Diples. Fotoğraf © Lynn Livanos Ezan
- Toplam: 55 dk
- Hazırlık: 45 dakika
- Aşçı: 10 dakika
- Verim: Yaklaşık 24 adet (24 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 102 | Kalori |
| 4 g | Şişman |
| 15g | karbonhidrat |
| 2 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: Yaklaşık 24 adet (24 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 102 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 4g | % 5 |
| Doymuş Yağ 1g | % 6 |
| Kolesterol 55mg | % 18 |
| Sodyum 100mg | % 4 |
| Toplam Karbonhidrat 15g | % 6 |
| Diyet Lifi 0g | % 2 |
| Protein 2g | |
| Kalsiyum 29mg | % 2 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Onlara aşina değilseniz, Diples (THEE- ples ) isimlerini Yunanca “kat” kelimesinden alır.
Balla çırpılmış ve tarçın ve öğütülmüş ceviz ile toz haline getirilmiş gevrek bir pakete kızartılırken katlanan ince hamur tabakalarıdır.
Bu tarif Elgin, Illinois'deki Saint Sophia Yunan Ortodoks Kilisesi'nin Bayanlar Filotokoloji Derneği'nin yemek kitabından uyarlanmıştır.
malzemeler
- 5 yumurta sarısı
- 1 tam yumurta
- 2 yemek kaşığı. tereyağı (eritilmiş ve soğutulmuş)
- 1/4 su bardağı portakal suyu
- 1 yemek kaşığı. Brendi
- 2 1/2 ila 3 su bardağı un (çok amaçlı)
- 1 çay kaşığı. kabartma tozu
- 2 inç bitkisel yağ (veya kızartma için kısalma)
- Şurup için:
- 1 su bardağı bal
- 2 çay kaşığı. Su
- Garnitür: tarçın (öğütülmüş)
- 1/2 su bardağı öğütülmüş ceviz
Adımlar
Malzemeleri topla.
Kabartma tozu ile unu bir kaseye eleyin ve bir kenara koyun.
Bir el mikseri veya stand mikseri kullanarak, yumurta sarısı ve tüm yumurtayı yumurtalar kalın ve pürüzsüz olana ve renk açık sarı olana kadar yaklaşık 4 ila 5 dakika kadar yüksek hızda çırpın.
Eritilmiş tereyağı, portakal suyu ve brendi birleştirin. Mikser çalışırken, karışana kadar yumurta karışımına ekleyin.
Hamur bir araya gelene ve kasenin kenarlarına yapışana kadar unu 1/2 bardak artışlarla ekleyin. Mikseriniz için bir hamur kancanız varsa, takabilir ve makineyle hamur yoğurun. Değilse, hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye çevirin ve elle yoğurun.
Yaklaşık 5-8 dakika pürüzsüz ve elastik bir dokuya sahip olana kadar hamuru yoğurmaya devam edin.
Hamuru dört parçaya ayırın ve yaklaşık yarım saat boyunca plastik sargıyla kaplı tezgahın üzerine koyun.
Hamur dinlendikten sonra, her bölümü bir kağıt tepsisinin boyutu hakkında dikdörtgenler halinde açın. Hamur, yaklaşık 1/16 inç kalınlığında veya bir karton parçasının kalınlığı kadar ince olmalıdır.
Bir bıçak veya yuvarlanan kesici kullanarak, hamuru yaklaşık 5 inç genişliğinde ve yaklaşık 10 inç uzunluğunda yapraklara kesin. Kesilen parçaları birbirine yapışmasını önlemek için balmumu kağıt yapraklarıyla ayrılmış bir tepsinin üzerine koyun.
Kızartmak için geniş bir tabana ve yaklaşık 4 ila 5 inç derinliğe sahip bir tavaya ihtiyacınız olacaktır. Yağın yaklaşık 3 inç derinliğe dökülmesi gerekecektir.
Yağı veya sebze yağını parıldayana kadar ısıtın, ancak sigara içmeyin. Yağ çok sıcaksa, dipülleriniz çok koyulaşacak ve çok hızlı pişecek ve yuvarlanmayı zorlaştıracaktır.
Kızgın yağa bir hamur tabakası yerleştirin. İki büyük pişirme çatalı kullanarak, ucu en uzağınızda tutun ve kağıdı kendinizden uzağa doğru yuvarlayın. Sayfayı çatalla delebilir veya kenarı çatalın dişleri arasına yerleştirebilirsiniz.
Her iki taraf açık altın rengi olana kadar ruloyu yağda tutun.
Bunlar çabucak pişirilir, bu nedenle malzemelerinizi ve araçlarınızı yerinde bulundurduğunuzdan emin olun. Kızartmaya başlamadan önce tüm hamur yapraklarını kesmek en iyisidir. Ruloları kağıt havlular ile tabakalı bir tepsiye boşaltın ve çıkarın ve aşırı duygusal olmalarını önlemek için uçlarında durun.
Şurubu yapmak için balı ve suyu birleştirin ve ocakta veya mikrodalgada hafifçe ısıtın. Dipleri bir servis tabağına yerleştirin ve şurupla karıştırın. Öğütülmüş ceviz ve tarçın serpin.
Dipleri gevrek tutmak için, şurubu servis yapmaya hazır olana kadar eklemeyin.
Zevk almak!
Tarif Etiketleri:
- hamur işi
- kızarmış hamur
- tatlı
- Yunan
