Gaurav Masand / nDreamstime.com
- Toplam: 11 dakika
- Hazırlık: 5 dakika
- Aşçı: 6 dakika
- Marine Süresi: 60 dakika
- Verim: 4 ila 6 kişiye hizmet eder
Pakoras, Hindistan'da en sevilen sıcak atıştırmalık yiyecekleridir ve genellikle lezzetli bir gram unu hamuruna batırılmış ve derin kızarmış sebzelerle yapılır. Yine de hiçbir şey et, tavuk ve balık ile denemenizi engellememelidir! Her bölgenin pakora meyilli için varyasyonu vardır ve bu tarif Kuzey Hindistan'ın lezzetlerini yansıtır ve karambol içerir. Karambol veya ajwain, yaprak ve meyvelerden (genellikle tohum olarak adlandırılır) oluşan bir bitkidir. Neredeyse tamamen kekik gibi kokmasına rağmen, kekik ve anason gibi bir tadı vardır. Karambol "tohum" balık lezzetleri için hoş bir sayaç vardır.
Balık pakoraslarınızı limon dilimleri ve nane kişnişli turşusu ile servis edin. Bunlar bir sonraki partiniz için müthiş bir meze, ama bir parti yapmak için bu tür bir bahaneye ihtiyacınız olmayacak - onları benzersiz bir "film gecesi" atıştırmalık veya hatta yağmurlu veya soğuk bir gün muamelesi olarak deneyin.
malzemeler
- 1 1/2 su bardağı Bengal gram unu
- 1 yemek kaşığı. Zencefil Ezmesi
- 2 yemek kaşığı. sarımsak ezmesi
- 1 çay kaşığı. Zerdeçal tozu
- 1 çay kaşığı. Kişniş tozu
- 1 çay kaşığı. Kimyon tozu
- 1 çay kaşığı. karambol tohumları (ajwain)
- 1 çay kaşığı. kırmızı biber tozu (isteğe bağlı ancak arzu edilir)
- Tuz tuzu (veya tatmak için)
- 2 yemek kaşığı limon suyu (1 limon veya 1 limon suyu)
- 1 1 / 500g kemiksiz filetolu balık (herhangi bir sert beyaz balık), 1 1/2 inç küpler halinde kesilmiş
- Derin kızartma yağı
Adımlar
Büyük, derin, metalik olmayan bir kapta Bengal gram unu, zencefil ve sarımsak pastaları, zerdeçal, kişniş ve kimyon tozları, karambol tohumları, kırmızı biber tozu, tatmak için tuz ve limon veya limon suyunu karıştırın. Krep gibi kalın bir hamur oluşturmak için iyice karıştırın.
Her parçayı iyice kapladığınızdan emin olarak balığı meyilliye yavaşça katlayın. 1 saat bekletin.
Geniş, düz bir tavada, balıkları derin kızartmak için yeterince yağ ısıtın. 1/4 çay kaşığı meyilliya düştüğünüzde yağın yeterince sıcak olduğunu ve yağ cızırdadığını ve meyilli topun hızla yukarı çıktığını bileceksiniz.
Yağ yeterince sıcak olduğunda, birkaç parça hırpalanmış balık dökün ve kızartın. Pakoras birbirine yapışacağından tavayı aşırı kalabalıklamayın. Altın ve gevrek olana kadar kızartın, bir tarafı 2-3 dakika. Balık parçalarını ters çevirmek için yarıklı bir kaşık kullanın.
Bittiğinde, yavaşça oluklu kaşıkla yağdan çıkarın ve kağıt havlulara daha fazla boşaltın.
Bir tabakta düzenlenmiş olarak hala sıcak borularla servis yapın. Servis yapmadan hemen önce limon suyunu parçaların üzerine sıkın. Kireç dilimleri ile süsleyin. Biraz ekstra zing için nane kişniş turşusu ile de servis yapabilirsiniz.
Tarif Etiketleri:
- balık
- meze
- Hintli
- sonbahar
