James ve James / Getty Images
Bir kıyma paketi seçerken, soğuk hisseden ve sızıntı belirtisi göstermeyen bir tane bulun. Sızan herhangi bir meyve suyunun alışveriş sepetinizdeki diğer maddeleri kirletmemesi için plastik bir torbaya koyun.
Kıyma, sepetinize giren son ürünlerden biri olmalı ve diğer yiyeceklerden ayrı tutulmalıdır ve kontrol ettiğinizde, katip çiğ et, kümes hayvanları ve balıkları diğer öğelerinizle birlikte değil ayrı torbalarda paketlemelidir..
Alışverişten sonra doğrudan mağazadan eve gitmelisiniz. Sürüşünüz uzunsa, buzlu bir soğutucu getirin ve bozulabilir arabalarınızı eve götürmek için içine koyun.
Çiğ kıyma evde nasıl saklanmalıdır?
Sığır eti satın alındıktan sonra mümkün olan en kısa sürede soğutun veya dondurun. Bu tazeliği korur ve bakterilerin büyümesini yavaşlatır. Buzdolabınızın 40 F veya daha soğuk olduğundan emin olun ve 2 gün içinde buzdolabında kıyılmış sığır eti kullanın.
Dondurucuda daha uzun süre saklamak için, kıymayı ağır plastik sargı veya folyoya sağlam bir şekilde sarın. Dondurucunuzun 0 F olduğu varsayılarak, bu şekilde saklanan kıyma birkaç ay boyunca iyi olmalıdır. Paketleri donduğunuz tarihle işaretlediğinizden emin olun, böylece ne kadar süredir orada olduklarını unutmazsınız.
Kıymayı çözmenin en iyi yolu nedir?
Donmuş kıymayı gece boyunca buzdolabında bırakarak eritin. Yukarıda tarif edilen adımda oluşturduğunuz paketi alın ve sığ bir tava koyun, ardından tavayı buzdolabınızın en alt rafına yerleştirin, böylece herhangi bir meyve suyu diğer yiyeceklere damlamaz.
Etin buz çözme işlemi sırasında soğuk tutulması, bakteri üremesini önlemek için gereklidir. Çözdürüldükten sonra 1 veya 2 gün içinde pişirin, ancak tekrar dondurmayın. Kıymayı asla mikrodalgada veya oda sıcaklığında bırakarak eritmeyin. Dondurulmuş gıdaların çoğunda soğuk akan suyun altında çözülme kabul edilebilir olsa da, kıyma ile yapılması tavsiye edilmez.
Asla kıyma veya bozulabilir yiyecekleri oda sıcaklığında 1 saatten fazla bırakmayın.
Çiğ veya az pişmiş kıyma yemek tehlikeli midir?
Çiğ ve az pişmiş et tehlikeli bakterileri barındırabildiğinden, USDA herhangi bir çiğ veya az pişmiş kıyma yemeyi veya tadımı cesaretlendirir. Köfte, köfte, güveç ve hamburger, anında okunan bir termometre ile ölçüldüğü gibi minimum 160 F iç sıcaklığa kadar pişirilmelidir.
Mikrodalga fırın hamburgerleri güvenli midir?
Evet, düzgün bir şekilde kullanılması ve pişirilmesi şartıyla. Hamburgerleri mikrodalgada pişirirseniz, üzerlerini örtmek ısının daha eşit dağılmasına yardımcı olur. Mikrodalga fırınınızda döner bir atlıkarınca yoksa her köfte pişirin ve döndürün. Pişmiş köfteler zamanlayıcı kapandıktan sonra bir veya iki dakika mikrodalgada bekletin, sonra iç sıcaklıklarının en az 160 F olduğundan emin olmak için anında okunan bir termometre kullanın.
Kıymayı kısmen pişirip sonra kullanmak üzere saklamak güvenli midir?
Hayır; kısmi gıda pişirme patojenleri öldürmez, bunun yerine sonraki pişirme ile öldürülemeyecekleri noktaya kadar çoğalmalarına izin verir.
Artık pişmiş hamburgerleri buzdolabında veya dondurabilir miyim? Nasıl ısıtılmalıdırlar?
Uygun şekilde pişirilmiş kıyma, pişirildikten sonra 1 saat içinde soğutulursa, yaklaşık 3 gün boyunca güvenle soğutulabilir. Dondurulmuşsa, dondurucunuzun 0 F olduğu varsayılarak kalitesini birkaç ay boyunca tutmalıdır.
