Ladin / Diana Rattray
Börülce, 300 yıldan fazla bir süredir Güney diyetinin bir parçası olmuştur. Bezelye (veya fasulye), bir baklagil, börülce alt türü. Bezelye isimlerini siyah noktadan alırlar. Mor gövde bezelye, kara gözlü bezelye başka popüler bir çeşittir. Mor gövde bezelye pembe veya açık mor bir nokta ile açık yeşildir. Birçok insan mor kabuklu bezelye tadını tercih eder, ancak hazır bulunmazlar. Mor gövde bezelye mevsimde Güney'de taze bulunur ve bazı bölgelerde donmuş bulunur.
Bahçenizde siyah gözlü bezelye veya mor kabuklu bezelye yetiştirecek kadar şanslıysanız veya yerel bir Güney çiftçi pazarında bulabilirseniz, yıl boyunca tadını çıkarmak için taze veya pişmiş bezelye hızla dondurabilirsiniz.
Taze börülce nasıl dondurulur
- Evde yetiştirilen veya yerel olarak yetiştirilen kabuklu taze börülce bezelye seçin. Bezelyeyi soğuk akan suyun altında bir kevgir içinde durulayın. Tezgahın üzerine büyük bir kase buzlu su koyun. Büyük bir tencerede suyu yüksek ateşte kaynatın. Bezelyeleri kaynar suya bırakın, kaynatın (yaklaşık 2 dakika) ve 2 dakika pişirin. Bezelyeleri bir kevgir içinde boşaltın ve pişirmeyi durdurmak için hemen buzlu suya aktarın. Geniş ağızlı bir fırın tepsisine tek kat koyun ve dondurucuya aktarın. Bezelye yaklaşık 45 dakika dondurulur. Dondurulmuş bezelye yaklaşık 1/2 inç kafa boşluğu olan dondurucu kaplarına paketlenir veya ağır iş dondurucu torbalarına paketlenir. İsim ve tarih ile etiketleyin ve 9 aya kadar dondurucuda saklayın. Bir pound kabuklu bezelye yaklaşık 1 pint dondurulmuş verecektir.
Sade Pişmiş Börülce
Yaklaşık 1 inç su içeren bir tencerede, 1 pound siyah gözlü bezelye kaynatın. Isıyı düşürün, örtün ve yaklaşık 45 dakika ila 1 saat pişirin. İstediğiniz gibi baharatlayın veya bir tarifte kullanın.
Tecrübeli Güney Tarzı Börülce
Terbiyeli börülce için yaklaşık 4 ons pastırma veya tuz domuzunu bir tencerede orta ateşte kızarana kadar kızartın. Yaklaşık 1/4 ila 1/2 fincan doğranmış soğan ve biraz ince doğranmış jalapeno biberi (isteğe bağlı) ekleyin ve soğan yarı saydam olana kadar pişirin. Bezelyeleri tavaya koyun ve örtmek için su ekleyin. Bir kaynamaya getirin; 45 dakika ila 1 saat arasında veya bezelye yumuşayana kadar ısıyı düşük, örtün ve pişirin. İsterseniz biraz öğütülmüş kırmızı biber ekleyin ve tatmak için tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin.
Tamamen Pişmiş Börülce Nasıl Dondurulur
- Taze kabuklu börülce bezesini büyük bir tencereye veya tencereye koyun. Su ile örtün ve yüksek ateş üzerine yerleştirin. Kaynama seviyesine getirin. Tavayı örtün ve 15 ila 20 dakika pişirin. Bezelye bir kevgir içinde pişirin, sonra pişirmeyi durdurmak için hemen buzlu suya aktarın. Kenarlı bir fırın tepsisinde taze bezelye gibi dondurun veya dondurucu kaplarına veya torbalarına koyun. adı ve tarih ile çanta ve 9 aya kadar dondurmak. Bir kilo pişmiş bezelye yaklaşık 1 pint dondurulmuş verecektir. onları çözülür veya yumuşayıncaya kadar kısa bir süre buhar veya konserve veya pişmiş börülce için çağrı tarifleri kullanın.
Not: Hoppin 'John veya Domatesli Baharatlı Börülce gibi siyah gözlü bezelye ile yapılan yemeklerin çoğu güzelce dondurulur. Karışımı bir dondurucu torbasına veya kabına koyun, etiketleyin ve 6 aya kadar dondurun.
