Zoryana Ivchenko / Getty Images
Uzo, üzüm şırasından (şarap yapımının kalıntıları) üretilen anason aromalı bir likördür. Sadece Yunanistan ve Kıbrıs'ta yapılabilir ve anasonun ötesinde başka baharatlar içerebilir. Başka hiçbir içecek benzersiz Yunan veya uzo Yunanistan kadar bir kültüre o kadar yakından bağlı değildir. Yunanlılar en fazla uzoyu içerler ve ouzeries (uzo barlar) meze denilen mezelerin yanında servis ederler. Genellikle kendi başına sarhoş veya hafifçe seyreltilmiş, uzo, biraz alışması gereken çok güçlü bir anason (siyah meyan kökü) aromasına sahiptir. Aynı zamanda kalbin zayıflığı için olmayan güçlü bir likördür.
Uzo vs. Rakı
Uzo ve rakı, farklı anason aromasına sahip iki Doğu Akdeniz damıtılmış ruhudur. Rakı Türkiye'den geliyor ve uzo dahil birçok anason likörü için ilham kaynağı oldu. Her ikisi de şarap üretiminin kalıntılarından damıtılır, anason baskın lezzet verici maddedir ve en çok meze ile sevilirler. Eşit derecede güçlü bir aromaya ve tada sahiptirler, ancak en büyük fark güçtür. Uzo'nun tipik olarak 90 kanıttan daha güçlü olmadığı durumlarda, rakı 180 kadar yüksek bulmak kolaydır.
Hızlı gerçekler
- İçindekiler: Anason, üzüm şırası, diğer baharatlar İspat: 75-90 ABV: 37.5-45% Bir kadeh kalori: 103 Menşei: Yunanistan Tat: Güçlü anason, tatlı Servis: Düz, kayaların üzerinde, kokteyller
Uzo Ne Yapılır?
Uzo, Yunan'ın İtalya'nın grappa'sına eşdeğer olan tsipouro'ya benzer. Tsipouro uzun zamandır Yunanistan'da yapılmıştı ve şarapçılık için bastırılan üzümlerin zorunluluğundan veya kalıntılarından damıtılmış bir brendi. Aynı tip baz (oldukça güçlü olsa da) kullanarak, uzo geleneksel olarak bakır saksı fotoğraflarında damıtılır ve anason ile tatlandırılır. Kakule, tarçın, karanfil, kişniş, rezene, nane ve sakız gibi diğer baharatlar bir damıtım tarifinde de kullanılabilir. Yunan yasaları, bitmiş damıtmanın orijinal uzo mayasının en az yüzde 20'sini içermesi ve hacimce en az yüzde 37.5 alkolle şişelenmesi gerektiğini belirtmektedir (ABV, 75 kanıtı).
Uzo'nun çoğu 80 kanıtı düşer. Bu, yüksek geçirmez viski ve romlara kıyasla hafif görünse de, uzo güçlü ve ateşlidir. Yüksek şeker içeriği, alkolün sisteminize salınmasını geciktirir. İçenlere dikkat etmeleri önerilir, çünkü uzo'nun etkileri size gizlenir.
Uzo ilk olarak 1856 yılında ticari olarak damıtılmıştır. Sadece Yunanistan ve Kıbrıs'ın bir ürünüdür. 2006 yılında Yunan hükümeti uzo ürün adını kullanmak için münhasır haklar kazandı. Avrupa Birliği tarafından tanınan bir PGI (Korumalı Coğrafi İşaret) ve PDO (Korumalı Menşe İsmi) ile korunmaktadır. Lesvos adası (Midilli), 17 içki fabrikasından ülkenin uzuzunun yarısını oluşturan uzo üretiminin merkezi olarak gurur duyuyor. Yunanistan'ın en iyi uzolarından bazıları için yaygın olarak bilinir. Uzo'yu damıtmak için tarifler benzer olabilir, ancak çoğu yakından korunan aile sırlarıdır.
Uzo Tadı Nasıl Bir Yer?
Berrak ve ipeksi, farklı bir meyan kökü aromasıyla, uzo büyüleyici ve unutulmaz.
Uzo Nasıl İçilir
Uzo, genellikle buzsuz ve genellikle kanoakia (yüksek top camına benzer) adı verilen uzun, sıska bir bardakta temiz bir şekilde servis edilir. Yunanlılar, gücü seyreltmek için buzlu su ekleyebilir, bu da sıvının opak, sütlü bir beyaza dönüşmesine neden olur. "Uzo etkisi" olarak bilinen, anason yağlarından kaynaklanır ve pelin dökülürken üretilen maçaya benzer. Doğrudan uzoya buz eklerseniz, içeceğinizin yüzeyinde çirkin kristaller yaratacaksınız.
Yunanlıların çoğu, uzo'nun su dışında bir şeyle karıştırılması fikrini alay ederdi. Tadı maskelemek istiyorsanız, uzo limonata yapmak için su, limon suyu, nane yaprakları ve bal ekleyin. Dünyanın diğer bölgelerinde, zaman zaman bir kokteyl karıştırıcısı veya diğer anason aromalı ruhların yerine kullanılır.
Yunanlılar bu içeceği o kadar çok seviyorlar ki Yunanistan'da uzatma denilen sayısız uzo barları var. Bunlar, birçok farklı uzo türünde uzmanlaşmış, ancak daha da önemlisi mezeler olarak bilinen meze serpme dizileri için popüler olan sıradan yerlerdir. Bu tuzlu küçük yiyecek tabakları, uzo içmenin sosyal tarafının önemli bir bileşenidir. Güçlü lezzetine rağmen, uzo birçok farklı yemek türünü tamamlar ve meze menüsü genellikle uzun ve çeşitlidir. Uzo içerken, geleneksel tost " stin uyeia sou" ( steen ee-YEE-ah soo) veya "sağlığınıza!"
Kokteyl Tarifleri
Uzo tipik olarak bir kokteyl maddesi değildir. Bununla birlikte, pelin, anisette, pastis ve sambuca gibi anason aromalı diğer likörlerin yerine kullanılabilir.
Popüler Markalar
Uzo markaları özel takiplere sahip olma eğilimindedir. En iyi uzoların bazıları ülkeye özgüdür, ancak uluslararası dağıtımdan hoşlanan bir dizi tanınmış marka vardır. Uzo bir damıtımdan diğerine büyük ölçüde değişebileceğinden, birkaç markanın en çok hoşunuza giden birini bulması için bir tat vermeniz önerilir.
- KefiOuzo 12Ouzo BarbayianniOuzo MiniPlomari TinarvouSans Rakip
Uzo ile Yemek Pişirme
Uzo, hemen hemen her yemeğe farklı bir anason aroması eklemek için pişirmede kullanılabilir. Yunanlılar, deniz ürünleri marinatlarından çerezlere kadar tariflerde uzo kullanacaklar.
Evinizi Uzo Kokteylleriyle Otantik Yunan Uzerine Dönüştürün
