Jupiterimages / Getty Images
- Toplam: 4 saat 30 dakika
- Hazırlık: 3 saat 30 dakika
- Aşçı: 60 dakika
- Verim: 4 Somun (48 Porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 113 | Kalori |
| 8g | Şişman |
| 9g | karbonhidrat |
| 2 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 Somun (48 Porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 113 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 8g | % 10 |
| Doymuş Yağ 4g | % 22 |
| Kolesterol 44mg | % 15 |
| Sodyum 69mg | % 3 |
| Toplam Karbonhidrat 9g | % 3 |
| Diyet Lifi 0g | % 2 |
| Protein 2g | |
| Kalsiyum 23mg | % 2 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Yunanca: τσουρέκι, telaffuz tsoo-REH-kee
Tsoureki, Yunan Paskalya'nın geleneksel ekmeğidir. Portakal ile tatlandırılmış zengin bir maya örgülü ekmek ve yabani kiraz çukurlarından öğütülen mahlab (mahlepi olarak da adlandırılır) denilen hoş bir baharattır. Mahlab'ı çevrimiçi olarak veya Yunan veya Orta Doğu ürünlerinde uzmanlaşmış etnik marketlerde bulabilirsiniz.
Her ailenin bu özel tarifin kendi versiyonu var ve bu versiyon ailem tarafından uzun yıllar boyunca keyif aldı. Kırmızı renkli bir yumurtayı, pişirmeden önce yükseldikten sonra ekmeğin tepesinin ortasına yerleştirmek bir gelenek. Bu ekmek lezzetli kızarmış veya Fransız tostuna yapılır.
malzemeler
- 8 su bardağı çok amaçlı un (artı yoğurma için daha fazlası)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 3 (1/4 ons) zarf kuru maya
- 1 1/2 su bardağı süt (sıcak, sıcak değil)
- 1 yemek kaşığı artı 1 2/3 su bardağı şeker (bölünmüş)
- 1 2/3 su bardağı tuzsuz tereyağı (3 çubuk artı 3 yemek kaşığı)
- 2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi (bir portakal kabuğu kabuğu)
- 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi (bir limon kabuğu rendesi)
- 1 yemek kaşığı mahlab (mahlepi)
- 5 yumurta (hafifçe dövülmüş)
- 1 yumurta (su sıçraması ile dövülmüş)
- 1/4 su bardağı bütün susam (serpme için)
Adımlar
Fırını önceden 280 F'ye ısıtın.
Unu tuzla birlikte büyük bir kapta eleyin ve bir kenara koyun.
Mayayı ılık sütte çözün. (Ilık, sıcak olmadığından emin olun).
Karışıma 1/2 su bardağı elenmiş un ve 1 yemek kaşığı şeker ekleyin. Sıkıca örtün ve kabarcıklı ve köpüklü hale gelene kadar bir kenara koyun, 5-7 dakika.
Büyük bir tencerede tereyağını çok düşük ısıda eritin. 1 2/3 su bardağı şeker, portakal kabuğu rendesi, limon kabuğu rendesi ve mahlab ekleyin.
Ateşten alın ve çırpılmış yumurtaları karıştırın. Hafifçe soğutun.
Maya karışımını büyük bir karıştırma kabına dökün. Tereyağı / şeker / yumurta karışımını ekleyin. Karışım pürüzsüz, ıslak bir hamur oluşturana kadar unu yavaşça ekleyin.
Kâseyi örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 2 saat (yaklaşık 2 saat) büyüyün.
Hamuru iyi unlu bir tezgahın üzerine çevirin ve delin. Yapışmalarını önlemek için hamur un un serpilmeye devam etmelisiniz. Gevşek, ıslak bir hamur olarak kalacaktır.
Hamuru 4 eşit parçaya ayırın. Mermi şeklinde şekillendirin ve 10 dakika dinlenmeye bırakın.
Dinlendikten sonra her turu 3 parçaya bölün. Parçaları bir metre uzunluğunda uzun kordonlara doğru yuvarlayın.
Örgülü bir somun oluşturmak için 3 ipi birlikte örün.
Örgüler yaklaşık 1 saat boyunca tekrar yükselmesi için fırın tepsisine yerleştirilir.
Hamur orijinal yüksekliğinin yaklaşık iki katına yükseldiğinde, yüzeyi yumurta yıkamasıyla dikkatlice fırçalamanız ve susam serpin. Örgülerden birinin üst kısmındaki tek bir kırmızı yumurtayı yavaşça bastırın.
Kabuk güzelce kızarana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
Tarif Etiketleri:
- ekmek
- garnitür
- Yunan
- Paskalya
