Joseph De Leo / Photolibrary / Getty Images
- Toplam: 75 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 60 dakika
- Verim: 6 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 381 | Kalori |
| 18g | Şişman |
| 17g | karbonhidrat |
| 36g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 6 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 381 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 18g | % 23 |
| Doymuş Yağ 7g | % 33 |
| Kolesterol 138mg | % 46 |
| Sodyum 953mg | % 41 |
| Toplam Karbonhidrat 17g | % 6 |
| Diyet Lifi 2g | % 6 |
| Protein 36g | |
| Kalsiyum 100mg | % 8 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
İnsanlar falafel'den mozzarella toplarına veya çikolatalı yer mantarından yaban mersinlerine kadar küresel şekilli yiyeceklerin tadını çıkarıyor gibi görünüyorlar, bu mükemmel ısırık büyüklüğündeki lokmalar çokluğu memnun ediyor ve köfte bir istisna değil.
Rahatlatıcı, tuzlu köfte, aile yemek masasında her zaman bir hit. Soslu iyi terbiyeli köfte için bu tarif, sıcak pişmiş erişte, patates püresi veya pilav ile iyi gider.
Bu köfte için klasik bir Amerikan preparatıdır, ancak köfte tarihi en az 2.000 yıl öncesine dayanır. Hem antik Çinliler hem de antik Romalılar arşivlerinde köfte tarifleri kaydetmişlerdi.
Neredeyse dünyadaki her kültürün bölgesel gıda olarak köfte çeşitliliği vardır. Birçoğu ABD'de İsveç köftesini denemiş olsa da, Orta Doğu ve Güney Asya'daki kofta ve İspanyolca konuşan dünyadaki albondigolar belki de dünya çapında daha yaygındır.
malzemeler
- 1 kilo yağsız kıyma
- 1/2 pound öğütülmüş domuz
- 1/4 su bardağı süt
- 1 yumurta (hafifçe çırpılmış)
- 1/4 su bardağı ekmek kırıntısı
- 1/4 su bardağı soğan (ince doğranmış)
- 1/4 su bardağı dolmalık biber (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı ketçap
- 2 yemek kaşığı maydanoz (kıyılmış)
- 1 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı biber
- 1/4 su bardağı bitkisel yağ (ayrıca pastırma damlaması veya kısalması)
- 1/2 su bardağı et suyu
- 2 yemek kaşığı su ile karıştırılmış 2 çay kaşığı un
Adımlar
Büyük bir kasede kıyma ve kıyma domuzunu süt, yumurta, ekmek kırıntısı, doğranmış soğan, biber, ketçap, maydanoz, tuz ve karabiber ile birleştirin. Çapı yaklaşık 1 1/2 inç olan büyük köfte haline getirin. Köfteleri bir kaba koyun; örtün ve en az 1 saat buzdolabında saklayın.
Büyük bir tavada veya orta ateşte sote tavasında yağı ısıtın. Köfteleri kızartın, her tarafı dikkatlice kahverengiye çevirin. Köfte sert ve iyi kızartıldığında, sığır et suyunu ekleyin. Kapağı kapatın, ısıyı düşürün ve 45 dakika veya köfte pişene kadar pişirin.
Oluklu bir kaşıkla köfteleri çıkarın ve ılık bir kaseye veya tabağa koyun ve sıcak tutun.
Sos için un ve su karışımını damlamalara ekleyin. Kalınlaşana kadar karıştırın.
Varyasyonlar
- Pişirme yöntemi: Köfte kızartma, pişirme, buharda pişirme veya sosta kızartma ile pişirilebilir. Köftelerin anahtarı, kurumasına izin vermemektir. Köfteleri bir tavada kızarttığınızda, meyve sularını kapatır. Pişirme, buharda pişirme veya kızartma yaparken, bu pişirme yöntemleri (genellikle kapalı) neme yapışır. Renklendirin: Eşsiz olabilir ve kırmızı biber, kekik veya kimyon gibi baharatlar ekleyerek oynayabilirsiniz. Yalın alın: Daha yağsız bir köfte arıyorsanız, kıyma etinin yarısını tavuk veya hindi yerine koyun ve öğütülmüş domuz eti ile yapın.
Depolama İpuçları
- Buzdolabının saklanması: Uygun şekilde saklanmış, pişmiş köfteler buzdolabında 3 ila 4 gün sürer. Köfteleri pişirildikten sonra iki saat içinde soğutun. Sığ hava geçirmez kaplarda saklayın veya ağır hizmet tipi alüminyum folyo veya plastik sargı ile sıkıca sarın. Dondurucunun saklanması: Kapalı hava geçirmez kaplarda veya ağır hizmet tipi dondurucu torbalarında dondurun veya ağır hizmet tipi alüminyum folyo veya dondurucu sargısı ile sıkıca sarın. Uygun şekilde saklandığında, 3 ila 4 ay boyunca en iyi kaliteyi koruyacaklardır. 0 ° C'de sürekli donmuş halde tutulur, köfte süresiz olarak kalabilir (ancak zamanla biraz lezzet kaybetmeye başlayabilir). Çözdürülmüş depolama: Buzdolabında eritilmiş pişmiş köfte pişirmeden önce buzdolabında 3-4 gün daha saklanabilir. Bozulma: Bakteri 40 F ila 140 F arasındaki sıcaklıklarda hızla büyür; pişmiş köfte oda sıcaklığında 2 saatten fazla bırakılırsa atılmalıdır.
Tarif Etiketleri:
- Domates
- köfte ve sos
- antre
- güney
