Yulia Buzaeva / iStock / Getty Images Plus
Kurutulmuş çilekler, gevrek bir atıştırmalık olarak veya kurutulmuş meyve ve fındık karışımının bir karışımı olarak tahılda harika. Bu meyveler, elma, armut ve diğer birçok meyvenin aksine, asidik bir çözelti olmadan susuz bırakıldıklarında renklerini korurlar ve onları tek başlarına güzel yaparlar.
Kurutulmuş çileklerinizin sadece kaliteli taze meyvelerle başlarsanız gerçekten lezzetli olacağını unutmayın. Çileklerle, bu, ısırdığınızda hoş bir aroma ve güçlü bir lezzet patlaması anlamına gelir. Süpermarket çilekleri yıl boyunca mevcut olmasına rağmen, en iyileri yerel olarak yetiştirilir ve genellikle ilkbaharda ve yaz başlarında sezonda bulunur.
Parlak kırmızı, sulu çilek kaplarına sahip olduğunuzda, mükemmel susuz meyve yapmak için izlenmesi gereken birkaç adım vardır.
Çilekleri Yıkama ve Kabuk
Temiz çileklerle başlamanız önemlidir; meyveleri yüzeyde veya küçük köşelerde bulunan kirlerle birlikte kurutmak istemezsiniz. Çilekleri bir kevgir içine yerleştirin ve soğuk su altında durulayın. Birkaç dakika süzmelerini bekleyin ve kurumaya bırakın; ekstra nem dehidrasyon sürecini uzatacaktır.
Daha sonra, yeşil yapraklı üst ve gövdeyi çıkarmak için çilekleri kabuklandırmanız gerekir. Temel olarak meyveleri çekiyorsunuz ve bunu başarmak için seçebileceğiniz birkaç yöntem var. Sadece meyvenin üstünü dilimlemek yerine, gövdeyi kesmeniz gerekir. Bunu keskin, küçük bir bıçağın ucuyla, bıçağı açarak ve çekirdek serbest kalana kadar bir daire içinde keserek yapabilirsiniz. Alternatif olarak, bir saman kullanabilir, meyvenin alt noktasına yerleştirebilir ve daha sonra yeşil yapraklı üst serbest kalana kadar hafifçe itebilirsiniz. Bu, çok fazla çilek gövdesine sahip olduğunuzda iyi bir yöntemdir, ancak meyveyi tamamen boş bırakır, böylece saman yöntemi her tarif için ideal değildir.
Dilim çilek
Çilekleri kurutmak için, eşit boyutlu dilimler halinde kesilmesi gerekir. Keskin bir bıçak kullanarak, çilekleri çapraz veya üstten alta dilimleyin; onları dilimlediğiniz yön kalınlıktan daha az önemlidir. Parçaların yaklaşık olarak aynı kalınlıkta olması gerekir ya da eşit şekilde kurumazlar. 1/8 ila 1/4 inç kalınlığında dilimleri hedefleyin.
Çilekleri Kurulayın
Şimdi meyveleri kurutmaya hazırsınız. Kurutucu tepsilerdeki çilek dilimleri, dilimler arasında en az yarım inç boşluk kalacak şekilde düzenlenir.
Kurutucu sıcaklığını 135 F / 57 C'ye ayarlayın. Çilekleri tamamen kurutmak 8 ila 10 saat sürecektir; Esnek olmak yerine gevrek olmalarını istiyorsanız 10 ila 14 saat. Parçalar yapıldığında tamamen dokunma hissi vermelidir.
Çilekleri Soğut
Çilek parçalarının soğuyana kadar tamamen susuz olup olmadığından emin olmayacaksınız. Kurutucuyu kapatın, açın ve çilekleri 20 ila 30 dakika soğumaya bırakın.
Soğuma süresinden sonra, meyve parçalarından birini ikiye bölün. Kırılma yüzeyi boyunca görünür bir nem olmamalıdır. Hava geçirmez kaplarda serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Çilek Durumu
Çilekler doğru şekilde kurutulduktan sonra bile, meyvede hissedemediğiniz bir miktar artık nem olabilir. Bu, meyvelerin güvenli bir şekilde korunmasını ve küflenmesini önlemek için yeterli olmamalıdır. Ancak kurutulmuş meyveyi "şartlandırma" olarak adlandırdığınızda daha lezzetli ve daha iyi bir ürün elde edersiniz.
Kurutulmuş, soğutulmuş meyve parçalarını sadece kavanozların yaklaşık 2 / 3'ü kadar doldurarak cam kavanozlara koyun ve kavanozları kapatın. Bir hafta boyunca kavanozları günde birkaç kez sallayın. Bu, meyve parçalarını ve hala içerebilecekleri nemi yeniden dağıtır. Kavanozların yanlarında herhangi bir yoğunlaşma görülürse, meyveleriniz henüz yeterince iyi kurutulmaz ve birkaç saatliğine kurutucuya geri dönmesi gerekir.
Kurutulmuş çilekler hazırlandıktan sonra, doğrudan ışık veya ısıdan uzak hava geçirmez kaplarda saklayın.
Kuru Çilekli Fırın için İyi Bir Yöntem Nedir?
