Gavriel Jecan / Stockbyte / Getty Images
Sıcak biber…. Asla hem merak hem de wariness, sevgi ve nefret ilham bir yiyecek olmamıştı. Sadece Tayland yemeğinizdeki bazı sıcak biberleri görmek mide spazmını yapıyorsa, vücudunuz sizinle konuşuyor. Bir Taylandlı şef olarak yıllarca çalıştıktan sonra, biberler ve çeşitli sağlık yararları ve onları yemek istemeyeceğiniz nedenler hakkında bir iki şey öğrendim - bunların hepsi mevcut sağlık durumunuza bağlı olarak. Daha fazla bilgi için okumaya devam edin.
Şimdi, sıcak biberlerin sağlık yararlarını belirledikten sonra, bir uyarı notu da eklemeliyim. Altı yıl önce, meme kanseri geliştirdiğimde, tedaviler midemi çiğ ve iltihaplı bıraktı. O zamanlar kanserden iyileşmeme ve geri gelmesini önlemeye yardımcı olacak bir Asya diyetine geçtim. Tek sorun biber soslarımı ve taze kesilmiş biberlerimi yemeye devam etmemdi. Midem onu alamadı ve yakında iltihaplı bir mide astarı ve muhtemelen ülser için hastaneye geri dönüyordum. Bana chilies yememem söylendi- bu ana suçluydu. Aslında, suçlu kemoterapi ve tedaviydi? Kırmızı biber ve hatta karabiber de dahil olmak üzere sıcak baharatlardan uzak durmak. Ayrıca kahve, sirke, limon ve limon suyu - doğal olarak aşındırıcı olan her şey.
Bağırsaklarımın ve midemin iyileşmesi için yaklaşık 2 yıl bekledikten sonra, diyetime yiyecek eklemeye başladım. Çok küçük dozlarda - yemek sadece biber acı biber oldu. Bunun için temel bilgi kaynağım Dr. Weil'di (bakınız: Dr. Weil'in tavsiyesi.)
Tayland mutfağım için taze acı biberler aramaya başladım. Onları bulamadığımda, kuru çekilmiş acı biberi baharat koridorundan aldım. Thai Nam Prik Pao Chili Sos yapmak için kullanmaya başladım ve biraz “ısı” istediğimde tüm tariflerime ekledim. Hatta bu güne kadar yaptığım kendi taze biberlerimi yetiştirmeye başladım (saksılar yaz aylarında güvertede ve bahçemde bulunabilir!).
Şimdi her türlü biber yiyebilirim, ama sadece idareli (burada ve orada bir Tayland restoranında bir yemek gayet iyi) bulabilirsiniz.
Bu nedenle, hassas bir mide, ülser veya mide ekşimesi çekiyorsanız, ya tüm biberlerden uzak durmanızı ya da tariflerinizde sadece biraz acı biber denemenizi tavsiye ederim. Ve hazır olduğunuzda, hızlı yapmak ve acı biber kullanma talimatlarını içeren kendi biber sosu tarifimi deneyin: Ev Yapımı Tay Chili Sos Tarif (Nam Prik Pao).
Yukarı tarafta, biber yemenin değerli faydaları (eğer mide tutabiliyorsanız!):
- Daha iyi uyuyacaksın. Son çalışmalar, her gün sadece biraz biber biber (taze veya kurutulmuş) tüketmenin uykuya dalmamıza ve daha uzun süre uykuda kalmamıza yardımcı olduğunu kanıtlıyor. Ve akşam yemeğinize biraz taze kesilmiş biber eklemek ertesi gün daha uyanık hissetmenize yardımcı olabilir. (Bununla ilgili daha fazla bilgi için, bkz: Biber Yemek ve Daha İyi Uyku!) Kalbiniz daha sağlıklı olacak. Çalışmalar, biber yemeklerinin düzenli olarak kolesterolü düşürerek, tansiyonunuzu sağlıklı bir aralıkta tutarak ve daha fazla kanın kalbe ulaşmasına izin vererek kalbinizin sağlıklı kalmasına yardımcı olduğunu göstermektedir. Bakınız: Dünyanın En Sağlıklı Yiyecekleri Vücudunuz, hastalığın önde gelen bir nedeni olan iltihapla savaşabilecektir. Bugünlerde herkes iltihaptan bahsediyor gibi görünüyor - bir kesim veya sivilce aldığınızda aldığınız tipten değil, vücudumuzun ve hücrelerimizin içindeki iltihaplanma, görülemeyen tür, artrit ve diyabet gibi hastalıkları önleme ve muhtemelen kanser. Aslında, çalışmalar, diyetleri bol sıcak biber içeren kültürlerin, kolon ve mide kanseri de dahil olmak üzere belirli kanser türlerinde daha düşük oranlara sahip olduğunu göstermiştir.
