Leah Maroney
-
Tavuk Spatchcock nasıl
Ladin / Colleen Tighe.
-
Spatchcock anlamı ne?
Leah Maroney
Spatchcock tavuğu nedir? Akademisyenler, terimin kesin kökeni konusunda emin değiller, ancak çoğu, 18. yüzyıl İrlanda'sına kadar gittiğini kabul ediyor. Kelime, bir fiil olarak (yani, bir tavuk spatchcock için ), bir sıfat olarak ( spatchcock tavukta olduğu gibi) ve tek başına bir isim olarak ("bitmiş spatchcock kuşunda" olduğu gibi) kullanılır.
Temel olarak, spatchcocking, tavuğu pişirme için hazırlama yöntemidir. Usul, omurganın kuyruktan boynuna çıkarılmasını içerir, böylece kuş düz olarak açılabilir (aynı zamanda butterflying olarak da adlandırılır). Bu yöntem daha kısa pişirme süresi sağlar. Ayrıca baharatlama amacıyla tavuğun boşluğuna ve dışına daha kolay erişim sağlar.
Bu yöntemin Cornish oyun tavukları, kaponlar, kaz, sülün, bıldırcın ve hindi dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere tüm kümes hayvanları türleri için kullanışlı olduğunu unutmayın.
Aşağıdaki kolay adımlar, bir tavuğun veya başka bir kümes hayvanının nasıl dövüleceğini gösterir. İyi bir çift kanatlı makas veya mutfak makası gereklidir. -
Tavuğu Hazırlama
Leah Maroney
Spatchcocking işlemine başlamadan önce tavuğu hazırlamanız gerekir. Boyun parçalarını ve taşlıklarını çıkarın. Diğer kullanımlar için dondurun (ev yapımı tavuk suyu veya tavuk çorbası gibi) veya atın. İçindeki ve dışındaki tüm tavuğu durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Tavuğu, göğüs tarafı aşağı gelecek şekilde bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.
-
Omurga Boyunca Kesim
Leah Maroney
Tavuğu düzleştirmenin ilk adımı omurgayı çıkarmaktır. Bu adım için bir çift kanatlı makas veya mutfak makası kullanabilirsiniz. Kuyruktan boynuna omurga sağ boyunca kesin.
-
Diğer Tarafın Kesilmesi
Leah Maroney
Sonra, sağ tarafta yaptığınız gibi omurganın sol tarafı boyunca kesin. Çıkarılan bu omurga parçasını gelecekteki tavuk stoğu için dondurun veya atın.
-
Meme Kemiğini Kırmak
Leah Maroney
Kuşları düzleştirmek için göğüs kemiğini kırmanız gerekir. Bunu yapmak için, kemiklerin çatlamasına kadar her bir kanadı aynı anda bastırın.
-
Kanat Uçlarını Çıkarma
Leah Maroney
Tavuğu düz duracak şekilde ters çevirin. Kanat uçları pişirme işlemi sırasında genellikle yanar ve yenmez hale geldiğinden, bunları kesmek en iyisidir. Bunu yapmak için mutfak makaslarını kullanın. İleride stok yapmak veya atmak için bu kanat uçlarını omurgaya ekleyin.
-
Spatchcock Tavuğu
Leah Maroney
Spatchcock tavukunuz artık bütün tavuk tarifleri kullanılarak baharatlanmaya ve pişirilmeye hazırdır. Bu işlemden sonra gıda kaynaklı hastalıklara yol açabilecek çapraz kontaminasyonu önlemek için kesme tahtanızı düzgün bir şekilde temizlediğinizden emin olun.
Bu işlemi bir adım daha ileri götürmek ve tüm kemikleri çıkarmak istiyorsanız, bir tavuk veya hindi nasıl yapıldığını öğrenin.
