Sommai Larkjit / EyeEm / Getty Images
Tarçın, her ikisi de İncil'de belirtilen eski bir baharattır. Orta Çağ'da Avrupa'da çok popülerdi ve tarçın ve diğer baharatlara olan talep Christopher Columbus'un Doğu Hint Adaları'na alternatif bir yol aramasının nedenlerinden biriydi.
Aslında iki çeşit tarçın vardır: Cinnamomum zeylanicum veya "gerçek tarçın" ve Cinnamomum cassia, sadece "cassia", "sahte tarçın" veya "Çin tarçın" olarak adlandırılır. Gerçek tarçın Seylan ve Güney Hindistan'a özgü olup cassia, Doğu Himalaya Dağları ve Güneydoğu Asya'ya özgüdür. Laurel ailesinin farklı üyelerinin kabuğundan yapılırlar, ancak benzer bir tadı vardır. Cassia tarçın Amerika Birleşik Devletleri'nde çok daha yaygındır, ancak dünyanın büyük bir kısmı bunu "gerçek tarçın" dan daha aşağı olarak düşünme eğilimindedir. ABD'de, her iki tür de yasal olarak "tarçın" olarak satılabilir, bu nedenle gerçek tarçın istiyorsanız, etiket üzerindeki ince baskıyı kontrol etmelisiniz. İngiltere'de ve diğer ülkelerde cassia "cassia" olarak etiketlenmelidir ve sadece "tarçın" olarak etiketlenemez. Cassia, daha ince gerçek tarçından daha güçlü bir tada sahiptir. Amerikan tariflerinde, cassia tarçın genellikle kastedilen şeydir.
Tarçın için Ortak Kullanım Alanları
- Kek, turta, kurabiye, ayakkabıcı, puding ve diğer tatlılarda bir bileşen olarak Bir elma gevrek veya elmalı turta üzerine serpilir, tarçın şekeri için şekere tarçın ekleyin; tahıl, pasta kabukları, çörekler, ekmekler, kekler ve daha fazlasını serpin Sığır eti, geyik eti veya kuzu turşusunda lezzet verici bir madde olarakÇeşitli semptomlar ve rahatsızlıklar için tıbbi amaçlar
Meksika'da gerçek tarçın sıcak çikolatayı tatmak için kullanılır.
ABD'de, tarçın ve cassia esas olarak pişmiş mallarda kullanılır, ancak bazı lezzetli yemeklerde bulacaksınız. Orta Doğu mutfağında ve Hint Körilerinde önemli bir bileşendir.
Ağacın haddelenmiş kabuğundan yapılan tarçın çubukları, sıcak mulled içecekleri tatmak ve potpuri'ye harika aroma eklemek için yaygın olarak kullanılır. Ayrıca tarçın tozuna öğütülebilirler.
Denenecek Tarifler
- Harry Potter'ın Butterbeer'ı
