Marius Jennert / EyeEm / Getty Images
Bir kömür ızgarası kullanmayı öğreniyorsanız, ızgarada yeni olabilirsiniz veya bir gaz ızgarasından geçiş yapıyor olabilirsiniz.
Her iki durumda da, bir kömür ızgarası kullanmayı öğrenmek, bir sopa kullanmayı öğrenmek gibidir - bir kez yaptıktan sonra herhangi bir araba türünü kullanabilirsiniz. Ve bir kömür ızgarasının nasıl kullanılacağını biliyorsanız, bir gaz ızgarasında yemek pişirmek bir esinti olacaktır. İşte başlamanız için bir rehber.
Izgara için Mükemmel Kılavuz
Kömürlerin Ölçülmesi
Kömür ızgara kullanmayı öğrenmenin ilk adımı, kömür hakkında bilgi edinmektir.
Bir gaz ızgarası ile yakıt propan gazıdır. Açık veya kapalı olduğundan, ölçmeye gerek yoktur. Sıradan bir mutfak serisi gibi, her bir brülördeki alevin boyutunu ve yoğunluğunu bir düğmeyi çevirerek ayarlayabilirsiniz.
Bununla birlikte, bir kömür ızgarası ile, yakıt iyi bir kömürdür, bu nedenle pişirmeye başlamadan önce ızgarayı uygun miktarda briketle doldurmanız gerekir. Bazı ızgara ızgaraları, daha fazla kömür eklemek için pişirme sırasında açabileceğiniz menteşeli kenarlara sahiptir. Ancak bu sadece yavaş pişiriyorsanız veya büyük miktarda et içiyorsanız gerçekten pratiktir.
Daha fazla yakıtın daha fazla ısı ürettiğini ve bazı yiyeceklerin diğerlerinden daha yüksek sıcaklıklar gerektirdiğini unutmayın. Biftek ve diğer ince et kesimleri 450 ila 550 F gibi çok sıcak bir ızgaraya ihtiyaç duyar. Tavuk parçaları, sebzeler ve balıklar 350 ila 450 F civarında orta sıcaklık gerektirir. Domuz kaburgaları, bütün tavuk ve daha büyük kızartmalar düşük ısıya ihtiyaç duyar, 250 ila 350 F arasında bir yerde.
Bu sıcaklıkları kömür miktarlarına dönüştürmek için, sıcak bir ızgara yaklaşık 6 litre kömür (yaklaşık 100 briket) gerektirir; 3 ila 4.5 litre kömür arasında orta ızgara; ve 1.5 ila 2 litre arasında düşük bir ızgara.
Kömürlerin Aydınlatılması
Sadece kömürünüzü ölçmekle kalmayacak, aynı zamanda daha hafif bir yakıt kullanmadan ışığı yakmanıza ve 20 dakika içinde ısınmasına yardımcı olacak bir araç var.
Buna baca başlatıcı denir ve hiçbir kömür ızgarasının yapmaması gereken bir şeydir. Teneke kutunun dibine bir gazete kağıdı doldurur, bacaya istenen miktarda kömür yükler, gazeteyi bir kibritle aydınlatır ve bacaları ızgara içindeki rafa yerleştirirsiniz (kömürlerin nereye konduğu, pişirme ızgarası). Kömürler sıcak kırmızı renkte parladığında, dikkatlice ızgara kasesine dökün.
Uygun bir şekilde, standart bir baca başlatıcısının 6 quart kapasitesi vardır. Bu nedenle, kömürü ölçmek için yapmanız gereken tek şey, ızgarayı ne kadar sıcak istediğinize bağlı olarak kutu çeyreğini dolu, yarısı dolu, dörtte üçü dolu veya tüm yolu doldurmaktır.
Pişirme Izgarasının Hazırlanması
Kömürler yanarken pişirme ızgarasını temizleyebilir ve yağlayabilirsiniz. Temizlik esas olarak herhangi bir pişmiş enkazın kazınması ve fırçalanmasıdır. Izgarayı yağlamak için, yemeklik yağla nemlendirilmiş bir kağıt havluyla fırçalayın. Bu, yemeğinizin yapışmasını önlemeye yardımcı olur.
