Viel, Pierre Louis / Getty Images
- Toplam: 27 saat
- Hazırlık: 24 saat
- Aşçı: 3 saat
- Verim: 6 ila 8 arası
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 861 | Kalori |
| 39 g | Şişman |
| 55g | karbonhidrat |
| 67g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 6-8 kişilik | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 861 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 39g | % 50 |
| Doymuş Yağ 12g | % 62 |
| Kolesterol 183mg | % 61 |
| Sodyum 931mg | % 40 |
| Toplam Karbonhidrat 55g | % 20 |
| Diyet Lifi 6g | % 21 |
| Protein 67g | |
| Kalsiyum 168mg | % 13 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu güveç, karmaşık lezzetlerin yumuşak ve gelişmesine izin vermek için günün erken saatlerinde - hatta zamanın bir gün öncesinde - yapmak için harika bir yemektir. Bu tarifteki sığır eti ve sebzelerin pişirme işlemine başlamadan önce 12 ila 24 saat marine edilmesi gerektiğini unutmayın.
Cook'un notu : Provence'dan tarifler genellikle pilav ile servis edilir. Harika aroması ve pürüzsüz aroması için basmati pirinci kullanın. En sevdiğiniz pirinci bunun yerine kullanın.
malzemeler
- 1 adet 3 inç tarçın çubuğu
- Her biri yaklaşık 2 1/2 inç uzunluğunda ve 1/2 inç genişliğinde 2 şerit portakal kabuğu rendesi
- 1 kurutulmuş defne yaprağı
- 2 dal taze kekik
- 4 dal taze maydanoz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 3 tam karanfil
- 1/2 inçlik dilimler halinde çapraz kesilmiş 1 orta sap kereviz, üst yapraklar ayrılmıştır
- 3 soğan, ince dilimlenmiş
- 3 diş sarımsak, ezilmiş ve doğranmış
- 3 orta boy havuç, soyulmuş ve 1/2 inç dilimler halinde çapraz kesilmiş
- 1 1/2-inç küpler halinde kesilmiş 3 pound sığır eti
- 8 ons yağsız pastırma dilimleri, 1 inç uzunluğunda doğranmış
- 1 şişe tam gövdeli kırmızı şarap
- 1/4 su bardağı konyak
- 1/3 su bardağı çok amaçlı un
- 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
- 3/4 su bardağı sığır eti
- 1 yemek kaşığı salça
- 3/4 su bardağı Nicoise zeytin
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 1/2 su bardağı basmati pirinci
- 1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz
Adımlar
Tarçın çubuğu, portakal kabuğu, defne yaprağı, kekik, maydanoz, karabiber, karanfil ve kereviz yapraklarını tek bir tülbent tabakasına yerleştirin.
Bir buket garni yapmak için tülbentini bağlayın ve bir kenara koyun.
Kereviz, soğan, sarımsak, havuç, sığır eti, pastırma ve buket garni'yi büyük, reaktif olmayan bir tabakta yavaşça bir araya getirin.
Şarabı ve Konyak'ı karışımın üzerine dökün ve 12 ila 24 saat buzdolabında saklayın.
Fırını 325 F'ye önceden ısıtın.
Sığır etini sebzelerden çıkarın - sebze karışımını saklayın - ve temiz mutfak havlularına akmasına izin verin.
Yağı büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın.
Sığır etini unla sıkın ve sıcak yağda kızartın.
Sığırları tavadan çıkarın ve tavanın altından kahverengileşmiş bitleri kazıyarak, sığır eti ve domates salçası ile tavayı deglaze edin.
Sığır eti, tava sosu, zeytin, tuz ve sebze şarabı karışımını fırına dayanıklı büyük bir kapta karıştırın.
Sığır eti yumuşayana kadar sığır eti 2 1/2 ila 3 saat boyunca kızartın.
Pişirme süresinde yaklaşık 2 saat içinde tavada çok fazla sıvı olup olmadığını kontrol edin.
Pirinci paket talimatlarına göre pişirin. Buket garni çıkarın ve sıcak, pişmiş pirinç üzerine kıyılmış maydanoz ile süslenmiş güveç servis.
Tarif Etiketleri:
- Pirinç
- akşam yemegi
- Fransızca
- Noel
