Litvanya ağaç keki (raguolis veya sakotis) nasıl yapılır

Özel Günlerde Öne Çıkan Litvanya Ağacı Pastası

© MadeinViilnius.com

Raguolis ("çivili" anlamına gelir) veya sakotis ("dallı" anlamına gelir) olarak bilinen Litvanya ağaç keki, her geleneksel Litvanya düğününde ve Noel Arifesi ve Paskalya gibi özel günlerde ortaya çıkan bir zevktir.

Lehçe'de, bu kek sękacz veya senkacz olarak bilinir . Macaristan'da, "küçük baca kekleri" veya "soba kekleri" anlamına gelen kurtoskalacs veya tepsiben olarak bilinir ve Almanca'da bunlara baumkuchen veya "ağaç kekleri" denir.

Litvanyalı ağaç kek çelik çubuk üzerinde yapılır

© Barbarqa Rolek

Yumurtaca zengin bir hamur, bir ısı kaynağı üzerinde dönen bir paslanmaz çelik çubuk veya şiş üzerine kademeli olarak damlatılır. Hız arttıkça, meyilli bir ağacın dallarına benzeyen sivri uçlar oluşturur. Pastanın bir kesiti aynı zamanda bir ağaç gövdesinin halkalarına benzer, dolayısıyla adı.

Chicago'daki Racine Bakery, bu hamur işini 16 inç ve 24 inç boyutlarında yapıyor, ancak 36 inç uzunluğundaki kekler nadir değildir.

Bitmiş kek genellikle üstte ve tabanda taze çiçeklerle süslenir. Pasta parçaları dilimlenir ve olduğu gibi veya taze meyve ve eritilmiş çikolata ile yenir. Katmanlı bir düğün pastasının yanı sıra, raguolis veya sakotis düğün resepsiyonlarında merkezi sahne alır. Ağaç kek hakkında daha fazla bilgi.

Çelik Çubuk Elektrikli Bir Isı Kaynağı Üzerinde Dönüyor

© Barbara Rolek

Eski günlerde, çubuk veya çubuk açık ateşte döndü. Chicago'daki Racine Bakery'nin sahip olduğu bu modern makine Litvanya'dan ithal edildi. Paslanmaz çelik bir çubuğa sahiptir.

Hamur Dönen Çubuğa Damlıyor

© Barbara Rolek

Ağaç pastasının katmanlarını oluşturmak için deneyimli bir fırıncı, çubuğun uzunluğu ile birlikte yavaşça meyilli bırakır. Çubuğun kaymadan önce ne kadar meyilli tutabileceğini bilmek büyük beceri gerektirir.

Çubuk Dönmeye Devam Ediyor

© Barbara Rolek

Çubuk, hamur piştikçe dönmeye devam eder. Bir ağaç keki yapmak 5 saat veya daha fazla sürebilir.

Aşırı meyilli ağaç kek altında bir tavada yakalandı

© Barbara Rolek

Hiçbir şey boşa gitmez. Aşırı meyilli, çelik çubuktan damlayan bir tavada Litvanya ağaç kekinin bir sonraki tabakası için tekrar kullanılmak üzere yakalanır.

Fırıncı, başka bir hamur tabakasına kepçe yapma zamanı geldiğinde sadece pastaya bakarak söyleyebilir. Her hamur uygulamasının bir sonrakine geçmeden önce pişmesi 15 ila 20 dakika sürebilir.

Hamur Yapıldı

© Barbara Rolek

Bir çubuk üzerinde iki ağaç keki yapılır. Fırıncı, daha geniş bir taban yapmak için çubuğun ortasında daha fazla hamur oluşturur ve iki kek yapmak için pastanın kesileceği yer burasıdır.

Dönüş Hızı Arttı

© Barbara Rolek

Katmanlar oluşturuldukça, dönme şişinin hızı artar ve meyilli bitleri dallara benzeyen bir şey oluşturarak başlamaya başlar.

Ağaç Kek Meyilli Yavaşça Kalınlaştırıldı

© Barbara Roloek

Hasta fırıncı, dönen ağaç kekine dikkat ederek diğer görevleri yerine getirir. İnce hamur tabakaları, burada görüldüğü gibi kenarları hafifçe kahverengileşmeye başlayan pastayı oluşturur.

Ağaç Kekleri Soğutulur

© Barbara Rolek

Ağaç kekleri çelik çubuk üzerinde soğutulur ve daha sonra tamamen soğuması için kaydırılır. Dana (DAH-nah) ve Juozas Kapacinskas'ın sahibi olduğu Racine Bakery, ağaç keklerini 16 inç ve 24 inç boyutlarında yapıyor ve UPS tarafından ABD'nin çoğuna gönderilebiliyor. Litvanya-Amerikalılar arasında popüler bir gelenek olmaya devam ediyorlar.

Ağaç Kek Yatay Kesilir

© Barbara Rolek

Servis zamanında, ağaç keki yatay olarak halkalar halinde kesilir.

Yüzükler Sonra Parçalara Kesilir

© Barbara Rolek

Litvanya ağaç kek halkaları daha sonra olduğu gibi yenebilen porsiyon boyutunda parçalar halinde kesilir. Güncellenmiş versiyonlara meyve ve eritilmiş çikolata dahildir.

Dekore Edilmiş Litvanya Ağacı Pastası

© Grand Duke'nin Zirvesi, Ill.

Düğünler için, taze çiçekler genellikle pastanın üstüne ve tabana yerleştirilir. Daha sonra minyatür hamur işleri ve geleneksel katmanlı bir düğün pastasıyla birlikte bir tatlı masalarında onurlu bir yer alır.