Pirinç ocakta risotto nasıl yapılır

Sürekli Karıştırma Gerekmez

Ladin

Bir pirinç ocağında risotto yapmayı öğrendiğinizde, sıcak et suyu porsiyonları eklerken sürekli karıştırma gerektiren emek yoğun soba yöntemine geri dönmeyeceksiniz. Pirinç ocağında yapılan risotto, kolay ve büyük ölçüde bir el işi.

Neye ihtiyacın var

Bir pirinç ocağında risotto yapmak için ölçüm fincanlarına, sıvı ölçüm kabına, peynir rendesine, tahta kaşık veya silikon spatulaya ve elbette bir pirinç ocağına ihtiyacınız olacak.

Sevimsiz bir vejetaryen risotto, pancetta risotto, mantar risotto ve curried risotto gibi istediğiniz risotto tarifini kullanabilirsiniz. Çoğu tarifin, yağ veya tereyağı gibi bir yağın yanı sıra soğan, soğancık, pırasa ve sarımsak gibi aromatikleri içerdiğini göreceksiniz. Şarap, tavuk suyu gibi bir sıvı gibi başka bir yaygın maddedir.

Ancak en önemli bileşen pirinçtir ve bu arborio pirinci gibi kısa taneli bir pirinç olmalıdır. Diğer pirinçle karşılaştırıldığında, arborio pişirirken salınan doğal nişastayı daha fazla tutar, kremsi bir doku oluşturur - risotto'nun temel bir özelliği.

Birçok tarifte bir veya iki sebze de bulunur ve tavuk ve karides gibi protein de içerebilir. Risotto ayrıca Parmesan gibi rendelenmiş bir peynir gerektirir.

Aromatikleri Sote

Jessica Harlan

Bir risotto tarifi, aromatikleri zeytinyağı veya tereyağında sotelemekle başlar. Bunu bir pirinç ocağında yapmak için, "Hızlı Pişir" veya "Normal" olarak ayarlayın ve pirinç ocağı kabının yüzeyinin 1 ila 2 dakika ısınmasına izin verin.

Tencereye tereyağı veya zeytinyağı ekleyin ve tencerenin yüzeyine yaymak için tahta bir kaşık veya silikon bir spatula kullanın.

Yağ ısıtıldığında, aromatikleri ekleyin ve yağla kaplayın. Yumuşayana ve yarı saydam olana kadar ara sıra karıştırarak sote edin. Bu yaklaşık 4 ila 5 dakika sürmelidir.

Beyaz Şarabı Ekleyin

Jessica Harlan

Şarabı eklemek bir sonraki adımdır. Beyaz şarabı veya vermutu dökün ve birleştirmek için karıştırın. Alkolün buharlaşmasına ve şarabın ısınmasına ve biraz azalmasına izin vermek için birkaç dakika pişirin.

Pirinci Ekleyin

Jessica Harlan

Şimdi pirinci tencereye ekleme zamanı. Pirinç tanelerini tamamen malzemelerle kaplamak için karıştırın. Pirinç şarabı emmeye başlayana kadar sık ​​sık karıştırın.

Pirinç sonunda kenarlarda yarı saydam hale gelir ve küçük beyaz bir nokta kalır. Bu, hisse senedi ekleme zamanı geldiğini gösterir.

Sebzeleri Ekleyin

Jessica Harlan

Stoku eklemeden önce, varsa sebzeleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak bir iki dakika sote edin.

Roka veya su teresi gibi yapraklı sebzeler tarifin sonuna kadar eklenmemelidir. Ancak kuşkonmaz veya kabak gibi daha sert sebzelerin pişirilmesi ve pişirilmesi için zamana ihtiyacı vardır.

Pişirme Sıvısı ekleyin

Jessica Harlan

Bu, geleneksel stoklama yöntemini biraz zahmetli hale getirir, çünkü sıcak stokları küçük porsiyonlara yavaşça eklemeniz gerekir ve her bir kısım emilene kadar sürekli karıştırılır. Ancak bir pirinç ocağı kullanırken, stokta veya et suyunda hemen dökün ve pilav ile birleştirmek için karıştırın.

Pirinç Pişiriciyi Ayarlayın

Jessica Harlan

Şimdi makinenin işi yapmasına izin verdiğiniz noktadasınız. Pirinç fırınının kapağını kapatın. Kuzine yulaf lapası ayarına sahipse, buna ayarlayın. Bir açık-kapalı ocaksa veya sadece "Normal" bir ayara sahipse, o ayarı kullanın. Her iki durumda da, 20 dakika boyunca bir zamanlayıcı ayarlamanız gerekir.

Risotto'yu kontrol edin

Jessica Harlan

10 dakika sonra, pirinci kontrol edin ve malzemeleri yeniden birleştirmek için karıştırın.

Zamanlayıcı söndüğünde risottoyu kontrol edin. Pirinç ihale olmalı, ama yine de İtalyanların al dente olarak adlandırdığı küçük bir "ısırık" olmalı. Ve biraz çorba yapmak için yeterli sıvı kalmalıdır. Hala çok fazla sıvı kaldıysa ve pirinç hala ortada zorsa, biraz daha pişirin.

Peyniri Ekleyin

Jessica Harlan

Tarifiniz içeriyorsa, peyniri serpin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve isterseniz başka bir çorba kaşığı tereyağına ekleyin. Her şeyi birleştirmek için bir karıştırın.

Otlar veya Yapraklı Yeşiller Ekleme

Jessica Harlan

Taze otlar veya doğranmış yeşillikler kullanıyorsanız, birleştirin ve solgunluk için karıştırın.

Kapağı kapatabilir ve yeşillikleri solması için risotto'nun bir dakika beklemesine izin verebilirsiniz, ancak parlak bir renge sahip olmalarını istediğiniz için çok uzun süre pişirmelerine izin vermeyin.

Risotto'ya servis yapın

Jessica Harlan

Risottoyu sığ makarna kaseleri arasında bölün ve rendelenmiş Parmesan peyniri ve isterseniz maydanoz veya fesleğen gibi taze doğranmış otlar serpin. Zevk almak!