Getty Images
- Toplam: 90 dakika
- Hazırlık: 60 dk
- Aşçı: 30 dakika
- Kanıtlama Süresi: 90 dk
- Verim: 6 kişilik
Stollen, sadece Noel tatili etrafında yemek yediğimiz muhteşem keklerden bir diğeri, ancak tamamen lezzetli olduğu için diğer zamanlarda yenmesi gerekiyor.
Bu güzel stollen tarifi, en iyi görünüşü ve Büyük İngiliz Fırında Kapalı finalisti olarak bilinen ünlü fırıncı Brendan Lynch'den geliyor. Yetenekli bir pişirme hocası olan Yorkshire'daki Carlton School of Food'da Cooks'ta konuk öğretmen olarak bulunabilir.
Ne yaparsanız yapın, bu tarifteki bileşenlerin sayısından vazgeçmeyin - göründüğünden çok daha az göz korkutucu ve çabaya değer.
malzemeler
- Meyve Karışımı İçin
- 1/2 su bardağı / 60 g çekirdeksiz kuru üzüm veya altın kuru üzüm
- 1/4 su bardağı / 15 g kuşbaşı badem
- 1 yemek kaşığı / 15 g şekerlenmiş karışık kabuk
- 1/4 su bardağı kurutulmuş kızılcık
- I orta portakal (lezzet ve meyve suyu)
- 1 orta boy limon (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı rom
- Hamur İçin
- 3 1/2/50 g tereyağı (yumuşatılmış)
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
- 1 1/2 yemek kaşığı / 20 g pudra şekeri
- 1/2 çay kaşığı vanilya özü
- 1 yumurta (çırpılmış)
- 3/4 bardak / 170 g güçlü beyaz un
- 1 paket hızlı etkili kuru maya
- 3 1/2 ons / 100 g badem ezmesi
- İlk Sır için
- 2/3 su bardağı / 150 g tereyağı (tuzlanmış veya tuzsuz ve eritilmiş)
- 1/4 su bardağı / 50 g pudra şekeri
- İkinci Sır İçin
- 1/4 su bardağı kayısı reçeli
- 3 yemek kaşığı / 45 g tereyağı
- 1/4 su bardağı / 30 g pudra şekeri
- 1 yemek kaşığı süt
- Garnitür: pudra şekeri (toz için)
Adımlar
Not: Bu tarif için birden fazla adım olsa da, bu zorluk hazırlık ve yemek pişirmeyi daha iyi planlamanıza yardımcı olmak için uygulanabilir kategorilere ayrılmıştır.
Meyve Karışımını Hazırlayın
Malzemeleri topla.
Meyve karışımı için tüm malzemeleri büyük bir kapta karıştırın.
Plastik sargıyla örtün ve 5 güne kadar serin bir yerde, ancak en az bir gece bekletin.
Stollen yapmadan hemen önce, 1 çorba kaşığı tartılmış un alın ve fazla nemi emmek için ayrılmış meyveye karıştırın.
Hamuru Yap
Malzemeleri topla.
Bir çırpma teli kullanarak, tereyağı, tuz, yenibahar, şeker ve vanilya özünü yumuşak bir karıştırma kabında çırpın.
Yumurtayı tamamen emilene kadar yavaş yavaş ekleyin.
Kalan un ve mayayı kremalı karışıma ekleyin ve bir araya gelene kadar karıştırın. 10 dakika bekletin.
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarın ve 8 dakika yoğurun.
Ayrılmış meyve karışımını hamura ekleyin ve iyice karışana kadar yavaşça yoğurun.
Örtün ve yaklaşık 1 saat iki katına kadar ılık bir yerde yükselmeye bırakın.
Badem ezmesini kısa bir günlük haline getirin ve bir kenara koyun.
Havayı boşaltmak için 1 saatlik provadan sonra hamurun gazını alın ve hazır olduğunda çalışma yüzeyine aktarın.
Hamuru bir miktar unla toz haline getirin, böylece oklava yüzeye yapışmaz. Hamuru kaba bir kareye açın.
Badem ezmesi günlüğünü ortasına yerleştirin. Hamuru tamamen sarmak için badem ezmesi etrafında katlayın.
Stollen dikiş yeri dibine bakacak şekilde yuvarlayın. Yapışmaz parşömen ile kaplı bir fırın tepsisine aktarın.
Bir bezle örtün ve 30 dakika daha kanıtlamak için bir kenara koyun.
Fırını 200 C / Gaz 6'ya önceden ısıtın ve fırının tabanına bir kızartma tavası yerleştirin.
Bir bardağı suyla doldurun ve bir kenara koyun.
Hamur hazır olduğunda, fırın tepsisini fırına koyun ve bir fincan suyu kızartma tavasına ekleyin. Kapağı kapatın ve sıcaklığı 180 C / Gaz4'e indirin. Yaklaşık 20 ila 25 dakika pişirin. Stollen dokunduğunda içi boş görünmelidir.
İlk sırdaki tereyağını eritin ve fırından çıkarıldığında sıcak pişmiş stollen fırçalayın. 2 ila 3 kez fırçalayın, böylece tereyağın hamur içine sızmasına izin verin.
Pudra şekerini tereyağı fırçalanmış stollen üzerine serpin ve soğumaya bırakın.
İkinci Sır Yap
Malzemeleri topla.
Tüm malzemeleri küçük bir tencereye koyun ve 1 ila 2 dakika kaynatın.
Soğutulmuş stollen pudra şekeri ile toz haline getirilmiş bir parşömen kağıdına aktarın. Sıcak sırları tüm çepeçevre fırçalayın.
Bir elek kullanarak, şekerlemenin şekeri ile toz; üst, yan ve alt parşömen kağıdından şekeri alacaktır.
İlk tozlamadan sonra sırın emilmesi için 5 dakika bekleyin, ardından şekerlemenin şekerinin son kaplamasını verin.
Hizmet ve tadını çıkarın!
Tarif Etiketleri:
- kek
- tatlı
- ingiliz
- Noel
