Isırgan nasıl hasat edilir ve hazırlanır

Isırganlar Ne Zaman ve Nerede Hasat Edilir

Nane Görüntüleri / Getty Images

Isırganların ısırdığı gerçeğinin yanı sıra, ısırganlar çorbalarda, makarna yemeklerinde, frittatalarda - temel olarak genç ıspanak kullanacağınız herhangi bir pişmiş yemekte kullanmak için harika bir malzemedir. Kesinlikle, C vitamini, kalsiyum, potasyum, flavonoidler, histamin ve serotonin bakımından zengin oldukları için onları seçmeye dahil olan küçük zorluklara değer - soğuk bir kıştan sonra yeniden enerji vermek ve bahar alerjileriyle mücadele etmek için gereken tüm büyük kimyasallar.

Isırgan hasadı için en uygun zaman Mart ve Nisan aylarıdır. Çiçeklenmeye başlamışlarsa, çok uzun süre beklediniz.

Bilekleriniz ve ayak bilekleriniz de dahil olmak üzere kollarınızın ve bacaklarınızın iyi örtülü olduğundan emin olun. Yol kenarlarından iyi bir ısırgan oturağı bulun (kimyasallarla püskürtülme veya araba emisyonları ile kirlenme riski vardır). Isırganlar böğürtlenle aynı koşullarda gelişir ve genellikle aynı bölge için rekabet halinde bulunurlar.

Hasat için Gerekli Malzemeler

• Sağlam deri eldivenPlastik çanta MakasUzun kollu iş gömleği veya ceket, kot pantolon, sağlam ayakkabılar

Isırgan hasadı

Annika Vannerus / Getty Images

Eldivenlerini tak ve ihale genç bitkileri aramaya başla. Sadece üst yaprakları keserek ısırıkları hasat edin (yaklaşık 3 inç genişlikten daha büyük değil). Beyaz tükürük olmadığından emin olmak için yaprakların alt kısımlarını kontrol edin.

Sadece yaprakları istediğiniz için, yaprakları saplardan keserek keserek kendinize çok fazla çaba sarf edeceksiniz. Zaman için bastırılırsanız, genç bitkilerin üst üçte birini (üstten yaklaşık 5 ”) kesebilir ve eve döndüğünüzde yaprakları saplardan ayırabilirsiniz.

Bir Çantada Toplayın

Bir torba ısırgan otu bırakır. Dokunmamaya dikkat edin !. fotoğraf © Kari Diehl, 2ll.me lisanslı

Isırganları plastik bir torbada toplayın. Yaklaşık 10 ila 12 bardak veren bir çorba tenceresi yapmak için yapraklarla dolu bir alışveriş çantasına ihtiyacınız olacak.

Saplardan Ayrı Yapraklar

Isırgan otu yıkamak. fotoğraf © Kari Diehl, 2ll.me lisanslı

Tüm yaprakların saplardan ayrıldığından emin olun. Yaprakları bir lavaboya veya bir kase ılık suya bırakın ve yaklaşık 10 dakika bekletin. Bu yıkama işlemi tek başına ısırganın büyük kısmını ısırgandan çıkaracaktır. Islanan suyun pas-turuncu bir renk haline geldiğini göreceksiniz; bu endişelenecek bir şey değil.

Isırgan Ağartmak

Kari Diehl / 2ll.me

Kaynatmak için büyük bir tencereye su getirin ve birkaç tutam tuz ekleyin. Bir örümcek veya oluklu kaşık kullanarak, yıkanmış yaprakları tencereye aktarın. Yaprakları ara sıra karıştırarak 5 dakika bekletin.

Yapraklar beyazlarken, buzlu su banyosu için büyük bir kaseye soğuk su ve buz doldurun. Beyazlatılmış yaprakları buzlu suya aktarın ve karıştırın. Banyodan kaldırın ve temiz bir bulaşık bezine veya kağıt havlulara yayın ve kurulayın. Buzlu su banyosu pişirme işlemini durdurur ve güzel bir yeşil renkte kilitlenir.

Alternatif olarak, yaprakları hemen pişirmeyi planlıyorsanız, buz banyosunu atlayabilir ve yaprakları tarifinize ekleyebilirsiniz.

Beyazlatılmış yaprakları buzdolabındaki hava geçirmez bir kapta 5 güne kadar saklayın veya iyice kurulayın ve kapalı bir torbada dondurabilirsiniz.

İlkbahar hasatınızı hazırlamak için birkaç yeni fikir:

• Baharı güzel, yeşil, incelikle taze bir Isırgan Çorbası (İsveççe, Nässelsoppa ) ile kutlayın. Yaprakları hazırlayın ve salata, sos veya yumurta yemekleri üzerine serpiştirin, maydanoz veya kişniş gibi. İtalyan ya da Yunan yemeklerini ıspanakla karıştırın: ısırganlar dolgulara eklemek veya renkli makarna yapmak için mükemmeldir.