Ryan Heffernan / Getty Images
İstiridye kabuğu, lezzetli sonuçlar veren zor bir iştir. Bazı insanlar için çiğ istiridye benzersiz bir inceliktir ve istiridye shucking işi zaman alıcı ve pratik bir yetenek olduğundan, bir restoran veya çiğ barda profesyonellere bırakılabilir. Evde istiridye hazırlamak için daha kolay bir yöntem, onları açık bir ızgarada ızgara yapmaktır. Izgarada patlayan bir istiridye riski az olsa da, ızgara kapağı ve dikkat uyarısı genellikle herhangi bir aksilikleri önleyebilir. Izgara istiridye yemek kolaydır ve ızgara istiridye için hafif füme bir lezzet verir.
Bu yöntem her türlü istiridye ile çalışır, ancak süper küçük Olympias, Kumamotos veya diğer Pasifik istiridye pişirme ızgarasıyla kaybolabilir. Özellikle küçük istiridye ızgara yapmayı planlıyorsanız, ızgaraya birkaç delik açılmış bir parça folyo yerleştirmek en iyisidir. Bu, ızgara ızgarasında istiridye kaybını önleyecektir.
İstiridye Izgara
Bu basit adımlar, ızgaraya toplayabileceğiniz ve sığabildiğiniz kadar çok istiridye ızgara yapmanıza izin verecektir:
- Sıcak gaz veya odun kömürü ızgarasıyla başlayın (sıcaktan çekmeden önce elinizi pişirme ızgarasının yaklaşık bir inç üzerinde tutmanız gerekir) ve taze istiridye. Izgarayı kapatın ve istiridye kabuklarını açana kadar opak ve pişene kadar pişirin ama henüz kurutmayın. Bu, küçük istiridye için yaklaşık 5 dakika ve büyük istiridye için birkaç dakika daha sürecektir. Çoğu pişmiş istiridye kabuklarını sadece biraz açacağını unutmayın. Üst kabuğu kaldırmak kolay olacak, ancak pişmiş midye ve istiridye türlerini aktif olarak açmıyorlar, istiridyeleri ızgaradan çıkarmak için maşa veya ağır fırın veya ızgara eldiveni kullanın. çok sıcak olacaktır) ve kolay yemek için, istiridye kabuğundan gevşetmek için alt kabuğun içi boyunca keskin bir bıçak çalıştırın.
Nasıl Servis Yapılır
İstiridye sıcak veya sıcak servis yapın. Biraz tereyağı, bileşik tereyağı, favori bir barbekü sosu veya lezzetli ve biraz pesto gibi biraz farklı bir şeyle doldurun. Bir sos ekliyorsanız, bunlar sulu ikramlar olduğundan peçete sağladığınızdan emin olun. Yemeklerinizi, özellikle doğrudan ızgaradan servis ediyorsanız, kabukların çok sıcak olabileceğine dikkat edin.
