Arpa kuskus tarifi nasıl yapılır

Joy Skipper / Photolibrary / Getty Images

Tabii ki, irmik kuskus yapmak için en yaygın kullanılan tahıldır, ancak birçok Faslı aile tam buğday, darı ve arpa gibi diğer tahılları kuskus yemeklerine çevirir. Her ne kadar tahıllar yemek pişirme ve servis açısından benzer muamele görseler de, ne kadar su emdikleri ve ihale olabilmek için kaç kez buğulanması gerekebileceği konusunda ufak değişiklikler vardır.

Burada arpa irmiklerini ( belboula ) buharlamak için kullanılan yönteme odaklanıyoruz. İrmik kuskusunun nasıl buharlaştırılacağını zaten biliyorsanız, bunun aynı olduğunu göreceksiniz - arpa bir kuskusta birkaç kez buğulanacak ve tuzlu bir güveç için bir yatak olarak hizmet edecektir.

Arpa kuskusunun irmik kuskusundan biraz daha ağır ve yoğun hissedeceğini unutmayın.

Zorluk: Kolay

Gereken Süre: İki saat

Nasıl mı?

Bir tarif seçin ve malzemeleri hazırlayın. Arpa kuskusu, doyurucu et ve yedi sebzeli kuskus veya Havuç, Kabak ve Nohutlu Kuskus gibi sebze kombinasyonları ile özellikle lezzetlidir.

Et ve sebzeleri arpanızın buğulamasıyla eşzamanlı pişirmeyi planlayın. Tarifinizde çağrılan kuskus miktarı için eşit ağırlıktaki arpa kuskus (büyük arpa irmik) kullanın. Kuskusun kuskusta buharlanması için kullanılan yöntemi öğrenin. Aynı şeyi arpa için de yapacaksın.

Bununla birlikte, arpanın buharlama sırasında irmik kuskusundan daha fazla su emmesi gerekeceğini unutmayın. Buharda pişirme sırasında kilogram arpa başına yaklaşık iki litre suya karışacaksınız. Tarifiniz için bu önlemleri uygun şekilde ayarlayın.
Arpa Kuskusunun İlk Buğulaması
Bir veya çok büyük bir kapta, 1 kg kuru arpa kuskusunu 1/4 bardak bitkisel yağ veya zeytinyağı ile karıştırın, arpayı atarak yağı eşit şekilde dağıtın.

Ardından, iki bardak suyu karıştırın, arpaları elinizle fırlatın ve birlikte toplanan topları ovalayın. Arpayı dinlendirin ve suyu on dakika boyunca emdirin, sonra vapur sepetine aktarın, kuskusun üzerine yerleştirin ve eklemi kapatın. Arpanın buharı kuskustan yükseldiği zamandan itibaren yaklaşık 15 dakika buğulayın.
Arpa Kuskusunun İkinci Buharlama
Buğulanmış arpa kaseye geri döndürülür ve parçalanır. Yine iki kuslu suyu ve iki çay kaşığı tuzu karıştırın, kuskusu ellerinizle atarak oluşan topları toplayın. Arpayı dinlendirin ve suyu on dakika boyunca emdirin, sonra buharlayıcıya geri koyun. Buharın kuskustan yükseldiği zamandan itibaren yaklaşık 15 dakika boyunca ikinci kez buharlayın.
Arpa Kuskusunun Üçüncü Buharlama
İkinci buharlama tamamlandıktan sonra, arpa kaseye geri döndürülür ve parçalanır. İki bardak suyla karıştırın ve kusmayı, dinlendirin ve suyu on dakika boyunca emdirin.

Arpa biraz kuruduktan sonra, iki bardak su daha karıştırın. Yine, suyu emmek için zamana sahip olması için arpa birkaç dakika dinlendirilir. Bu noktada, arpa al dente'yi test etmeli ve biraz ağır hissetmelidir.

Arpa üçüncü kez buharda pişirilir, buğulama, et ve sebzelerinizin ne zaman servise hazır olacağına denk gelecek şekilde zamanlanır.
Arpa Kuskus
Buğulanmış arpa kuskusunu açın ve 2 yemek kaşığı tereyağında (tercih ederseniz bazı smen kullanın) ve birkaç çorba suyu hazırlayın. Kuskusu gsaa veya büyük bir tepside bir höyük halinde düzenleyin. Eti merkezde, sebzeleri üstte ve her yerde düzenleyin. Hepsine daha fazla et suyu dökün ve hemen servis yapın.