Bir sonraki adım ızgarayı önceden ısıtmaktır. Kömürünüzü ekleyip düzenledikten sonra (aşağıya bakın), ızgarayı takın, kapakla örtün ve üç ila dört dakika bekleyin.
Yangın İnşa Etmek
Muhtemelen daha fazla kömürün daha fazla ısı üreteceği açık olsa da, bunun için başka bir boyut daha var. Daha fazla kömür daha büyük bir kazık üretecek ve daha büyük bir kazık, bu kömürlerin gıdaya daha yakın olacağı anlamına gelir.
Tek bir tür yemek pişiriyorsanız, bu kömürleri ızgara kasenize eşit olarak dağıtmak isteyebilirsiniz. Bununla birlikte, iki bölgeli bir yangın inşa ederek daha hassas sıcaklık kontrolü elde edebilirsiniz - kömürü ızgara kasesinin bir tarafına yüklerken diğer tarafı boş bırakır.
Bu, örneğin biftek ve sebze gibi iki farklı yemek türünü pişirmek için yardımcı olan bir sıcak bölge ve serin bir bölge oluşturur.
Ayrıca, aşırı pişirmeyi önlemek için öğeleri doneness yakınında oldukları gibi hareket ettirmenizi sağlar. Serin bir bölge ayrıca genellikle kömürlerin üzerine yağ damlaması nedeniyle oluşan alevlenmeleri kontrol etmeye yardımcı olur. Parlama azaldıkça damlayan maddeyi serin bölgeye taşıyabilirsiniz. Kısacası, iki bölgeli bir yangını inşa etmek neredeyse her zaman gidilecek yol.
Korkunç Izgara Parlamalarını Önleme ve Kontrol Etme
Sıcaklığı Kontrol Etme
Yakıt miktarı ve ne kadar yığtığınız, kömür ızgaradaki sıcaklığın ince kontrolünü elde etmenin tek yolu değildir. Yakıta ek olarak, bir yangının da oksijene ihtiyacı vardır. Dolayısıyla sıcaklığı kontrol etmenin bir başka yolu, havalandırma deliklerini açıp kapatarak oksijen akışını kontrol etmektir.
Izgara türünden bağımsız olarak, çoğu kömür ızgarası, kabın alt tarafında en az bir havalandırma deliği ve kapakta bir havalandırma deliği bulunduracaktır. Bu da neredeyse her zaman kapak açıkken ızgara yapmanız gerektiği anlamına gelir.
Izgaralar, soğuk havayı alttaki hava menfezlerinden içeri çekmek, pişirme yüzeyinin etrafında dolaştırmak ve daha sonra üst menfezlerden duman ve sıcak havayı dışarı atmak için tasarlanmıştır.
Hem üst hem de alt havalandırma delikleri daima açık olmalıdır. Mümkün olan en sıcak ateş için onları sonuna kadar açın. Üst havalandırma deliğinin yarısının kapatılması orta ızgara veya 350 ila 450 F üretecektir. Düşük sıcaklık için (250 ila 350 F), üst havalandırma deliğinin dörtte biri açık olmalıdır. Çoğu durumda, alt havalandırma açık kalmalıdır. Havalandırma deliklerini tamamen kapatmayın, aksi takdirde yangınız söner; ayrıca alt menfezin kül veya diğer kalıntılar tarafından engellenmediğinden emin olun.
Havanın dolaşım şekli, hızlı ve eşit pişirmeyi teşvik eden bir konveksiyon etkisi üretir ve kapağın şekli bu hava akışını kolaylaştırmak için tasarlanmıştır. Çıkarılması akışı tamamen durdurur ve sıcaklığı kontrol etmenin temel yollarından birini alır.
2020'de Satın Alınabilecek En İyi 8 Kömür Izgarası
