüzmesini önlemek için muhtemelen küçük bir tabağı, bir tencerenin kapağını veya kasenin üzerine başka bir öğeyi yerleştirmeniz gerekecektir).Çin kurutulmuş mantarları ılık suda yaklaşık 20 ila 30 dakika veya yumuşatılmış. Tam ıslatma süresi kapakların kalınlığına bağlı olacaktır. Sıcak su sıcaklığı kabaca banyo suyu ile aynı sıcaklıkta olmalıdır.
Aceleniz varsa, kurutulmuş mantarları 15 ila 30 dakika sıcak suda bekletin. Bu ideal değildir, çünkü sıcak su mantarların lezzetini etkileyecektir. Sıcak suda yumuşattıktan sonra, kurutulmuş shiitake mantarlarının genellikle olduğu kadar aromatik olmadığını göreceksiniz.
Soğuk su, kurutulmuş shiitake mantarlarını rehidre etmenin en iyi yoludur, çünkü mantarların tüm lezzetlerini korumasına yardımcı olur
Mantarları Dehydrating Ederek Aylar İçin Tasarruf EdinArtık Yumuşatıcı Sıvı ile Ne Yapmalı
Kurutulmuş mantarları ıslatma sıvısı, bir çorbanın veya kızartma sıvısının lezzetini arttırmak için kullanılabilir veya kurumasını önlemek için kızartma sebzelerine eklenebilir. Ayrıca tariflerde tavuk stoğu için harika bir vejetaryen / vegan dostu ikame yapar.
Ve kesilmiş mantar saplarını atmayın; onlar bir çorba ekstra lezzet eklemek için harika bir yoldur. Sadece plastik bir torbaya kapatın ve gerekinceye kadar dondurun.
Çin Kurutulmuş Mantar Kullanan Lezzetli Tarifler
- Stir-fry Balık Küpleri: Çin mantarları bu tarife dünyevi bir lezzet katar.Buddha'nın Lokumu: Geleneksel olarak Çin Yeni Yılı'nın ilk gününde servis edilen popüler vejetaryen yemeğin basitleştirilmiş bir versiyonu.Gümüş Tofu: Bu tarifte orta veya yumuşak tofu ve sebzeler, soya sosu, stok ve şekerden oluşan basit ve lezzetli bir karışımda kızartılır ve sonunda Asya susam yağı eklenir.
