alpaksoy / Getty Images
Chatpata'yı Hint yemeklerinde kullanıldığı gibi tanımlamaya çalışırsak, kelimenin sıcak ve ekşi lezzetleri olan yemekleri açıkladığını göreceksiniz. Chaat (chutneys ile tatlandırılmış sıcak ekşi tatlı bir atıştırmalık) ve chaat masala gibi baharat karışımları gibi kelimelere yol açtı.
Tanım
Buna girmeden önce, Hint yemek kültüründe yazımların nereye gittiğinize ve kaynaklara bağlı olarak değişebileceğini bilmelisiniz, böylece chatpatanın da chutpata ile aynı olduğunu fark edeceksiniz . Örneğin, puta'yı tanımlamaya çalıştığımızda, hindistancevizi ile tabaklanmış öğütülmüş pirinçten yapılmış buharlı silindirlerden yapılmış puttu olarak ortaya çıkıyor. Puttu , pittu olarak bilinen Kerala ve Sri Lanka'da popülerdir .
Chatpata , yemek arabalarından servis edilebilecek tuzlu atıştırmalıklar olan chaat olarak da bilinir - ancak Hindistan'da nereye seyahat ettiğinize bağlı olarak her zaman sokak yemeği olarak bilinmez. Bazı şehirlerde daha popüler. Bu baharatlı atıştırmalıklar genellikle chaathouses veya dhabas'ta servis edilir ve spesiyaliteler şehirler arasında değişir. Haydarabad'da, chaat çoğunlukla sokaklardaki satıcılar tarafından hazırlanır ve farklı bir tada sahip olabilir.
Chaat değişir, ancak kızarmış hamur ve diğer malzemelere dayanır. Orijinal chaat patates, dahi vada veya dahi bhalla (kızarmış ekmek) gram veya nohuttan, keskin ve tuzlu baharatlarla birlikte yapıldı.
Chutpata Aloo yaygın olarak bilinen bir chatpata yemeğidir. Hem baharatlı hem de keskin olan baharatlı bir tavada kızartılmış patates yemeğidir. Patatesler, yeşil biber ve demirhindi ile harmanlanarak gerçekten ayırt edici bir lezzet elde edilir. Chatpate Aloo meze veya garnitür olarak servis edilir. Diğer chaat türleri arasında besan (nohut / gram unu) macunu içeren mangode bulunur . Pakora, paneer ve besan hamuruna batırılmış ve kızartılmış sebzeler içerebilir. Papri chaat , papri olarak bilinen kızarmış bir köfte içerir . Panipuri / Gol Gappa , masalapuri ve chana chaat da chaat veya chatpata için farklı isimlerdir.
Hint Yemeklerini Keşfetmek
Hindistan'ın her bölgesinin kendine özgü pişirme tarzı ve farklı lezzetleri vardır. Kuzey tandır ve korma yemekleri ile bilinir; Güney sıcak ve baharatlı yiyeceklerle ünlüdür; Doğu biber körileri konusunda uzmandır; Batı Hindistan cevizi ve deniz mahsulleri kullanıyor, Hindistan'ın orta kısmı ise bu lezzetlerin bir karışımı. Hindistan nüfusunun çoğunluğu Hinduizmi uygularken, vejetaryenlik kıta genelinde yaygındır, ancak Hindu gıda alışkanlıkları da bölgesel geleneklere göre değişiklik göstermektedir.
Egzotik baharatlar Hint mutfağını tanımlar ve genellikle farklı bölgelere odaklanırlar. Kakule, karanfil ve biber ülkenin güney bölgesinde, çoğunlukla biber ve zerdeçal esas olarak Rajasthan, Keşmir ve Gujarat'tan gelir. Ülke genelinde pişirilen yemekler, bölgede yerel olmayan baharatları içerebilir ve Hint yemekleri popülerlik kazandıkça, baharatlar dünya genelinde yaygın olarak bulunur.
