Ian O'Leary / Getty Images
- Toplam: 5 saat 15 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 5 saat
- Verim: 2-3 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 445 | Kalori |
| 15g | Şişman |
| 30g | karbonhidrat |
| 51g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 2-3 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 445 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 15g | % 19 |
| Doymuş Yağ 5g | % 27 |
| Kolesterol 136mg | % 45 |
| Sodyum 2910mg | 127% |
| Toplam Karbonhidrat 30g | % 11 |
| Diyet Lifi 2g | % 9 |
| Toplam Şeker 20g | |
| Protein 51g | |
| C Vitamini 6mg | % 32 |
| Kalsiyum 121mg | % 9 |
| Demir 8mg | % 43 |
| Potasyum 1046mg | % 22 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Ev yapımı sığır sarsıntılı lezzetli ve kullanışlı bir atıştırmalıktır. Bu tarif harika bir tatlı, baharatlı ve dumanlı sarsıntı üretecek. Sigara içende sığır sarsıntısı başlayarak otantik bir duman aroması alacaksınız. Daha sonra kurutma işlemini fırında veya bir gıda kurutucusunda tamamlayabilirsiniz.
Üst yuvarlak biftek veya sığır filetosu kızartma gibi sarsıntı yaparken çok yağsız et kullanmalısınız. Bunun nedeni, depolama sırasında yağın pıhtılaşabilmesi ve etteki yağın kuruma süresini artırabilmesidir.
malzemeler
- 1 kilo
üst yuvarlak biftek (uzun ince şeritler halinde kesilmiş ve kesilmiş)
- 1/2 su bardağı
Worcestershire sos
- 1/2 su bardağı
soya sosu
- 1/4 su bardağı
esmer şeker
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 çay kaşığı
karabiber (taze çekilmiş)
- 2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı
soğan tozu
Adımlar
Yuvarlak bifteğin herhangi bir yağını kesin. Biftekleri tahıl boyunca 1/4 inçlik dilimler halinde kesin ve bir kenara koyun.
Kalan malzemeleri (Worcestershire sosu, soya sosu, kahverengi şeker, sarımsak, karabiber, öğütülmüş kırmızı biber, soğan tozu) kahverengi şeker eriyene kadar birleştirin. Karışımı tekrar kapatılabilir plastik bir torbaya dökün.
Biftekleri torbaya ekleyin ve iyi kaplandığından emin olmak için torbada hareket ettirin. Torbadaki fazla havayı boşaltın, torbayı kapatın ve biftek buzdolabında 1 ila 3 saat bekletin.
Sigarayı yaklaşık 150 F'de 4 saatlik bir duman için hazırlayın.
Eti turşundan çıkarın ve şeritleri bir folyo tabakasına yerleştirin. Eti eşit olarak yayın.
Eti sigara içiciye yerleştirin ve yüzey yaklaşık 3 saat kararmaya başlayana kadar sigara içirin. Sarsıntı bu noktaya kadar maksimum duman aromasını emmiş olacak ve daha fazla duman istemiyor olacaksınız.
Biftek şeritlerini folyo ile gevşek bir şekilde örtün. Sigara içende 1 ila 2 saat daha kuruma süresi için nemin kaçmasına izin verirken dumanı uzak tutabilirsiniz. İsterseniz, 3 saatlik sigara içtikten sonra, sığır eti sarsıntısını bir gıda kurutucusunda veya fırında çok düşük bir sıcaklıkta kurutmaya devam edebilirsiniz.
Sarsıntılarınız tamamen kuruduğunda yapılır. İkliminize bağlı olarak, bu işlem daha uzun sürebilir (12 ila 72 saat kadar). Kenarlarda kuru olmalı ve dilimin ortasında biraz nem olmalıdır.
Sarsıntılarınızın tamamen soğumasını bekleyin. Oda sıcaklığına gelene kadar nem vermeye devam edecektir.
Sarsıntıları hava geçirmez bir kapta, vakumla kapatılmış torbada veya plastik fermuarlı torbada saklayın. Kabı sarsıntılı tür ve tarih ile etiketleyin. Serin, karanlık bir yerde veya buzdolabında veya dondurucuda saklayın. Soğutulmamış sarsıntılı bir haftadan bir aya kadar iyi olmalıdır. Soğutmalı, altı ay boyunca iyi olmalı, dondurulmuşsa bir yıl boyunca iyi olmalıdır.
Tarif Etiketleri:
- Barbekü Sığır Eti
- meze
- Amerikan
- piknik