Kıymada ne tür bakteri var? Tehlikeli mi?
Hayvansal kökenli herhangi bir yiyecek bakteri barındırabilir. Salmonella ve E. coli gibi patojenik bakteriler sizi hasta edebilir.
Bu zararlı bakterilerin varlığının bozulma ile ilgili olmadığını belirtmek önemlidir. Bu patojenler tarafından kontamine olan etler mükemmel bir şekilde taze görünebilir ve kokabilir. Öte yandan bozulma bakterileri - gıdanın kötü kokular geliştirmesine neden olan bakteriler - genellikle zararlı değildir.
Kıyma güvenlik standartları özellikle katıdır, çünkü kıyma daha açık yüzey alanına sahiptir, bu da bakterilere eti kirletmek için daha fazla fırsat verir. Gıda Sıcaklığı Tehlikesi Bölgesinde bakteri hızla çoğalır - 40 F ile 140 F arasında.
Bakteri üremesini önlemek için, kıyma etini 40 F veya daha soğukta tutun ve 2 gün içinde dondurun veya dondurun. Kıyma, zararlı bakterilerin öldürüldüğünden emin olmak için daima minimum 160 F iç sıcaklığa kadar pişirilmelidir.
Öğütülmüş sığır etinde E. coli bulunması neden bir problemdir?
Bağırsakta toksinler üreten bir suş olan E. coli O157: H7 de dahil olmak üzere E. coli, hayvanları enfekte edebilir ve kesim sırasında kas etini kontamine edebilir.
Bu patojen buzdolabı ve dondurucu sıcaklıklarında hayatta kalır ve 44 F kadar düşük sıcaklıklarda yavaşça çoğalabilir. Bu bakterilerin az bir kısmı, özellikle çocuklarda ciddi hastalık veya ölüme neden olmak için yeterlidir. İyice pişirmek bakterileri öldürür, bu nedenle az pişmiş kıyma tüketimi böyle bir endişe kaynağıdır.
"Hamburger" ve "kıyma" aynı şey midir?
Hayır; USDA düzenlemelerine göre, "hamburger" etiketli ürünlere sığır yağı eklenmiş olabilir, ancak "kıyma" etiketli ürünler olmayabilir. Her iki durumda da, ürün ağırlıkça% 30'dan fazla yağa sahip olmayabilir. Her ikisine de baharat eklenebilir, ancak ek su, fosfatlar, genişleticiler veya bağlayıcılar kullanılamaz.
Muayene ve derecelendirme arasındaki fark nedir?
Amerika Birleşik Devletleri'nde satılan tüm etler için inceleme zorunludur ve ürünün bütünlüğünün sağlanması için tasarlanmıştır - hayvanın hasta olmadığını ve etin temiz ve insan tüketimine uygun olmasını sağlamayı amaçlamaktadır. Bununla birlikte, kalite veya hassasiyet konusunda herhangi bir belirleme yapmaz.
Federal olarak denetlenen ve bütünlük için geçilen et yuvarlak mor bir iz ile damgalanır. İşaret karkaslara ve büyük kesimlere konulduğundan, rosto ve biftek gibi perakende kesimlerde görünmeyebilir.
Öte yandan, derecelendirme kaliteyi değerlendirmek için bir sistemdir ve et üreticileri açısından tamamen isteğe bağlıdır. Et denetiminin maliyeti vergi mükellefleri tarafından karşılanırken, et şirketlerinin kendileri Federal müfettişlerin ürünlerinin kalitesini belgelendirmeleri için ödeme yapmalıdır.
Halka satılan veya yiyecek servisinde sunulan sığır eti sınıfları arasında, atanan derecelendirmeyi göstermek için kullanılan kalkan şeklinde bir damga ile USDA Prime, Choice ve Select bulunur. Çoğu kıyma derecelendirilmez.
Paketin üzerinde yazılı "Son Teslim" tarihi ne anlama geliyor?
"Sell-By" tarihleri perakendeciler için bir rehber niteliğindedir ve sadece et uygun şekilde işlenmişse anlamlıdır. USDA, kıyma etini eve getirdikten sonraki 2 gün içinde pişirmeyi veya dondurmayı önerir.
