Fotoğraf: Diana Rattray
- Toplam: 25 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 15 dakika
- Verim: 3 pound (48 porsiyon)
Penuche kahverengi şeker, tereyağı ve sütten yapılmış şeker benzeri bir şekerdir ve sadece vanilya ile tatlandırılır. Renkleri tipik geçiştirmeden daha hafiftir ve karamelleri andıran bir tada sahiptir - lezzetli! Hazırlanırken, en iyi sonuçları elde etmek için güvenilir bir şeker termometresi kullanın.
Pişirme ipucu: yumuşak top aşamasını test etmek için (ayarlanmaya hazır olduğunda), soğutulmuş suya düşen az miktarda şurup bırakın. Bir top oluşturduğunda hazırdır, ancak parmaklarla alındığında biraz düzleşecek kadar yumuşaktır (bir şeker termometresinde 234 ° ila 240 °).
malzemeler
- 2 lira açık kahverengi şeker
- 1 su bardağı buharlaştırılmış süt
- 1/2 su bardağı tuzsuz tereyağı
- 4 yemek kaşığı hafif mısır şurubu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı vanilya
- 1 1/2 su bardağı doğranmış ceviz
Adımlar
Malzemeleri topla.
Orta boy bir tencerede esmer şeker, süt, tereyağı, kullanılıyorsa mısır şurubu ve tuzu karıştırın. Şeker eriyene kadar karıştırın. Yumuşak top aşamasına * veya şeker termometresinde 236 F ila 238 F olana kadar karıştırmadan pişirin. Ateşten alın ve ılık olarak soğumaya bırakın (yaklaşık 120 ° F).
Vanilya ekleyin. Kalın ve artık parlak olmayana kadar çırpın. Kürekli ağır hizmet tipi bir stand mikser kullanıyorsanız, son adımına kadar cevizleri eklemeyin. Dikkatlice izlediğinizden emin olun.
Karışım parlaklığını kaybeder ve şeklini biraz tutmaya başlar başlamaz, cevizleri karıştırın ve tavaya yayın. Tereyağlı 9 inç kare tavaya veya 11x7 inç tavaya dökün. Sağlam olduğunda, kareler halinde kesin.
Tarif Etiketleri:
- geçiştirmek
- esmer şeker geçiştirmek
- penuche
- tatlı
