kazushige hattori / Getty Images
Japonya, her yıl Yeni Yıl Arifesinde sunulan toshikoshi-soba (yılın karabuğday şehriye) ve özel bir ürün yelpazesi olan osechi ryori tarafından sembolize edildiği gibi, her mevsim yemekle ilgili geleneksel yeme alışkanlıklarını ve hikayelerini hatırlayan bir kültüre sahiptir. Yeni yıl için geleneksel yiyecek.
3 Şubat, Rishhun adı verilen Japonya'da baharın başlamasından önceki gün. 3 Şubat, Japonya'da fasulye atma (mamemaki) festivali olarak da bilinen Setsubun olarak adlandırılıyor. İnsanlar kavrulmuş soya fasulyesini evlerin etrafına ve kapı dışına, tapınaklardan ve mabetlere kötü şanstan kurtulmak ve iyi şanslar getirmek için atıyorlar. İyi bir sağlık ve mutluluk umuduyla, kişinin yaşıyla aynı sayıda fasulye yemek bir gelenek.
Eho-Maki - Setsubun Sevincinin Temel Öğesi
Eho-maki (fal ruloları) Setsubun gecesinde yenen futo-maki'dir (kalın suşi ruloları). Ehou-maki, Setsubun sevincinin temelidir ve uzun süredir ağırlıklı olarak Kansai bölgesinde olduğu söylenen bir gelenektir. Son yıllarda, bu suşi rulosu sadece Kansai'de değil, tüm Japonya'da popüler ve en sevdikleri tariflerden kendi ehomaklarını yapan insan sayısı artıyor.
7 Şans Tanrısı için 7 İçerik
Ayrıca, Japon folklorundaki yedi servet tanrısı ile senkronize olarak, ehomaki hazırlamak için yedi malzemeyi kullanmakta iyi şanslar olduğu söylenir. Görünüşe göre, malzemeler suşinin içine yuvarlanarak iyi şanslar ortaya çıkacak. Aynı zamanda parçalara ayrılmadan bütün olarak servis edilir, böylece “ilişkiler kesilmez”.
Shichifukujin adı verilen Yedi İyilik İlahı ile ilgili olarak, yedi dolgu geleneksel olarak bir suşi rulosunda yuvarlanır. Örneğin, kaynamış shiitake mantarları ve kanpyo (kuru kabak), salatalık, rulo omlet (tamagoyaki), yılan balığı, sakura denbu (tatlı balık tozu) ve terbiyeli koyadofu (dondurularak kurutulmuş tofu) kullanılır. Bu bileşenler iyi sağlık, mutluluk ve refahı temsil eder ve dolguların yuvarlanması iyi şans anlamına gelir.
Diğer potansiyel bileşenler arasında sığır eti, kalın omlet, pişmiş sansho (Japon biberi), füme tarak, katılaşmış mızrak kalamar, baharatlı morina ve pişmiş shiitake mantarları bulunur.
Sessizlik
Genellikle, suşi ruloları ısırık büyüklüğünde parçalar halinde dilimlenir. Ancak, servet atışları dilimlenmez, çünkü dilimleme iyi şansın kesildiğini gösterir. Servet atışları yerken, insanlar yılın iyi şans yönüyle (eho) karşı karşıya gelir ve isteklerde bulunurlar. Her yıl için iyi bir servet yönü, o yıl için iyi ve kötü şansın doğal fenomenler gözlemlenerek yorumlandığı eski Çin felsefesine dayanan ezoterik kozmoloji olan yin ve yang yoluna göre belirlenir.
Gelenek, suşi rollunu kesilmemiş, sürekli bir şekilde, tamamen sessizce yemek zorunda olduğunuzu belirtir. Düşüncelerinizi düşünmek için zaman verir veya en azından modern yaşamın sesini kısın. Duyacağınız tek ses, suşi rolllarının mutlu munch, munch, huzurlu tefekkür birkaç dakika.
