Ralph Daily / Flickr / CC TARAFINDAN 2.0
- Toplam: 30 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 0 dk.
- Kürlenme Süresi12: 24 saat
- Verim: 6-8 porsiyon (6-8 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 218 | Kalori |
| 5 g | Şişman |
| 9g | karbonhidrat |
| 30g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 6-8 porsiyon (6-8 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 218 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 5g | % 7 |
| Doymuş Yağ 1g | % 7 |
| Kolesterol 52mg | % 17 |
| Sodyum 4958mg | 216% |
| Toplam Karbonhidrat 9g | % 3 |
| Diyet Lifi 0g | 0% |
| Protein 30g | |
| Kalsiyum 18mg | % 1 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Somon, tuz ve şekerle iyileştirilebilen tek balık değildir. Orkinos aynı şekilde tedavi edildiğinde ipeksi pürüzsüz ve tatlı olur. Sonuçları krem peynir ve geleneksel gravlax gibi çavdar ekmeği ile servis edin veya işleri karıştırın ve büyük bir tekme için sarımsak yerine biraz taze rendelenmiş yaban turpu veya wasabi (veya öğütülmüş wasabi) ile hızlı bir ev yapımı mayonez sosu yapın.
Sürdürülebilir bir balıkçılık olduğu ve ortaya çıkan balıklar civa ile aşırı yüklenmediği için trol veya anket yakalanmış Pasifik albacore orkinosunu kullanmayı seviyoruz, ancak bu tarif seçtiğiniz taze ton balığı ile çalışacaktır.
Bir kalabalığa hizmet etmek için birden fazla bel bölgesini tedavi etmekten çekinmeyin. Buna göre her şeyin miktarını artırmanız yeterlidir.
malzemeler
- 1 bel (yaklaşık 2 pound) Pasifik albacore ton balığı
- 1/3 su bardağı ince deniz tuzu
- 1/3 su bardağı rafine edilmemiş şeker kamışı
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 2 yemek kaşığı votka veya aquavit
Adımlar
Ton balığı ile uğraşmadan önce, kür kurulumunuzu ayarlamanız gerekir. İlk olarak, bir pişirme çanağına veya ton balığı parçalarını tutan yükseltilmiş kenarları olan başka bir kaba ihtiyacınız olacak, bu da biraz daha küçük bir pişirme çanağı, tava veya kesme tahtası yerleştirmenize izin verecektir.
Orkinosunu durulayın ve hala ona bağlı herhangi bir cilt parçası olmadığından emin olun (tedavi edilen somondan farklı olarak, ton balığı kalın cildi takmadan en iyi şekilde iyileşir). İyice kurulayın ve pişirme kabına yerleştirin.
Küçük bir kapta tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Balıkları votka veya aquavit ile serpin, ardından tuz-şeker-biber karışımı ile kaplayın. Çok gibi görünecek, ancak balığa olabildiğince yapışacak kadar patlayın.
Balığın üzerine bir parça plastik sargı koyun, tavaya koyun ve balıkların etrafına gevşek bir şekilde sokun. Bunu başka bir plastik sargı veya folyo parçasıyla doldurun ve kabın dış kenarına gevşek bir şekilde sokun. Bunun üzerine bir fırın kabı, tava veya kesme tahtası yerleştirin. Tüm kurulumu buzdolabına yerleştirin ve sonra küçük bir ağır tencere veya birkaç kutu ile tartın. Tuz ve şeker, balığın suyunu çeker ve iyileştirir ve ağırlık, eti yoğunlaştırarak benzersiz ipeksi bir doku oluşturur. Buzdolabında en az 12 saat 24 saate kadar bekletin.
Ton balığı şimdi yemeye hazır olacak, ancak balıkları 12 ila 24 saat sonra çevirmeyi, çanaktaki ağırlıkları değiştirmeyi ve 12 ila 24 saat daha bekletmeyi seviyorum.
Yemeye hazır olduğunuzda, ton balığı çıkarın, tuz şekeri karışımını olabildiğince fırçalayın (hepsini durulayabilirsiniz, eğer çok eğimliyseniz, daha sonra iyice kuruduğunuzdan emin olun). Servis için çok ince kürlenmiş ton balığı dilimlerini kesmek için keskin bir bıçak kullanın.
Tarif Etiketleri:
- Tuna
- meze
- Amerikan
- babalar Günü
