Ladin / Jennifer Meier
- Toplam: 15 dakika
- Hazırlık: 5 dakika
- Aşçı: 10 dakika
- Verim: 6 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 150 | Kalori |
| 15g | Şişman |
| 0g | karbonhidrat |
| 4 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 6 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 150 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 15g | % 19 |
| Doymuş Yağ 4g | % 21 |
| Kolesterol 14mg | % 5 |
| Sodyum 217mg | % 9 |
| Toplam Karbonhidrat 0g | 0% |
| Diyet Lifi 0g | 0% |
| Protein 4g | |
| Kalsiyum 101mg | % 8 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu mavi peynir salata sosu mayonez, ayran veya ekşi krema içermemesine rağmen, inanılmaz derecede kremsi ve geleneksel mavi peynir sosuna çok benziyor. Sırrı ne? Yağı, sirkeyi ve peyniri pürüzsüz, kremsi bir pansuman haline getiren karıştırıcıda yapmak. Gorgonzola, bu mavi peynir salata sosu tarifi için favori bir peynirdir, baharatlı ve tatlı ama aşırı keskin olmayan bir pansuman yapar.
Mavi peynir sosunun hayranıysanız, muhtemelen sıcak mavi peynir sosunu da seversiniz. Tavuk, biftek veya patates üzerine dökülen mavi peynir sosu, tabağınızı yalamak istemenizi sağlayan çökmekte olan sos türüdür.
malzemeler
- 3 yemek kaşığı su
- 1/4 su bardağı ceviz yağı (veya bitkisel yağ veya üzüm çekirdeği yağı; zeytinyağı çok güçlü ve acı tat alma eğilimindedir)
- 3 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
- 1/4 lira mavi peynir (ufalanmış)
- Tatmak için karabiber
Adımlar
Tüm malzemeleri bir karıştırıcıya koyun ve çok pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Karıştırıldığında, mavi peynir bu pansumana biraz mavi bir ton verecektir. Endişelenmeyin - pansumanı marul üzerine döktüğünüzde renk beyaza veya kremaya daha yakın görünecektir.
Bu pansuman buzdolabında kalınlaşacaktır; kullanmadan önce kalan pansumanı oda sıcaklığına getirin veya en azından kuvvetlice çırpın.
Mavi Peynir Nasıl Yapılır?
Tüm mavi peynir türleri benzer şekilde tuzlu, tatlı, keskin bir tada sahip olsa da, her bir mavi peynir kendi kendine özgü özelliklere sahiptir. Bazıları gerçekten korkak, bazıları tatlı ve tatlı, diğerleri son derece cesur. Doku kremsi ve ufalanan arasında değişebilir. Peki her mavi peynir kendine özgü lezzeti ve dokusunu nasıl alır?
Peynir yapımı işlemi sırasında eklenen küf türü, peynirin lezzetini ve dokusunu etkiler. Mavi peynirlere eklenen kalıplar Penicillium cinsinden türetilir. Mavi damarlı peynirlerde en yaygın kullanılan kalıplar Penicillium Roqueforti ve Penicillium Glaucum'dur . Modern cheesemaker'ların çoğu, dondurularak kurutulmuş ticari olarak üretilmiş Penicillium kültürlerini kullanır. Küf kültürlerinin üstünde ve ötesinde, kullanılan süt türü (keçi, koyun veya inek), hayvanların sütlenmeden önce ne yedikleri (çim, saman, yonca vb.) Ve her cheesemaker tarafından kullanılan biraz farklı teknikler lezzet ve doku mavi peynir.
Tarif Etiketleri:
- pansuman
- rokfor
- garnitür
- Amerikan
