Shekhar Design / Getty Images
- Toplam: 25 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 5 dakika
- Her Roti: 5 dakika
- Verim: 18 ila 20 rotis / porsiyon
Besan Ki Roti, Hint yemeklerinin çoğuna harika bir eşliktir. Bu adım adım tarifle nasıl yapılacağını öğrenin. Basamaklardan kaçmayın çünkü başlangıçtan bitişe kadar tek bir Besan Ki Roti yapmak en fazla 1 1/2 ila 2 dakika sürer!
malzemeler
- 1 su bardağı kepekli un
- 1 su bardağı Bengal Gram unu / Besan
- 1 fincan çok amaçlı un
- Su (yoğurt veya süt süper yumuşak Besan Ki Rotis verir)
- Tuz tuzu (veya tatmak için)
- 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ (veya kanola / ayçiçek yağı)
Adımlar
Tüm unları ve tuzu derin bir karıştırma kabına koyun. Hepsini karıştırmak için iyice karıştırın. Yaklaşık 5 ila 6 yemek kaşığı çıkarın ve Rotis'i açtığınızda bir tabağa koyun.
Karıştırma kabınızdaki unun merkezinde bir kuyu yapın. Kuyuya biraz su dökün ve unu içine karıştırmaya başlayın. Su ile yavaş gidin ve sadece gerektiği gibi ekleyin. Fikir, unu sadece birlikte bir hamur haline gelmeye başlayacak kadar ıslatmaktır. Hamur bir araya gelmeye başladığında, topakları çıkarmak için sıkıca yoğurun.
Bu aşamada yağ eklemek isteğe bağlıdır; çok düzgün bir hamur ve yumuşak Besan Ki Rotis yapar.
Bitmiş hamur düzgün ve orta ila yumuşak olmalıdır. Tamamlandıktan sonra örtün ve dinlenmek için 10 ila 15 dakika bir kenara koyun.
Hamuru yaklaşık 18 ila 20 eşit parçaya, kabaca bir golf topunun büyüklüğüne bölün.
Avuç içi arasında yuvarlayın, toplar pürüzsüz olana ve çatlak olmadan hafif bir basınç uygulayın. İhtiyacınız olan kadar yapın ve kullanıma hazır olun.
Daha önce kenara koyduğunuz unun bir kısmını kullanarak pürüzsüz, temiz ve kuru bir yüzeyi hafifçe unlayın. Bu unu bir topla kaplayın. Bunu yapmak, topun yuvarlanan yüzeye yapışmasını önleyecektir.
Yuvarlanmaya hazır hale getirmek için hamur topunu parmaklarınızla düzleştirin! 4 "daireye sahip olana kadar dairesel hareketlerle yuvarlayın.
Besan Ki Roti'yi yuvarlarken hamurun yapışmasını önlemek için daireyi her iki taraftan hafifçe kaplayın.
Tamamen haddelenmiş Besan Ki Roti'nin boyutu kabaca 6 ila 7 inç olmalıdır. Bu sabit bir boyut değil. Dışarı çıkarılan Besan Ki Roti çok ince olmamalıdır veya kavrulduğunda puf oluşturmaz, bu nedenle Besan Ki Roti boyutu ne olursa olsun 1/6 inç kalınlığa ulaştığında yuvarlanmayı durdurun.
Bir tavayı orta ateşte ısıtın ve üzerine yedirilen Besan Ki Roti'yi pişirin.
Besan Ki Roti, yüzeyinde yükseltilmiş çarpmalar görmeye başladığınızda ilk çevirmeye hazırdır. Diğer tarafına açmak için bir spatula kullanın. Aşağı bakan (ve şimdi yukarıda) tarafın her yerinde açık kahverengi lekeler olacaktır.
Diğer tarafı kontrol etmeye devam edin ve birinci tarafa benzediğinde ikinci kapağı yapın.
İkinci kapaktan sonra 10 saniye (yaklaşık) bekleyin ve ardından Besan Ki Roti'yi kenarlarına hafifçe bastırmak için katlanmış bir mutfak havlusu kullanın. Bu onu şişirmeye teşvik edecektir.
Şişirildikten sonra Besan Ki Roti yapılır. Şimdi tavadan çıkarın ve hemen servis yapın veya bir kapta saklayın. Besan Ki Roti'nin şişmesine neden olan buhar, ateşten çıkarıldıktan hemen sonra serbest bırakılacaktır, bu nedenle Besan Ki Roti'yi sıcak, yumuşak ve nemden uzak tutmak için kabı bir mutfak havlusu ile sıralayın.
Bir sonrakine başlayın ve tüm hamuru bitirene kadar devam edin.
İpuçları
- Başlamadan önce ellerinizi iyice yıkayın. Bunları Besan Ki Roti hamurunu yoğurmak için kullanacaksınız.Tüm bileşenlerinizi –keprit unu, su / yoğurt / süt, tuz ve sebze / kanola / ayçiçeği yemeklik yağı - tek bir yerde organize edin, böylece koşmuyorsunuz. daha sonra un kaplı ellerle! Su ile yavaş gidin; ilerledikçe ve yalnızca gerektiği gibi ekleyin. Su yerine yoğurt veya süt de kullanabilirsiniz. Sonuç gerçekten yumuşak Besan Ki Rotis. Gerçekten yumuşak Besan Ki Rotis'in sırrı yoğurmada yatıyor. Hamur düzgün ve doğru yumuşaklıkta olmalıdır: orta ila yumuşak. Gerektiği gibi su / yoğurt / süt ekleyin ve doğru kıvamı elde edene kadar yoğurmaya devam edin.Basan Ki Rotis'i sıcak bir şekilde yiyin ve eğer kendi başlarına yiyorlarsa küçük bir ghee ile süsleyin. Müthiş bir yemek için köri, turşu veya daal ile servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- Hızlı ekmek
- meze
- Hintli
- Parti
