-
Schwenker ile Alman Tarzında Barbekü
Waldemar Ermantraut / Getty Images
Birincisi, bir uyarı: Çoğu Alman hibachis veya küçük, elektrikli ızgaralar (dumanı en aza indirmek için) üzerinde ızgara yapar. Bazen balkonlarında ızgara yaparlar, ancak buna izin verilmediğinde, açık ateşlere genellikle izin verilmeyen yerlerde parklar kullanılır.
Saarland (güneybatı Almanya, Fransa sınırları) menşeli ve tüm Almanya'da benimsenen "Schwenker" geçmişte eğlenceli ve lezzetli bir açık hava. Bir tripod düz olmayan arazilerde çok kararlıdır ve birkaç aletle bir araya getirilip çıkarılabilir. Bu ızgara kurulumu gerçekten düşük teknolojidir ve harika sonuçlar verir.
-
Geleneksel Schwenker Izgarası
grandriver / Getty Images
Sosisleri veya domuz pirzolaları arasında seçim yapmak istemezsiniz, ancak tipik bir Alman "Grillfest" genellikle sığır ürünlerinde kısadır. Izgara için bazı harika fikirler:
- Lyoner sosis bir bobine yuvarlandı. Bazı sosisleri de bu şekilde gelir.Türkiye veya tavuk schnitzelGri ızgara sebzeler "Schwenkbraten", marine edilmiş bir domuz rostosu veya pirzola
Almanya'da, genellikle kasaptan ızgaraya hazır domuz pirzola satın alabilirsiniz, ancak ABD'de muhtemelen kendinizinkini yapmanız gerekecektir. Bir Alman domuz pirzolası veya "Schnitzel", 1/2 ila 3/4 inç kalınlığında kesilmiş bir omuz kızartma kesitidir. Yağ ve bağ dokusu ile birbirine bağlı etli bölümleri vardır. Bu doku ızgara yaparken eti nemli tutar.
-
Schwenker Izgarasının Kurulması
Marén Wellmann / Getty Images
Artık ızgaraya hazırsınız. Her biri yaklaşık altı veya daha fazla ayak uzunluğunda üç metal parçasını düşünceli bir şekilde getirdiniz. Ayrıca kitinizde, onları üstte birleştirmek için yanıcı olmayan bir yoldur.
Tripodu oluşturmak için altı ayaklı çit direkleri, sağlam inşaat demiri veya başka bir metal malzeme kullanın. Onları bir üçgende birbirine yaslayın ve tutmak için elektrikli çit telini üste sarın. Tripodu hareket ettirin ve ateşin üzerine yerleştirin.
İdeal olarak, pişirme sürelerini daha iyi kontrol etmek için ızgarayı kaldırmak ve indirmek isteyeceksiniz. Sigara içen fırından veya benzer bir cihazdan bir ızgara ödünç alabilirsiniz. Bir ağır hizmet zinciri, ızgarayı asmak için tel kesicilerle birkaç parçaya kesilebilir.
Izgarayı zincirden asın (üçgen şeklinde). Izgarayı denge açısından dikkatlice kontrol edin ve ayarlayın.
Izgaradan yaklaşık bir saat önce yangına başlayın. Geleneksel olarak kayın ağacı kullanılır, ancak iyi yanan diğer ahşapları da kullanabilirsiniz. Kayın ağacı belirli bir lezzet verir, ancak kullanılamazlığı sizi ızgaradan engellememelidir. Ayrıca bu proje için odun kömürü yangını da yapabilirsiniz.
Artık geleneksel Schwenker'ınızı ızgara yapmaya hazırsınız.
