LauriPatterson / Getty Images
- Toplam: 35 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 25 dakika
- Verim: 4 ila 6 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 633 | Kalori |
| 33g | Şişman |
| 27g | karbonhidrat |
| 49g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 ila 6 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 633 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 33g | % 43 |
| Doymuş Yağ 16g | % 80 |
| Kolesterol 172mg | % 57 |
| Sodyum 724mg | % 31 |
| Toplam Karbonhidrat 27g | % 10 |
| Diyet Lifi 4g | % 13 |
| Protein 49g | |
| Kalsiyum 130mg | % 10 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu, yapımı çok kolay olan ve klasik kırmızı Burgundy şaraplarına (Pinot Noir) dayanan klasik bir Sığır Burgonyasıdır. Sığır Burgonya veya Fransa'da çağrıldığı gibi Boeuf Bourguignon, baz sığır eti için yerel Charolais boğalarını kullanırken yüzyılın tarihi köklerine sahip lezzetli, tam aromalı bir güveç.
Julia Child tarifi yeniden canlandırdı ve Fransız Aşçılık Sanatında Ustalaşma adlı kitabı ile yenilenen ilgisini verdi. Bugün, Sığır Burgonya'nın birçok versiyonu var, ancak sığır eti, soğan, otlar ve kırmızı şarabın temelleri var.
malzemeler
- 2 lbs. sığır filetosu biftek (sığır etini 1 inç küpler halinde kesin)
- 8 oz. taze veya dondurulmuş mantarlar (küçük portabella mantarları lezzeti daha da artırır)
- 1 orta boy kırmızı soğan (dörde bölünmüş veya doğranmış)
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1/2 su bardağı tereyağı
- 1/4 su bardağı un
- 1/4 çay kaşığı deniz tuzu
- 1/4 çay kaşığı karabiber (kaba öğütülmüş)
- 1/4 çay kaşığı ezilmiş kekik
- 1/8 su bardağı taze maydanoz
- 1 su bardağı kırmızı bordo şarabı (Pinot Noir)
- 2 su bardağı et suyu
- İsteğe bağlı: ufalanmış pastırma (2 ila 3 dilim)
- inci soğan (1 su bardağı)
Adımlar
Un, tuz, karabiber 1 kıyılmış sarımsak karanfilini plastik bir Tupperware veya Ziploc kabında birleştirin. Küp şeklinde sığır eti ekleyin ve kabı kapatın. Sığır etini un karışımı ile iyice kaplayın.
1/4 fincan tereyağını büyük bir dökme demir tavada eritin, mantar ve soğan ekleyin ve yumuşayana kadar sote edin. Sote mantar ve soğanı bir kenara koyun. Kalan 1/4 fincan tereyağını eritin, ikinci kıyılmış sarımsak karanfil ve kaplanmış sığır küplerini ekleyin. Orta ateşte kahverengi kaplamalı sığır eti.
Sığır eti kızartıldıktan sonra yavaşça kırmızı Burgundy şarabı ve et suyu ekleyin. Karışımı kaynatın, sonra ısıyı azaltın ve mantar ve soğanları tavaya ekleyin. 10 dakika daha pişirin.
Kekik ve defne yaprağı ekleyin. Sıvının yaklaşık 1/3 oranında azaldığını ve sosun kalınlaşmasını görmek istiyorsunuz. Kaynama aşaması boyunca tava karıştırmaya ve kazımaya devam edin. Bordo sosunu kalınlaştırmak için gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz. Kaynama aşamasının sonuna doğru, biraz eklenmiş lezzet için ince kıyılmış taze maydanoz ekleyin. İsteğe bağlı pastırma parçalarını ve incili soğanları ekleyin.
Kavrulmuş veya patates püresi (kırmızı veya Yukon en iyi bahislerdir) veya iyi tereyağlı yumurta erişteleri ve deniz tuzu serpilmiş sote ıspanakla servis yapın. Paralel tatları vurgulamak ve çizmek için yemek tarifinde kullanılan aynı kırmızı Burgundy şarabı servis etmeyi düşünün.
Tarif Etiketleri:
- şarap
- sığır eti bordo
- akşam yemegi
- Fransızca
