santhosh_varghese / Getty Images
- Toplam: 35 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 25 dakika
- Verim: 4 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 620 | Kalori |
| 23g | Şişman |
| 51g | karbonhidrat |
| 58g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 620 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 23g | % 29 |
| Doymuş Yağ 11g | % 55 |
| Kolesterol 136mg | % 45 |
| Sodyum 726mg | % 32 |
| Toplam Karbonhidrat 51g | % 18 |
| Diyet Lifi 10g | % 36 |
| Protein 58g | |
| Kalsiyum 184mg | % 14 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Hindistan'ın en küçük eyaleti olan Goa, plajları ile ödüllendirilir, ancak dünyadan turistleri çeken sadece kum ve sörf değildir. Goa'nın gıda sahnesi o kadar gelişiyor ki, bölgesel Hint yemekleri Goan olarak segmentlere ayrılıyor. Arap Denizi'ndeki kıyı yönelimi sayesinde Goan mutfağı, pirinç, deniz ürünleri, hindistancevizi, sebzeler, et, domuz eti ve derin lezzetlere sahip kokulu yemekler yapan yerel baharatlardan oluşur. Bu Goan Balık Köri tarifi genellikle geleneksel Hint yemekleri gibi pirinç ve naan ile yenen temel bir yemektir.
malzemeler
- 2 pound (veya yaklaşık 1 kilogram, temizlenmiş ve parçalara ayrılmış balıklar: yalıçapkını, maymunbalığı, pisi balığı veya ton balığı)
- 1 1/2 inç demirhindi yumru (yumru demirhindi Hint yemekleri özel mağazalarında bulunabilir)
- 1/2 su bardağı sıcak su
- 1 büyük soğan (dilimlenmiş)
- 1 büyük domates (dilimlenmiş)
- 7 ila 8 kuru kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı sarımsak ezmesi
- 1 yemek kaşığı zencefil ezmesi
- 1 1/2 su bardağı rendelenmiş taze hindistan cevizi
- 2 yemek kaşığı kişniş tozu
- 2 yemek kaşığı kimyon tozu
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 2 yeşil chilies yarık
- 2 yemek kaşığı bitkisel yemeklik yağ
- Sos için sıcak su (yaklaşık 2 bardak)
- Tatmak için tuz
Adımlar
Demirhindiyi 10 dakika boyunca 1/2 bardak sıcak suya batırın. Şimdi suya iyice karıştırmak için demirhindi parmaklarınızla ezin. Tüm hamuru çıkarmak için bir elek ile süzün. Hamuru bir kenara koyun.
Soğan, domates, hindistancevizi, zencefil, sarımsak, kuru kırmızı biberler, tüm baharatlar ve demirhindi püresini mutfak robotunuza koyun ve pürüzsüz bir macun (masala) yapmak için iyice öğütün.
Derin bir tavayı orta ateşte ısıtın, ardından yağı ekleyin.
Yeşil biberleri ekleyin ve masala yağını öğütün ve 5 dakika kızartın.
Şimdi 2 su bardağı su ekleyin (daha fazla et suyu istiyorsanız daha fazla su ekleyin) ve et suyunu kaynatın. Ateşi bir kaynamaya indirin ve 10 dakika pişirin. Tatmak için tuz ekleyin.
Balık parçalarını yavaşça et suyuna ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Pişirme işlemi sırasında tavayı hiçbir zaman örtmeyin.
Ateşi kapatın ve hemen haşlanmış pirinçle servis yapın.
İpuçları
- Taze baharatlar, en iyi Goan yemeklerini veya bu konuda herhangi bir Hint yemeklerini yapmanın temel taşıdır. Zaten öğütülmüş baharatlar satın almak yerine bir kahve değirmeni baharat değirmeni olarak kullanabilirsiniz. Baharatları bütün olarak alıp gerektiği gibi öğüterek, yemeklerinizin daha dolgun bir tadı olacaktır. Ekstra lezzet için, öğütmeden ve onlarla pişirmeden önce tüm baharatları kızartın.
Varyasyonlar
- Güneyde Hint varyasyonu: Çemen otu tohumu ve köri yaprakları ekleyin. Basit Kuzey Hindistan varyasyonu: Hindistan cevizi ve bireysel baharatları ortadan kaldırın ve bunun yerine garam masala, zerdeçal ve kırmızı biber tozu kullanın. Taze doğranmış kişniş ekleyin.
Tarif Etiketleri:
- Domates
- öğle yemeği
- Hintli
- weeknight
